Огірок солоний хрусткий: кулінарні рецепти

У даній статті ми розповімо, як можна заготовити огірки, а саме засолити. Зазвичай використовують свіжі овочі, не перезрілі.

Класичний рецепт: огірок солоний

Основні інгредієнти:

• огірки (1 кг) ;
• вишневий лист;
• чорносмородиновий лист;
• часник (чотири зубчики) ;
• велика сіль (50 грам) ;
• хрен;
• парасольки укропа;
• вода (один літр).

Технологія приготування

Огірки ретельно миємо. Потім беремо каструльку, кладемо овоч і заливаємо холодною водою. На 6:00 залишаємо, а краще на ніч. Готуємо розсіл. Наливаємо один літр води в каструлю і висипаємо 50 грам солі. Кип`ятимо, поки вона не розчиниться. Остуджуємо вийшов розсіл і проціджуємо. Готуємо зелень, промиваємо. Беремо емальовану або скляну тару. Починаємо укладати шарами: чорносмородиновий і вишневий листи, парасольки кропу, хрін, часничок, а потім огірки. Заливаємо розсолом. Зверху кладемо тарілку і на неї вантаж. Зверніть увагу! Щоб огірок солоний НЕ пліснявів, добре б додати сухої гірчиці. Це за бажанням. Отже, банки залишаємо в теплому місці на п`ять днів. Огірок солоний можете спробувати вже через два дні. Час від часу знімайте піну, що утвориться на поверхні. Банки можна зберігати в холодильнику. Це спосіб холодного соління.

Гаряче соління

Стерилізуємо банки, укладаємо на дно зелень і часничок. Виймаємо з розсолу огірки. Розкладаємо по банках. Розсіл процідити і в каструлю налити. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. І заливаємо відразу ним огірки доверху. Закочує кришкою. Банки догори дном ставимо, щоб охололи, потім прибираємо в льох.

Приготування солоних огірків в пакеті

Основні інгредієнти:

• огірки (1 кг) ;
• велика соль;
• часник (два зубчики) ;
• цукор;
• парасольки кропу.

Технологія приготування

Промиваємо добре огірочки. Відрізаємо у них кінчики. Кладемо в поліетиленовий пакет. Висипаємо сіль і цукровий пісок. Ще додаємо парасольки кропу і часник. Зав`язуємо пакет (не забудьте добре потрясти). Кладемо на шість годин або на ніч в холодильник. Ось так легко і просто можна приготувати хрусткі огірочки. Розглянемо ще один цікавий рецепт заготовки.

Солоні огірки по-українськи

Основні інгредієнти:

• огірочки (2,5 кг) ;
• вода (чотири літри) ;
• часник (дві головки) ;
• перчик чілі;
• велика соль;
• гілочки укропа;
• перець горошком.

Технологія приготування

Помити огірки і замочити в холодній воді на ніч. Стерилізуємо скляні банки. Налийте воду в каструлю і насипте сіль. Закип`ятіть. У огірків зріжте ножем кінчики і невеликі надрізи зробіть з боків. Викладаємо тепер на дно банки гілочки кропу, часник, гострий перчик, висипаємо горошки перцю. Поверх кладемо огірки. Повторюємо ще раз шари. Коли закипить розсіл, заливаємо ним огірки. Придавлюємо зверху блюдцем і кладемо на нього вантаж, щоб тарілочка була в розсолі. Ставимо банку в прохолодне місце. Будуть готові хрусткі огірочки через вісім днів. Їх можна прибрати в холодильник або законсервувати.

Огірок солоний нарізаний: рецепт

Основні інгредієнти:

• огірки (1 кг) ;
• укроп;
• цибуля ріпчаста;
• водо;
• цукор;
• хрен;
• перець;
• соль;
• оцет.

Технологія приготування

Обмити огірки. Хвостики обрізати. Потім нарізати овочі кружальцями. Викладіть в миску і засипте сіллю. Перемішайте і накрийте кришкою. Залиште на 12:00. Поки помийте зелень, очистіть часник і поріжте часточками. Очистіть цибулю і півкільцями поріжте. З миски виливаємо виділився сік. У банки укладаємо зелень, огірочки. Заливаємо окропом. На п`ять хвилин залишаємо. Воду зливаємо і знову заливаємо. Повторюємо процес два рази. Додаємо часник, перець та цибулю. Змішуємо у воді цукор і сіль. Ставимо на вогонь, кип`ятимо, додаємо оцет. Ретельно перемішуємо. Заливаємо потім розсолом огірки і закочує банки. Перевертаємо їх. Залишаємо до повного охолодження. Зберігайте банки в прохолодному місці.

Крім соління, огірочки консервують і маринують, а також готують з них салати, напої, соуси і т. д.