Найсмачніший і простий пиріг з чорниці з листкового тіста. Всі секрети й тонкощі приготування
Чорниця – одна з найсмачніших, ніжних, солодких і ароматних лісових ягід. Пироги з неї виходять просто дивовижні! Особливо гарний пиріг з чорниці з листкового тіста.
Ягоди можна використовувати як свіжі, так і заморожені. Ті, хто мав справу з цією ягодою, знають, що вона дає багато соку. Як приготувати чорничний пиріг, щоб він не потік і вийшов божественно смачним, ми і розповімо в цій статті.
Головні секрети листкового тіста
Тісто ми будемо робити з додаванням сиру. Це класичне листкове тісто, шарувата структура якого заснована на тому, що в тесті багато нерастаявшіх шматочків вершкового масла, які від високої температури створюють численні бульбашки. Бульбашки і створюють враження багатошарової текстури. Під час готування всі інгредієнти повинні бути холодними. Масло – тільки размягчнним. Це одне з основних складових успіху хорошого листкового тіста. Пиріг з чорниці з листкового тіста, приготованого самостійно, а не купленого в магазині, виходить особливо смачним. Справа в тому, що ми використовуємо тільки натуральну 100-відсоткове вершкове масло і ні краплі маргарину. Сир краще взяти найбільш сухий і прісний. Перед додаванням в тісто його слід протерти через сито.
Робимо тісто
По 130 грам борошна, масла і сиру потрібно розбити в однорідну крихту за допомогою кухонного комбайна, зліпити в кулю, загорнути в поліетилен і прибрати на 2:00 в холодильник. Пиріг з чорниці з листкового тіста готується швидко, але багато часу займає процес структурування та стабілізації складових тесту. Адже воно повинне вийти еластичним, а в готовому вигляді – шаруватим, тендітним, але добре тримає форму.
Після закінчення визначеного часу тісто треба вийняти з холодильника і розкачати в пласт товщиною близько 5-6 мм, за допомогою качалки перенести у форму і укласти, приминаючи пальцями. Краю, що виступають за межі форми, обрізати. Обрізки покласти в холодильник. На дно, щоб воно не піднялося горбом, покласти папір і насипати квасоля. Поставити в гарячу духовку і пекти при максимальній температурі хвилин шість-сім. Вийняти і остудити.
Заповнюємо начинкою
Особливо смачний чорничний пиріг вийде, якщо зробити його із заварним кремом. На дно випеченого кошики треба покласти заварний крем шаром у півтора-два сантиметри. На нього – ягоди. Щоб сік не був занадто рідким, ягоди треба змішати з цукром, за смаком, і однією-двома столовими ложками крохмалю. Ягоди покласти на тісто.
Залишки тесту вийняти з холодильника, розкачати тонким шаром і розрізати на смужки. Ці смужки у вигляді решітки покласти на чорницю. Тепер можна знову помістити пиріг в духовку на декілька хвилин. Рівно до того моменту, як чорниця пустить сік і крохмаль утворює з ним киселеподібну консистенцію, а решітка з тіста підрум`яниться. Температура в духовці повинна бути середньої – градусів 180-200. Так робиться відкритий чорничний пиріг. Замість решітки його можна покрити штрейзелем. Ця посипка вбере зайвий сік і додасть пирогу шарму.
Заварний крем
2 яйця потрібно розтерти з половиною склянки цукру і столовою ложкою борошна. Додати ванілін і склянку теплого молока. Все добре розмішати і поставити на водяну баню. Весь час розмішувати. Коли загусне і з дна почнуть підніматися бульбашки – крем готовий. Його слід остудити. Він повинен бути досить густим. Пиріг з чорниці з листкового тіста з заварним кремом – це не дуже просте блюдо, однак заслуговує того, що бути виконаним.
Штрейзель
Ця чудова посипання для відкритих пирогів робиться дуже просто. Обрізки тіста треба змішати з великою кількістю цукру – половиною склянки – і розтерти між долонь в невеликі кульки-крихти різної величини – як вийде. Це і є знаменита посипання для відкритих солодких пирогів. Її треба насипати на чорницю і відправити в духовку. Коли зарум`яниться – пиріг готовий. Посипання штрейзель завжди виходить рум`яною, солодкої, хрусткої зверху і просоченої соком знизу. Багато хто вважає, що це найсмачніша частина пирога. Спробуйте її приготувати, і ви все зрозумієте.
Тепер ви знаєте, як приготувати чорничний пиріг. Ми розкрили всі секрети приготування хорошого листкового тіста, заварного крему, що не витікає начинки і смачною посипання, адже це головні питання, що виникають у кулінарів, котрі пробували робити ягідні пироги і потерпілих невдачу. Можна кликати гостей на чаювання. Успіх гарантований!
Готуємо рулет з листкового тіста Як іноді хочеться побалувати своїх близьких чимось не зовсім звичайним і смачним! А що якщо приготувати рулет з листкового тіста? Можна зробити його солодким, можна м'ясним або рибним. Тут все залежить від фантазії господині і наявності продуктів в…
Пиріг з чорницею Однією з найкорисніших для нашого організму ягід є чорниця. У ній містяться велика кількість найрізноманітніших вітамінів, кислот, макроелементів, мікроелементів, ефірна олія. Також в чорниці знайдені речовини уповільнюють старіння, зміцнюють…
Пироги з листкового тіста Листкове тісто придумали ще в далекому 1645 у Франції. Зробив це учень кондитера Клавдій Гелі. Щось нове завжди з'являється після експериментів. Так вийшло і з листковим тістом. Клавдій всього лише хотів нагодувати свого бідного хворого батька…
Як приготувати ягідний пиріг Навіть саме смачне печиво і цукерки періодично приїдаються. У такі моменти хочеться чогось нового, натурального, наприклад, домашнього ягідного пирога. Напевно багато хто пам'ятає, як в їх дитинстві мама готувала пиріг на сковороді або в духовці з…
Конвертики з листкового тіста з яблуками Самим ніжним і вишуканим смаком володіє, мабуть, випічка з листкового тіста. З нього можна приготувати будь борошняні вироби: пиріжки з начинкою, угорські ватрушки, тістечка, печиво, чебуреки і навіть піцу.Будь-яка господиня зможе порадувати своїх…
Пісочний пиріг з яблуками Давно хотілося спекти пісочний пиріг з яблуками, порадувати свою сім'ю і себе. Нарешті мені вдалося викроїти дорогоцінний час для випічки. І ось, що у мене вийшло. Як завжди пропоную кілька варіантів випічки пісочного пирога.Пісочний пиріг з…
Пиріг з листкового тіста з вишнею: рецепт приготування Випічка з листкового тіста - справжня знахідка для зайнятої господині. Завдяки готового тіста, яке легко придбати в найближчому супермаркеті, можна швидко приготувати смачний десерт до чаю для всієї родини. Сьогодні ми хочемо розповісти вам, як…
Пісочне тісто. Рецепт для пирога з ягодами та інших ласощів Пісочне тісто готується досить швидко. Воно йде на приготування різних пирогів і печива. Найсмачніші вироби з пісочного тіста являють собою кошики з наповнювачами. За цим принципом робиться знаменитий Лоранскій пиріг, киш і безліч інших ласощів. Яке…
Чорничний пиріг в мультиварці: рецепти Чорничний пиріг – випічка особлива. Поєднання кислих ягід і солодкого тіста надає їй пікантний і незвичайний смак. Невипадково цей десерт люблять у всьому світі. Правда, створюють його абсолютно по-різному. Про те, як приготувати чорничний…
Пироги зі свіжими ягодами в мультиварки: рецепти Пироги зі свіжими ягодами можуть підкорити будь-якого гурмана. Влітку їх можна готувати з будь-якими інгредієнтами – малиною, жимолостю, полуницею, смородиною, лохиною. Цей десерт чимось нагадує банальну шарлотку, але відрізняється більш…
Швидкий пиріг з ягодами: рецепти Швидкий пиріг з ягодами готується дуже просто. Зіпсувати таку випічку просто неможливо. Якщо ви вмієте працювати з тестом, то особливих труднощів процес випічки у вас не викличе. Головне дотримуватися послідовність.Пиріг з ягодами з дріжджового…
Пиріг з листкового тіста з ягодами: рецепт Що може бути смачніше, ніж пиріг з листкового тіста з ягодами? Для приготування такої випічки можна використовувати практично будь-які ягоди, наприклад, чорницю, вишню, полуницю або малину. Іншими словами, підійдуть ті, які ростуть на присадибній…
Пиріг з пісочного тіста з чорницею: рецепт Пиріг з пісочного тіста з чорницею і сиром – це чудовий десерт, який не залишить нікого байдужим. У підсумку виходить чудова випічка, що володіє просто приголомшливим ароматом. Тут переплітаються смаки ніжно-карамельного тесту, солодкої…