Огірки з кетчупом чилі: два рецепти консервації

Якщо ви робите зимові заготовки з овочів і фруктів, то наступні рецепти повинні вас зацікавити. Приготуйте огірки з кетчупом чилі. Пропонуємо кілька варіантів консервації.

Рецепт огірків з кетчупом чилі

Перший спосіб консервації передбачає використання наступних інгредієнтів:

• огірки свіжі вагою 2 кг;
• перець духмяний горошком - близько10 штучек;
• зелені смородинові листя - близько 10 штучек;
• хрін (корінь) - вагою 100 грам;
• декілька (штук 5) лаврових лістіков;
• порошок гірчичний - близько 2-х ложок (чайних) ;
• кріп (за смаком і бажанням).

Для заливки:

• вода проста об`ємом 1 літр;
• чилі кетчуп (або будь-який гострий соус) - склянка (близько 200 грам) ;
• по склянці цукру і уксуса;
• пара ст. ложок повареної солі.

Технологія приготування

Огірки з кетчупом чилі консервують наступним чином.

1 крок

Вибираючи огірки, віддавайте перевагу невеликим плодам однакового розміру. Якщо у вас великі овочі, то перед початком консервації їх можна розрізати на частини. Вимийте і висушіть огірки. Простерилизуйте банки заздалегідь. Розкладіть в кожну горошини перцю чорного, лавровий лист, хрін, нарізаний на гуртки, суху гірчицю, зелень кропу і вимиті листя чорної смородини.

2 крок

Коли всі банки будуть підготовлені, щільно закладаємо в них огірки. Тепер займіться заливкою. У каструлю налийте кип`ячену холодну воду. Покладіть вказану кількість солі, оцту, цукру і гострого кетчупу. Поставте ємність на вогонь, дочекайтеся моменту закипання.

3 крок

Гарячою заливкою акуратно заповнюємо банки з огірками. Встановлюємо їх у велику каструлю, наливаємо трохи води і стерилізуємо 10 хвилин після її закипання. Кришки також необхідно потримати в окропі. Після чого можна закочувати.

4 крок

Огірки з кетчупом чилі через 3-4 дні можна подавати на стіл як закуску до овочевих і м`ясних страв. Смачного!

Рецепт огірків з кетчупом

Приготуйте мариновані огірочки з кетчупом. За цим рецептом вони вийдуть в міру солоними, трохи гострими, а головне - хрусткими і щільними. Інгредієнти:

• кілограм свіжих невеликих огурцов;
• пара головок часнику (близько 10 зубців) ;
• перець духмяний, кріп, листя від вишні та смородини, хрін (корінь або листя) - за смаком і бажанням.

Для маринаду:

• стакан (близько 200 мл) уксуса;
• цукор вагою 200 грам;
• проста холодна вода об`ємом 3 літра;
• кетчуп (гострий чилі або будь-який інший) - кілька (6-8) ложок столових;
• сіль - 4 ложки (чайних).

Технологія приготування

Вимийте банки, викладіть на дно спеції: хрін (листя або корінь), кріп, смородинові і вишневі листочки, чорний перець. Вимийте овочі, обсушити. Ображати з кожного боку хвостики і щільно укладіть по банках. У кожну ємність закладаємо по кілька зубчиків часнику. У каструльці закип`ятіть воду. Залийте огірки. Почекайте близько 5 хвилин, після чого акуратно вилийте рідину назад в каструлю. Додайте води і знову дочекайтеся закипання. Повторіть процедуру: залийте огірки і злийте воду. Тепер в рідину додайте оцет, кетчуп, сіль і цукор. Перемішайте і дочекайтеся закипання. Залийте маринадом огірки й відставте на 10 хвилин. Банки встановіть в глибоку ємність з водою. Доведіть до кипіння і простерилизуйте протягом 10 хвилин. Потім закатати огірки з кетчупом чилі під кришки. Банки охолоджуємо. Через день можна прибирати на зберігання. Огірки, приготовані за цим рецептом, будуть відмінною закускою для будь-якого столу.