Пиріг з чорницею

Однією з найкорисніших для нашого організму ягід є чорниця. У ній містяться велика кількість найрізноманітніших вітамінів, кислот, макроелементів, мікроелементів, ефірна олія. Також в чорниці знайдені речовини уповільнюють старіння, зміцнюють імунітет, збільшують загальний тонус організму, допомагають кровообігу в очній сітківці. Що стосується останнього, то свіжі, заморожені або сушені ягоди набагато ефективніше, ніж лікарські препарати з вмістом екстрактів цієї ягоди. Ще чорниця благотворно впливає на всю систему травлення, допомагає при печії і, як стверджують вчені, спалює зайві жири в організмі.

Як бачимо, спектр корисної дії чорниці дуже широкий, тому вживання в їжу цієї ягоди принесе користь всій родині. Що ж приготувати з чорниці? Крім того, що її можна кидати в чай, робити різноманітні муси, киселі, сиропи, джеми, варення, додавати в десерти, чорницю можна використовувати як начинку і спекти пиріг або пироги з чорницями. Така випічка обов`язково сподобається кожному члену сім`ї і однозначно принесе користь організму.

Пиріг з чорницею (відкритий)

Інгредієнти. Для тіста: борошно (260-300 гр), нежирний сир (200 гр), одне яйце, вершкове масло (200 гр), мигдальні горіхи, сіль. Для начинки: ягоди чорниці (400-500 гр), жирна (20%) сметана (500 гр), жовтки (6 шт.), Цукор (200 гр), ванільний цукор.

Приготування. Мигдаль трохи підсмажуємо і подрібнюємо за допомогою блендера, додаємо до нього сир і перемішуємо. Отриману мигдально-сирну масу з блендера висипаємо в попередньо просіяне на стільницю борошно, сюди ж ріжемо невеликими шматочками масло і подсаливаем. Всі інгредієнти рубаємо за допомогою великого ножа в дрібну крихту. Робимо з отриманої маси гірку з поглибленням, в яке вбиваємо яйце. Замішуємо тісто, яке повинно вийти дуже ніжним, але не рідким. Консистенцію тесту коригуємо за допомогою борошна. Розкачуємо його в пласт і викладаємо на форму для запікання, роблячи при цьому бортики, викладене тісто проколюємо виделкою і поміщаємо на півгодини в морозильну камеру. Процес замішування тіста і викладання його у форму повинен відбуватися дуже швидко, щоб масло не розтануло повністю.

У миску викладаємо сметану, цукор, ванільний цукор, жовтки. Все ретельно перемішуємо і викладаємо отриману масу на охолоджене тісто. Зверху рівномірно розкладаємо ягоди чорниці. Випікаємо пиріг з чорницею при 180 градусах близько години. Духовку попередньо розігріваємо.

Пиріг з чорницею (закритий)

Інгредієнти. Масло (150 грам), сметана (1 ст.), Яйце (1 шт.), Цукор (1 ст.), Розпушувач, борошно (2 ст.), Чорниця (1 ст.), Ванілін.

Приготування. У великій мисці збиваємо яйце з половиною склянки цукру, сюди ж додаємо сметану. Окремо розтоплюємо масло і злегка охолоджуємо його, після чого додаємо до решти інгредієнтів і добре розмішуємо. Борошно просіваємо і розмішуємо з розпушувачем, висипаємо в миску і замішуємо тісто. За своєю структурою тісто має бути середньої густоти, еластичне, що не липнути до рук. Необхідної консистенції можна досягти, зменшуючи або збільшуючи кількість борошна.

Замішане тісто поділяємо навпіл. Кожну з двох частин розгортаємо в коло, розмір якого повинен на 5-6 см. Бути більше ніж розмір форми, в якій буде випікатися пиріг з чорниці. Дно форми встеляли спеціальної папером для випічки, на неї викладаємо коло тесту, роблячи бортики. Засипаємо його перемішаної з 5 ст. ложками цукру і ваніліном чорницею. Зверху укладаємо другий круг з тіста, краї обох пластів защипуємо. Випікаємо пиріг з чорницею протягом години в розігрітій духовці при середній температурі.

Готовий пиріг подавати, коли охолоне, за бажанням зверху можна присипати цукровою пудрою.