Форель на мангалі. Як приготувати форель - рецепти

Форель на мангалі готувати легко і просто. Таке блюдо відмінно підійде для тих, хто не вживає м`ясо, або кому звичний шашлик давно набрид.

Слід зазначити, що приготування форелі на вугіллі не віднімає багато часу. Але перш ніж помістити рибу на решітку або насадити на шампур, її слід гарненько обробити. Як це зробити, ми розповімо в матеріалах даної статті.

Покрокове приготування форелі на вогні (в цілому вигляді)

Якщо ви вирішили приготувати цільну рибу, то для цього вам знадобиться спеціальна решітка. До речі, форель вийде набагато смачніше, якщо її попередньо начинити зеленню і цибулею. Але про все по порядку.

Отже, перед тим як засмажити форель на вугіллі, необхідно підготувати:

• олія оливкова рафінована - близько 3 великих ложок;
• форель свіжу невеликого розміру - приблизно 4-5 шт .;
• цибулину ріпчасту середніх розмірів - приблизно 2 шт .;
• лимон свіжий середніх розмірів - близько 2 шт .;
• зелень петрушки - невеликий пучок;
• перець мелений чорний і кухонну сіль - додавати за смаком.

Готуємо рибу

Форель на вугіллі смажити не дуже довго. Але до цього її слід гарненько обробити. З риби видаляють всю луску, а потім зрізують плавники, голову і хвостову частину. Очистивши черевце форелі, її присмачують сіллю, оливковою олією і перцем, а потім викладають в контейнер і збризкують лимонним соком (з перших фрукта). У такому вигляді продукт залишають під кришкою на 30 або 60 хвилин.

Підготовка інших інгредієнтів

Поки форель маринується, приступають до обробки інших інгредієнтів. Ріпчаста цибуля чистять і шаткують товстими кільцями, лимон нарізають кружечками, а зелень споліскують і прибирають грубі гілочки.

Процес фаршировані і термічної обробки

Форель на мангалі готується не дуже довго. Але перш ніж її туди помістити, рибу слід правильно нафарширувати. Для цього сильно розкривають її черево, а потім по черзі викладають кільця цибулі, кружечки лимона і гілочки петрушки. Після цього нафаршировану рибу поміщають на сітку і сильно притискають. У такому вигляді ґрати ставлять на мангал, над жаркими вугіллям.

Готувати форель бажано не менше 25 хвилин. При цьому її слід періодично перевертати, щоб риба рівномірно пропеклась з усіх боків.

Підносимо до обіднього столу

Як бачите, цільна форель на мангалі готується легко і просто. Після того як риба стане м`якою, решітку акуратно розкривають, а її вміст переміщають на велике плоске блюдо, прикрашене листочками зеленого або фіолетового салату. У такому вигляді форель підносять до обіднього столу разом з відвареною картоплею або яким-небудь іншим гарніром. До речі, деякі господині вважають за краще вживати запечену на вугіллі рибу разом із зеленню і свіжими овочами.

Смажимо стейки форелі на мангалі

Готувати рибу на мангалі можна різними способами. Як її смажити в цілому вигляді, ми розповіли вище. Однак деякі кулінари вважають за краще готувати форель у вигляді стейків. За їх твердженням, така форма продукту швидше піддається термічній обробці, а також виходить соковитою і смачною. Крім того, стейки зручніше розподіляти по тарілках.

Отже, щоб приготувати дивно смачну і ніжну форель на мангалі, необхідно підготувати наступні компоненти:

• олія оливкова рафінована - близько 3 великих ложок;
• форель свіжу невеликого розміру - приблизно 3 шт .;
• кмин - приблизно десертну ложку;
• лимон свіжий середніх розмірів - 1 шт .;
• зелень петрушки - невеликий пучок;
• перець мелений чорний і кухонну сіль - додавати за смаком.

Обробка основного продукту

Обробка риби для приготування розглянутого страви займе трохи більше часу, ніж у попередньому рецепті. Форель очищають від луски, гарненько миють, а потім потрошать, зрізають голову, плавники і хвостову частину. Потім продукт нарізають на стейки товщиною не більше двох сантиметрів.

Процес маринування

Після того як риба буде оброблена, її поміщають у велику емальовану тару, а потім викладають до неї дрібно нашатковану зелень петрушки, кмин, перець, оливкова рафінована олія і чорний перець. Всі інгредієнти акуратно перемішують руками, збризкують соком лимона (з першого фрукта), накривають кришкою і залишають при кімнатній температурі на 1-1,5 години. За цей час стейки форелі повинні добре замаринуватися, ввібравши в себе всі аромати викладених інгредієнтів.

Процес смаження на вугіллі

Як приготувати форель на мангалі? Для цього можна використовувати і грати для барбекю, і звичайні шампури. Правда, в останньому випадку кінці риби можуть звисати і обгоріти. Тому ми рекомендуємо смажити стейки форелі на спеціальній сітці. Її встановлюють на мангал з вугіллям, а потім по черзі викладають всі замариновані шматки.

Після того як з риби почне виділятися сік, її необхідно перевернути на іншу сторону, використовуючи для цього кулінарні щипці. Здійснювати дану процедуру слід вкрай обережно, оскільки термічно оброблена форель стає дуже м`якою, і вона може досить легко розвалитися на частини.

Дотримуючись всі описані вимоги рецепта, ви повинні отримати дуже м`яку і соковиту рибу, добре просмажене з двох сторін.

Подаємо стейки до обіднього столу

Після того як стейки форелі приготуються на вугіллі, їх акуратно знімають з решітки, використовуючи всі ті ж кулінарні щипці. Розподіливши вироби по тарілках, їх доповнюють картопляним пюре, відварним рисом, смаженими або свіжими овочами. При бажанні таку страву можна вживати разом із зеленню і листям салату.

Корисні поради

Якщо ви вирішили приготувати форель не так на решітці, а використовуючи звичайні шампури, то нарізати її слід не у вигляді стейків, а довгими шматками, без звисаючих кінців.

Замаринувавши продукт будь-яким відомим вам способом, його потрібно залишити в сторону на кілька годин. Потім рибу акуратно нанизують на шампури або спеціальні дерев`яні шпажки. У такому вигляді форель смажать на вугіллі в точності так само, як і звичайний м`ясний шашлик. Однак для повного приготування риби вам знадобиться не 35-40 хвилин, а всього лише frac14- години. Саме за цей час шматки форелі стануть повністю м`якими і соковитими.