Морські вугри: рецепти приготування

Морські вугри - це великі риби, що належать сімейству вугрових і мешкають в північній Атлантиці. Виростають вони до 3 метрів в довжину, нерідко досягаючи масу в 110 кг.

У кулінарії морські вугри дуже часто використовуються для приготування різних страв. У даній статті ми представимо вам кілька рецептів, де основним інгредієнтом виступають саме ці змієподібні риби.

Смажимо вугрів на сковороді

Морський вугор (рецепти з цим продуктом будуть представлені далі) є дуже поживною рибою. У ньому міститься маса корисних вітамінів і мінералів. Така риба користується особливою популярністю в Азіатських країнах. З неї роблять суші та інші страви. Ми ж вирішили розповісти вам про те, як правильно смажити морські вугри. Для цього нам знадобиться:

• вугор морський - 1 шт .;
• лимон дрібний - 2 шт .;
• мука світла - близько 100 г;
• масло рослинне - не менше 1/3 склянки;
• сіль кам`яна кухонна - застосовувати за смаком;
• оливки без кісточок - 10 шт.

Обробка риби

Перед тим як приготувати морського вугра, його необхідно позбавити всієї наявної слизу. Для цього рибу гарненько миють, а потім втирають в неї поварену кам`яну сіль. Витримавши продукт в такому вигляді близько frac14- години, його знову споліскують в холодній воді, але при цьому розпорюють черево і виймають всі нутрощі. Також з вугра зрізають голову і хвостову частину. Надалі його шаткують середніми шматочками товщиною не більше 5 сантиметрів і висушують паперовими рушниками.

Процес смаження

Морські вугри смажаться на сковороді довше звичайної риби. Для цього в сотейник вливають олію і сильно його розігрівають. Тим часом в не дуже глибоку тарілку всипають борошно, а потім по черзі обвалюють шматочки риби.

Після того як масло почне закипати, в нього викладають вугрів і смажать з двох боків до появи коричнюватої скоринки.

Подаємо до сімейного обіду

Тепер вам відомо, як смажиться морський вугор. Рецепти приготування страв з використанням цієї риби дуже прості.

Після того як продукт підрум`яниться з двох сторін, його викладають на тарілку. Потім шматочки вугрів збризкують лимонним соком і подають до столу разом з оливками і скибочкою хліба.

Тушкуємо рибу на плиті

Якщо ви хочете одержати не смажене, а тушковане блюдо, то рекомендуємо скористатися даними рецептом. Використовуючи його, ви зробите справжній рибний гуляш, який можна подавати до столу разом з будь-яким гарніром.

Отже, для тушкованого блюда нам знадобиться:

• вугор - приблизно 600 г;
• білий цибуля ріпчаста - велика головка;
• болгарський перчик - 2 шт .;
• часникові зубки - 2 шт .;
• соняшникова олія - 4 великі ложки;
• паста томатна - велика ложка;
• вино сухе біле - повний стакан;
• гілочки петрушки і кропу - по 50 г;
• гострий перець мелений і сіль кухонна - за смаком.

Обробляємо продукти

Тушкований морський вугор, фото якого подано в цій статті, - смачне і ситне блюдо. Перш ніж його приготувати, необхідно обробити всі продукти.

Білий ріпчаста цибуля і болгарський перчик добре миють, видаляють шкірку і плодоніжки, а потім ріжуть дрібними кубиками. Що стосується часнику, то його натирають на тертці або розчавлюють. Також окремо споліскують гілочки кропу і петрушки, а потім дрібно рубають їх ножем.

Попередня жарка овочів

Для отримання максимально ароматного страви овочі попередньо обсмажують на сковороді. Для цього в глибокий сотейник вливають соняшникова олія і розігрівають його на великому вогні. Потім до нього викладають болгарський перчик і ріпчасту цибулю. Регулярно помішуючи, інгредієнти смажать до повної прозорості.

Процес гасіння

Після того як овочі гарненько підсмажаться, до них викладаються заздалегідь оброблені і нарізані вугри (як обробляти, див. Вище). Далі до них вливають сухе біле вино, трохи води (близько frac12- склянки), додають томатну пасту, перець, сіль і посічену зелень. Всі інгредієнти закривають кришкою і тушкують під нею близько півгодини.

По закінченні цього часу об`єм води в сковороді повинен помітно зменшитися, а вугри - стати максимально м`якими і ароматними.

Підносимо до обіду

Приготувавши своєрідний рибний гуляш, його відразу ж присмачують натертими зубками часнику і підносять до столу. Для цього в тарілку викладають полюбився гарнір, а потім щедро обливають його томатним бульйоном з овочами і поміщають кілька шматочків морських вугрів.

Таке ситне і поживне блюдо подають до обіду разом з скибочкою хліба і яким-небудь салатом.

Як приготувати морського вугра в духовці?

Існує безліч способів приготування морського вугра. Про те, як його гасити і смажити, ми розповіли вище. Однак деякі кулінари воліють запікати цей вид риби в духовці.

Отже, для приготування смачного обіду нам знадобиться:

• вугор морський - 3 шт .;
• сіль кам`яна кухонна - застосовувати за смаком;
• перець мелений - за смаком;
• сухарі панірувальні - близько 250 г;
• масло вершкове - приблизно 140 г.

Підготовка риби

Для приготування запеченого вугра його добре миють, а потім втирають кам`яну сіль. Це необхідно для того, щоб видалити з риби всю наявну слиз.

Витримавши солоний продукт протягом frac14- години, його знову опускають в холодну воду, але при цьому розпорюють черево і виймають всі внутрішні частини. Також з вугра зрізають голову і хвостову частину.

Формуємо блюдо

Обробивши морську рибу, її рясно змащують м`яким вершковим маслом. Потім в окремому посуді змішують панірувальні сухарі і мелений перець. В отриманій масі обвалюють вугрів і викладають їх на сухий лист.

Процес термічної обробки

Після того як вся риба, обвалена в сухарях, виявиться на аркуші, її відразу ж відправляють в розігріту духовку. Готують морських вугрів при температурі 190 градусів протягом 38 хвилин. За цей час продукт повинен стати максимально м`яким і рум`яним.

У тому випадку, якщо у вас тільки один вугор, його краще запікати у фользі. Додатково до нього можна викласти будь-які овочі та зелень.

Підносимо блюдо до обіднього столу

Приготувавши морських вугрів в духовці, їх акуратно виймають. Красиво розташувавши рибу на тарілці, її прикрашають майонезній сіточкою, а також часточками свіжого лимона і гілочками зелені. У такому вигляді смачний і поживний обід підносять до столу. Додатково до нього можна зробити салат зі свіжих овочів або приготувати будь-якої гарнір (за бажанням).

Підведемо підсумки

Як бачите, в приготуванні морських вугрів у домашніх умовах немає нічого складного. Слід зазначити, що, використовуючи даний продукт, деякі кулінари роблять не тільки друга страва, але і перше.

Принцип приготування супу дуже схожий на процес гасіння вугрів. Тільки замість сотейника слід використовувати каструлю, а замість вина - звичайну питну воду. Юшка з такої риби виходить дуже наваристою і ситної.