Чатні зі слив: рецепт приготування
Вам відомо, що таке чатні зі слив? Як це готується? Якщо ні, то рекомендуємо прочитати статтю від початку і до кінця.
Загальна інформація
Чатні являє собою соус, який дуже популярний в Індії. Його готують з фруктів (манго, яблук і так далі). Основу соусу становить один продукт. Для поліпшення смакових якостей до нього додають різні спеції. Сьогодні ми розповімо про те, як зробити чатні з слив. Вибирайте будь-який з описаних нижче рецептів і приступайте до практичної частини.
Чатні з жовтої сливи
Продуктовий набір:
- часник – 2 зубчики;
- білий винний оцет – півсклянки;
- по frac14- ч. л. бахарата, солі і перцю меленого;
- 600 г жовтих слив;
- велика цибулина;
- кориця – 1/3 ч. Л .;
- 1 ст. л. пасти каррі;
- вода – frac14- частину склянки;
- 1-3 ч. Л. гострої Аріс;
- цукор – півсклянки;
- frac12- ч. л. куркуми;
- трохи олії (соняшникової або кукурудзяної).
Інструкція по приготуванню
- Видаляємо лушпиння з цибулини, а м`якоть подрібнюємо. Очищаємо часник і пропускаємо через прес.
- Зливи промиваємо водою з-під крана, видаляємо кісточки, нарізаємо кубиками.
- Каструлю з невеликою кількістю масла ставимо на плиту, нагріваємо. Кладемо цибулю, посипаємо його куркумою. Обсмажуємо 5 хвилин. Помішуємо лопаткою, потім відправляємо в каструлю часник і пасту каррі. Гарненько перемішуємо інгредієнти.
- Пора додати сливи. Знову перемішуємо. Вливаємо оцет і воду. Кладемо вказаної кількості цукру. Помішуємо все це. Цукор повинен розчинитися. Солимо майбутній соус. Додаємо такі приправи, як бахарат, корицю, перець і Арісу (1 ч. Л.). Перемішуємо. Варимо 25 хвилин, встановивши на середній вогонь. Каструлю можна не накривати кришкою.
- Хочете заготовити чатні з сливи на зиму? Тоді потрібно заздалегідь простерилізувати банки. Отриману в ході варіння масу розподіляємо по тарам. Закриваємо кришками і закочує. Як тільки соус охолоне, можна прибрати банки в холодильник або морозильну камеру. Чатні зі слив подають до картоплі, рису, морепродуктів, а також до рибних і м`ясних страв. Бажаємо приємного апетиту!
Сливово-яблучний чатні
Інгредієнти:
- 60 мл яблучного оцту;
- 300 г яблук (бажано сорту «антонівка»);
- по 1 ч. л. гвоздики і перцю (в молотом вигляді);
- коричневий цукор – 0,5 кг;
- по frac12- ч. л. чилі і сушеного імбиру;
- один паличка кориці;
- 1 кг слив (сорт не має значення);
- 1 ст. л. імбиру (тертого);
- трохи морської солі;
- перець мелений чорний (не обов`язково).
Практична частина
- Почнемо з обробки плодів. Їх потрібно вимити в проточній воді. Витягуємо кісточки. Кожну сливу поділяємо на дві половинки. Відправляємо в глибоку каструлю.
- Яблука промиваємо і очищаємо від шкірки. Видаляємо сердцевинки. Нарізаємо часточками. Додаємо до слив. Туди ж кладемо подрібнені цибулю і часник. У каструлю заливаємо половину склянки води. Засипаємо всі перераховані вище спеції. Додаємо цукор. Солимо (1 ч. Л.). Включаємо вогонь. Чекаємо, коли маса закипить.
- Засікаємо 1,5 години. Саме стільки буде готуватися соус на повільному вогні. При необхідності можна додати в нього солі і яблучного оцту. Головне – не переборщити. Такий соус чудово поєднується з смаженим м`ясом, морепродуктами і пікантним сиром.
Чатні зі слив: рецепт індійських господинь
Перелік продуктів:
- цукор – 150 г;
- 1 ч. Л. кориці;
- сливи – 1 кг;
- 1-1,5 ч. Л. чилі;
- гвоздика – 5 шт .;
- по frac12- ч. л. куркуми, солі і мускатного горіха;
- 1,5-2 ч. Л. фенхеля;
- 2-3 ст. л. масла (бажано топленого).
Приготування
- Як і в минулих рецептах, треба вимити сливу і видалити з неї кісточки. Кожен плід розрізаємо на половинки. Викладаємо в каструлю. Вливаємо склянку води. Каструлю з вмістом ставимо на плиту. Варимо плоди до готовності, встановивши середній вогонь. Цей процес займе кілька хвилин.
- Після варіння сливи придбають надзвичайну м`якість. Відправляємо їх у блендер для подальшого подрібнення.
- В одній тарілці змішуємо корицю, мускатний горіх і куркуму. На розігріту сковороду з маслом висипаємо насіння фенхелю. Потім кладемо чилі і гвоздику. Через 10-15 хвилин на сковороді повинні опинитися інші спеції.
- Повертаємося до сливової масі. У неї висипаємо обсмажену суміш спецій. Додаємо цукор, солимо. Необхідно 2-3 хвилини прокип`ятити соус. Якщо маса вийшла дуже густий, тоді вливаємо в неї трохи води. Чатні зі слив готовий до подачі на стіл. Але перед вживанням в їжу його слід остудити.
Підіб`ємо невеликий підсумок. У нас вийшов ароматний чатні з слив. Рецепт можна порекомендувати тим, хто любить гострі соуси. Бажаємо кулінарних успіхів!
Повидло з яблук та інших фруктів Щоб зварити смачне повидло з яблук та інших фруктів, потрібно брати перестиглі плоди. Залежно від використовуваних фруктів, можна додавати різну кількість цукру. Але якщо повидло з яблук зварено без цукру, то його просто необхідно стерилізувати. Для…
Ароматна приправа зі слив: рецепти Будь-яке блюдо можна зробити смачніше за допомогою соусу. Іноді з його допомогою можна також виправити-поліпшити не дуже вдалий кулінарний експеримент. Особливо це стосується різних м'ясних страв. Курка, яловичина, свинина та інші види смаженого,…
Як приготувати чатні з яблук та інших фруктів Страви індійської кухні, як правило, гострі та пряні, так що не всякому європейцеві припадуть до смаку. Чого не можна сказати про соусах і спеціях, які в помірній дозуванні бувають вельми доречні і до м'ясних, і до вегетаріанським стравам. Одним з…
Грузинський соус ткемалі зі слив: рецепт Грузинський соус ткемалі користується популярністю не тільки у себе на батьківщині, але і у всіх країнах світу. Його чудовий сливовий смак ідеально поєднується з м'ясними, рибними стравами, а також з макаронами та картоплею. Що являє собою соус…
Готуємо конфітюр із слив на різні випадки життя Конфітюр схожий на дуже густе желе і є різновидом джему. Слива за своїм кислувато-солодкуватий смак підходить як для приготування десертів, так і для м'ясних страв. Тому і конфітюр з цього фрукта може бути солодким, але також і пряним. Останню…
Ткемалі зі слив на зиму - знаменитий кавказький соус Ми знаємо про кавказької кухні багато чого. Скільки страв стали улюбленими в усьому світі: сациві, хачапурі, харчо, аджика та інші. Деякі рецепти отримали своє друге народження, були трохи змінені, але від цього не стали гірше. Знаменитий соус…
Сливовий соус ткемалі на зиму: рецепт Грузинська кухня добре відома серед інших своїми ароматними і яскравими стравами. Одним з найбільш популярних в ній є соус ткемалі. На зиму його можна консервувати, та й свіжим він дуже і дуже смачний. У кожної поважаючої себе господині є свій…
Варення зі слив "угорка". Рецепти приготування Прийшла осінь, прилавки ринків і магазинів стали багаті сливами. Не секрет, наскільки корисний цей фрукт. Він містить різні вітаміни і мінеральні речовини, які так важливі для нашого організму. І звичайно ж, їх можна їсти не тільки свіжими, а й…
Як приготувати кабачок зі сметаною: кілька рецептів Кабачок зі сметаною – це інгредієнти, з яких можна зробити чимало корисних і смачних страв. У статті ви знайдете рецепти, призначені для господинь з різним рівнем кулінарної підготовки.Кабачки, тушковані зі сметаноюПерелік продуктів:150 г…
Варення з ківі і банана: декілька варіацій десерту Заготовки на зиму – це не тільки салати, компоти і мариновані овочі. Обов'язково потрібно запастися чимось солоденьким. Пропонуємо вам відмінний варіант – варення з ківі і банана. Стаття містить кілька рецептів. Вибирайте будь-який з них…
Желе з слив. Рецепт приготування Желе зі слив – дуже оригінальна і вишукана домашня заготовка, яка ідеально підходить на роль десерту. Таке ласощі має неповторний смак. Воно сміливо може скласти гідну конкуренцію варенню. Таке частування просто незамінне для легкого…
Шарлотка з яблуками з корицею: кілька рецептів пирога Не знаєте, який десерт приготувати для улюблених діточок і чоловіка? Пропонуємо відмінний варіант – шарлотка з яблуками з корицею. У статті міститься кілька рецептів цієї страви. Вибір тільки за вами.Простий рецептНеобхідні продукти:яйця…
Торт зі сливами - десерт для сімейного чаювання А ви знаєте, як готується торт зі сливами? Якщо ні, то рекомендуємо ознайомитися зі змістом статті. Ми пропонуємо вам рецепти смачних тортів, головним інгредієнтом яких є зливу. Вибирайте будь-який вподобаний варіант. Бажаємо кулінарних…