Ткемалі зі слив на зиму - знаменитий кавказький соус
Ми знаємо про кавказької кухні багато чого. Скільки страв стали улюбленими в усьому світі: сациві, хачапурі, харчо, аджика та інші. Деякі рецепти отримали своє друге народження, були трохи змінені, але від цього не стали гірше. Знаменитий соус ткемалі на зиму не так популярний у наших господинь. Але це даремно. Він має незвичайний смак: солодкуватий, трохи пряний, з чудовим ароматом. Приготувати його нескладно, але потрібні деякі спеції.
Ткемалі зі слив
У цьому рецепті використовуються червоні сливи. Беремо кілограм фруктів, 250 мілілітрів води, дві ложки сухого кропу, головку часнику, три маленьких ложки коріандру, 1,5 ложки червоного перцю (меленого) і дві ложки висушеної м`яти. Тепер починаємо готувати соус ткемалі зі слив на зиму. Зливи розрізаємо навпіл і викладаємо в каструлю. Вливаємо в неї воду і ставимо на повільний вогонь. Вони повинні проваритися, поки шкірка і кісточки НЕ будуть легко відділятися. Далі зливаємо рідину в окремий посуд, а зі слив робимо пюре. Його треба варити ще, поки пюре не стане як густа сметана. У процесі підливаємо злиту рідину. Після цього додаємо в соус ткемалі зі слив (на зиму його заготовляють багато господинь) всі прянощі, розтерті в ступці, і сіль. Варимо ще близько 5 хвилин. Гарячий соус розливаємо в пляшки або банки маленького обсягу. Зверху заливаємо маслом рослинним, щоб утворилася плівка. Банки з соусом закочує і зберігаємо в холодному місці.
Зелений соус
Залежно від сорту і кольору слив виходить соус різних відтінків. Смак також трохи відрізняється, тому вибирайте фрукти потрібного ступеня зрілості. Тепер приготуємо соус ткемалі із зелених слив. Візьмемо два кілограми плодів, великий пучок кінзи, дві головки часнику, трохи цукру (за смаком), сіль і аджику з зеленого перцю. Зливи кладемо в каструлю і заливаємо їх водою. Ставимо на середній вогонь і варимо до м`якості. Потім вимикаємо вогонь і даємо сливам охолонути, не виливаючи відвар. Після цього зливаємо рідину в окрему ємність. Зливи протираємо через сито, видаляючи шкірку і кісточки.
Часник очищаємо і подрібнюємо, зелень дрібно ріжемо і товчемо в ступці з часником. Додаємо цю масу, а також сіль в соус зі слив. Якщо гостроти мало, то додаємо аджику. Сіль і цукор сипем за смаком. Соус ткемалі зі слив на зиму готовий. Розливаємо його до відповідної ємності і закриваємо.
Жовтий соус
Цей соус готують з жовтих слив (аличі). Для цього знадобиться кілограм фруктів. 50 грамів цукру, головка часнику, 20 грамів солі, стручок гіркого перцю, по 50 грамів кінзи і кропу і половина ложки коріандру. Соус ткемалі з жовтих слив готують за наступним рецептом. Беремо сливи і пропускаємо їх через м`ясорубку, видаливши кісточки. Додаємо в цю суміш цукор і сіль. Варимо соус протягом 5 хвилин. Після цього додаємо дрібно нарізані часник, зелень, перець і спеції. Коли соус закипить, знімаємо його з вогню. Якщо заготовляємо ткемалі зі слив на зиму, то гарячим розкладаємо його в банки або пляшки. Соус вживають у їжу в холодному вигляді як приправу до м`яса, курки і інших страв. Спробувавши це соус, ви станете його шанувальником і з задоволенням приготуєте його ще не раз.
Готуємо конфітюр із слив на різні випадки життя Конфітюр схожий на дуже густе желе і є різновидом джему. Слива за своїм кислувато-солодкуватий смак підходить як для приготування десертів, так і для м'ясних страв. Тому і конфітюр з цього фрукта може бути солодким, але також і пряним. Останню…
Ткемалі з жовтої аличі - стародавній рецепт Багато чого можна дізнатися про країну, її народ і звичаях, вивчивши місцеву їжу. Страви грузинської кухні є візитною карткою цієї країни. Вони знайомі багатьом з дитинства, так як господині із задоволенням використовують ці рецепти, щоб порадувати…
Національні страви народів світу: ткемалевий соус, рецепт за рецептом Ткемалі - це кислі темні сливи, невеликі за розмірами, використовувані в кулінарії для приготування насичених за смаком соусів. Це традиційне грузинське блюдо, яке з великим задоволенням перейняли гурмани самих різних національностей. І зараз соус…
Як приготувати ткемалі-соус - ароматну приправу до будь-яких страв? Що ж це за блюдо і як приготувати ткемалі? Соус, званий так незвично, робиться з аличі або слив, схожих за смаковими характеристиками. Він є національним грузинським блюдом і йому притаманні особливості кухні цього народу - ткемалі терпкий,…
Як приготувати соус ткемалі з терну Далеко не всі з нас грузини, проте соус ткемалі люблять багато. Один тільки аромат цієї приправи здатний звести з розуму. Абсолютно будь-яке м'ясо, якщо воно подано з таким соусом, отримує незабутній, абсолютно вишуканий смак ...Справжню грузинську…
Сливовий соус ткемалі на зиму: рецепт Грузинська кухня добре відома серед інших своїми ароматними і яскравими стравами. Одним з найбільш популярних в ній є соус ткемалі. На зиму його можна консервувати, та й свіжим він дуже і дуже смачний. У кожної поважаючої себе господині є свій…
Ткемалі зі слив - дуже смачний соус до будь-яких страв Неодмінними складовими національної грузинської кухні є свіжі овочі, фрукти, всіляка зелень і різноманітні приправи на основі цих продуктів. Наприклад, соус ткемалі зі слив - це ідеальна добавка до м'яса, риби, птиці або до будь-якого гарніру.…
Рецепт сливового соусу до м'яса: грузинська і китайська тема Кулінари багатьох країн в різних частинах світу ще здавна звернули увагу на ці соковиті і ніжні плоди. А рецепт сливового соусу до м'яса присутній відразу в декількох національних кухнях. Так називається, наприклад, одна з найпоширеніших китайських…
Чатні зі слив: рецепт приготування Вам відомо, що таке чатні зі слив? Як це готується? Якщо ні, то рекомендуємо прочитати статтю від початку і до кінця.Загальна інформаціяЧатні являє собою соус, який дуже популярний в Індії. Його готують з фруктів (манго, яблук і так далі). Основу…