Огірки з лимонною кислотою на зиму: покроковий рецепт

Огірки з лимонною кислотою – відмінний варіант домашньої консервації. Як готувати таку страву? Про це ви дізнаєтесь, прочитавши нашу статтю.

Опис страви

Напевно, важко уявити хоч одну сім`ю, в якій жодного разу не заготовляли на зиму консервацію з огірків. Зараз існує така різноманітність способів, що, напевно, практично у кожної жінки є свій улюблений рецепт. Звичайно ж, в більшості способів для маринування використовують оцет, але даний варіант подобається далеко не всім. Якщо ви теж не любите так робити заготовки, то ми розповімо, як інакше приготувати подібні страви.

Вибираємо огірки правильно

Для того щоб приготувати смачні огірки з лимонною кислотою, необхідно правильно їх вибрати. Розмір огірка повинен приблизно дорівнювати 13 см. На самих овочах не повинно бути ніяких пошкоджень, а кірка повинна бути з пухирцями. Причому краще вибирати огірки, у яких вона якомога щільніше. Мариновані огірки з лимонною кислотою ідеально підходять для засолювання на зиму. Для того щоб їх заготовити, слід підібрати відповідні рецепти. Які саме? Зараз розповімо.

Огірки на зиму. Рецепти з лимонною кислотою

Спочатку розглянемо такий варіант заготовки. Для створення її потрібно (на 1,5 л):

• сіль;
• гірчичні насіння;
• перець горошком;
• лист лавровий;
• огірки (скільки вийде);
• часник;
• парасольки кропу;
• лимонна кислота.

Огірки з лимонною кислотою на зиму: процес приготування

Крок перший. Огірки необхідно промити. Для цього найкращим варіантом буде залишити їх на кілька годин у холодній воді.

Крок другий. Для того щоб процес консервування пройшов швидше, з промитих огірків щіткою видаляємо «попки».

Крок третій. Зубчики часнику ріжемо і ділимо на частини.

Крок четвертий. Стерилізуємо банки. Потім на дно банок викладаємо 4-5 горошінок перцю, 3-4 зубчики нарізаного часнику, лаврове листя (1-2) і одну неповну ложку насіння гірчиці.

Крок п`ятий. Огірки потрібно щільно укласти банку. Потрібно постаратися зробити це у вертикальному положенні, хоча б спочатку. Окріп вливаємо невеликими порціями, дотримуючись крайню обережність, намагаючись зробити це так, щоб банка не лопнула. Краще всього використовувати для цього залізну ложку. Заповнюємо банку окропом до самого верху і залишаємо на 15 хвилин.

Крок шостий. В емальовану каструлю зливаємо рідину. Враховуючи, що надалі вона википатиме, доливаємо приблизно 50 мл води

Крок сьомий. Вимірюємо обсяг рідини. Додаємо сіль і цукор (по дві столові ложки без верху на 1 літр кожного компонента).

Крок восьмий. Кип`ятимо огірковий розсіл. Піну, що з`явилася в результаті, необхідно зняти. Розсіл повинен кипіти 2 хвилини. Потім їм заливаємо банки з овочами.

Крок дев`ятий. Тепер закочує огірки з лимонною кислотою.

Крок десятий. Крупинки кислоти повинні рівномірно розподілитися. Для цього крутимо банки і, перевернувши їх догори дном, накриваємо теплою ковдрою.

Інший варіант створення

Мариновані огірки з лимонною кислотою зберігати можна дуже довго. Але дана заготівля зазвичай дуже швидко з`їдається. У зв`язку з цим важко не погодитися з тим, що огірки з лимонною кислотою на зиму припадуть як не можна до речі.

Інгредієнти (на 3 літри води):

• цукор – (однієї склянки буде цілком достатньо);
• лимонна кислота – трьох маленькі ложки;
• сіль – 3 столові ложки.

Спеції (на одну банку):

• часник – 1-2 зубчики;
• листик смородини;
• листик вишні;
• перець запашний -3-5 горошин;
• парасольку кропу;
• корінь хрону;
• петрушка.

Приготування домашньої заготовки

Крок перший. За аналогією з попереднім рецептом вимочуємо огірки у воді. Не забуваємо періодично міняти воду.

Крок другий. Очищаємо овочі, при цьому бажано використовувати щітку.

Крок третій. Зрізаємо «попки» огірків.

Крок четвертий. Складені в глибокий таз овочі заливаються кип`ятком і залишаються на 40 хвилин.

Крок п`ятий. У стерилізовані банки кладемо спеції і займаємося маринадом.

Крок шостий. Вода в тазу не повинна дуже сильно охолонути. Теплі огірки викладаємо в банки.

Рецепт маринаду

Крок перший. Доводимо воду до кипіння і кип`ятимо ще 5 хвилин. Додаємо сіль і цукор, потім кип`ятимо ще хвилинок п`ять-десять, після цього додаємо лимонну кислоту. Вода повинна зашіпеть. Тепер вимикаємо газ.

Крок другий. Отриманою рідиною заливаємо огірки і закочує банки.

До речі, їх зовсім не обов`язково вкутувати теплою ковдрою.

Третій варіант створення заготовки

Як інакше закривати огірки з лимонною кислотою? Рецепт досить простий. Тому проблем з заготовками виникнути не повинно.

У даному рецепті використовуються 1.5-літрові ємності, але багато готують огірки з лимонною кислотою в літрових банках

Інгредієнти:

• запашний перець горошком;
• часник;
• насіння гірчиці;
• гілочки і парасольки кропу;
• сіль;
• суміш перців;
• лимонна кислота;
• лавровий лист.

Приготування в домашніх умовах

Як готувати огірки з лимонною кислотою в літрових банках? Зараз детально розповімо.

Крок перший. Свіжозібрані огірки вимочуються у воді кілька годин.

Крок другий. Потім промиваються огірки в проточній воді. Видаляються шипи і зрізаються «попки».

Крок третій. Далі простерилизуйте банки і кришки.

Крок четвертий. Після часник поріжте пластинками.

Крок п`ятий. Кріп подрібніть.

Крок шостий. На дно банок викладіть порізаний кріп, 3-4 зубчики порізаного часнику, кілька лаврових листів, 4 горошини запашного перцю, frac12- чайної ложки суміші перцю і стільки ж насіння гірчиці.

Крок сьомий. Огірки щільно складайте в 1.5-літрові банки. Спочатку огірки викладаємо вертикально, потім як зручно, але обов`язково щільно.

Крок восьмий. Заливаємо огірки окропом. Наполягаємо огірки в окропі протягом 15 хвилин.

Крок дев`ятий. Виливаємо воду в емальовану каструлю і вимірюємо злиту рідину.

Готуємо розсіл правильно

На 1 літр злитої рідини знадобиться цукор і сіль (по дві столові ложки).
Розсіл доведемо до кипіння, знімаємо піну і кип`ятимо ще дві хвилини. Отриманою рідиною заллємо півтора літрові банки з огірками і додамо по чайній ложці, цукру, лимонної кислоти і солі.

Дуже обережно, використовуючи рушник, крутимо кожну банку. Банки поставимо догори дном і закутати в ковдру.

Незважаючи на те що в даному рецепті йдеться про півторалітрових банках, огірки в літрових ємностях напевно вийдуть нітрохи не гірше.

Асорті в домашніх умовах

Також можна приготувати асорті огірки і помідори на зиму з лимонною кислотою.

Інгредієнти на трилітрову банку:

• сіль – 70 г;
• огірки і помідори (по 800 грамів);
• цукор – 35-38 г;
• пару лаврових листочків;
• пів чайної ложки лимонної кислоти;
• перець горошком – 5-7 шт .;
• кілька зубчиків часнику (трьох-чотирьох буде достатньо цілком);
• два солодкі перцю і стільки цибулин;
• листя дуба, смородини і вишні – три-чотири штуки;
• амарант – один гілочка;
• аспірин – трьох таблетки;
• вода-1,5 літра.

Приготування страви

1. Огірки на кілька годин слід залишити у воді, потім добре вимити.
2. Помідори потрібно помити і видалити хвостики.
3. Вимитий цибулю ріжемо на частини, часник – шматочками, а вимитий перець – на чотири частини і видаляємо з нього насіння. Моєму зелень.
4. Пропарюємо банки і на дно кладемо кріп, хрін, чотири листочки дуба, смородини і вишні і гілочку амаранту.
5. Після кладемо в банку помідори (огірки) або робимо асорті.
6. Додаємо часник, перець, цибулю і три таблетки аспірину.
7. Після п`ять хвилин кип`ятимо кришки. Потім слід прокип`ятити воду.
8. Банки заливаємо 1,5-2 літрами окропу.
9. Потім закочує банки. От і все, асорті огірки та помідори на зиму з лимонною кислотою готово.
10. Вам потрібно лише перевернути банки догори дном і, закутавши їх ковдрою, почекати повного охолодження.

Невелике висновок

Тепер ви знаєте, як можна закривати огірки на зиму. Рецепти з лимонною кислотою ми вам детально описали. Сподіваємося, що у вас вийде приготувати подібну заготовку в домашніх умовах. І ви зможете почастувати рідних, поставивши на стіл огірки з лимонною кислотою, рецепт приготування яких вам повідали. Успіхів вам у створенні таких страв.