Ароматна приправа зі слив: рецепти
Будь-яке блюдо можна зробити смачніше за допомогою соусу. Іноді з його допомогою можна також виправити-поліпшити не дуже вдалий кулінарний експеримент. Особливо це стосується різних м`ясних страв. Курка, яловичина, свинина та інші види смаженого, запеченого, тушкованого або приготованого на грилі м`яса, доповнені ароматним кисло-солодким соусом, придбають абсолютно незвичайний відтінок смаку. Пропонована нижче приправа до м`яса із слив дуже популярна в Грузії, а називається вона соус "Ткемалі". Як же її приготувати самостійно?
Для даного соусу використовується особливий сорт слив (Точніше, аличі), який має ту ж назву - "ткемалі". Однак якщо знайти такі не вдається, можна взяти абсолютно звичайні сливи, але бажано кислі, щоб вийшов правильний результат. Також грузинська приправа зі слив передбачає використання великої кількості спецій і трав. Зокрема, знадобиться м`ята. В оригінальному рецепті це абсолютно конкретний її вид - "омбало", але, знову ж таки, можна використовувати ту, яку знайдете. На один кілограм слив нам знадобляться наступні продукти:
- часник - 5 зубчіков;
- гіркий перець чилі - стручок;
- сіль - ложка чайная;
- цукровий пісок - ложка їдальня
- трави свіжі - по 30 грам кропу, петрушки і мяти;
- трави сухі - по столовій ложці сунелі (або пожітніка) і меленого коріандру.
Готується приправа зі слив досить просто. Спочатку займемося аличею. Її потрібно промити, перебрати, просушити і перекласти в каструльку. Додати трохи води (близько 100 мл), поставити на плиту і довести до кипіння. Після цього вогонь зменшити і варити хвилин 20. Слива повинна розм`якшитися, кісточки і шкура - відокремитися. Вийде густа розварена маса. Прибираємо кісточки, решта перетираємо через сито. У вийшло пюре додаємо цукор, сіль і сухі спеції. Варимо десь годину, можливо, трохи довше. Соус повинен загуснути і нагадувати по консистенції сметану. Потім кидаємо дрібно посічену зелень, подрібнений часник і перець чилі, готуємо ще хвилин 5 і вимикаємо вогонь. Подавати соус охолодженим.
Ця приправа зі слив відмінно поєднується не тільки з м`ясом, але і з крупами, овочами, печеною картоплею. Смак у неї приємний кисло-солодкий і дуже насичений. А колір залежить, природно, від обраного сорти слив: може вийти і червоно-бузковий, і жовтувато-зелений.
До речі, рецепт можна дуже спростити. Звичайно, вийде трохи інший смак, але теж цікавий. Для цього сливу потрібно відварити до м`якості. Перетерти через сито і охолодити, додати за смаком трохи часнику, кінзи і аджики. Можна також використовувати мелений імбир та інші спеції. Швидка і смачна приправа зі слив готова.
А наступний варіант відмінно поєднується і з пастою, і з рисом, і з гречкою, а також з рибою. Готується він із слив сорту "Чорнослив" (2,5 кг), болгарського (1 кг) і гіркого (2 штуки) перцю, часнику (2 головки). Всі ці компоненти потрібно промити, очистити від насіння і перекрутити через м`ясорубку. Потім перекласти в каструлю з товстим дном і варити після закипання годину. Далі, злегка охолодивши, перетираємо варену масу через сито, додаємо сіль (приблизно 2 столові ложки) і 1,5-2 склянки цукру. Знову ставимо на плиту і варимо ще годину. Якщо будете закривати його на зиму, то закочуйте в гарячому вигляді. Подається ця приправа зі слив і перцю охолодженою.
Мармелад зі слив: домашня солодкість простим рецептом Всім відомий факт, що ніякі солодощі світу не замінять домашніх, будь то пироги, торти або печиво. До того ж час від часу балувати своїх близьких, особливо маленьких ласунів, просто необхідно. А якщо привчити їх готувати ласощі разом з вами, то це…
Аджика зі слив на зиму: рецепти приготування Сливова аджика являє собою дивно смачний і ароматний соус з вираженим пікантним відтінком, не схожим ні на що інше. Ми звикли готувати з фруктів компоти, джеми та варення, і дуже дивуємося, коли в гостях доводиться пробувати соус до м'яса, зроблений…
Як приготувати варення зі сливи на зиму Вартість сливи не надто велика, тому майже кожна сім'я, що займається консервуванням фруктів, ягід і овочів, робить заготовки з цього смачного фрукта. Не кажучи вже про тих, хто її вирощує у своїх садах і городах. З неї можна приготувати варення,…
Грузинський соус ткемалі зі слив: рецепт Грузинський соус ткемалі користується популярністю не тільки у себе на батьківщині, але і у всіх країнах світу. Його чудовий сливовий смак ідеально поєднується з м'ясними, рибними стравами, а також з макаронами та картоплею. Що являє собою соус…
Готуємо конфітюр із слив на різні випадки життя Конфітюр схожий на дуже густе желе і є різновидом джему. Слива за своїм кислувато-солодкуватий смак підходить як для приготування десертів, так і для м'ясних страв. Тому і конфітюр з цього фрукта може бути солодким, але також і пряним. Останню…
Ткемалі зі слив на зиму - знаменитий кавказький соус Ми знаємо про кавказької кухні багато чого. Скільки страв стали улюбленими в усьому світі: сациві, хачапурі, харчо, аджика та інші. Деякі рецепти отримали своє друге народження, були трохи змінені, але від цього не стали гірше. Знаменитий соус…
Ткемалі з жовтої аличі - стародавній рецепт Багато чого можна дізнатися про країну, її народ і звичаях, вивчивши місцеву їжу. Страви грузинської кухні є візитною карткою цієї країни. Вони знайомі багатьом з дитинства, так як господині із задоволенням використовують ці рецепти, щоб порадувати…
Як приготувати ткемалі-соус - ароматну приправу до будь-яких страв? Що ж це за блюдо і як приготувати ткемалі? Соус, званий так незвично, робиться з аличі або слив, схожих за смаковими характеристиками. Він є національним грузинським блюдом і йому притаманні особливості кухні цього народу - ткемалі терпкий,…
Як приготувати соус ткемалі з терну Далеко не всі з нас грузини, проте соус ткемалі люблять багато. Один тільки аромат цієї приправи здатний звести з розуму. Абсолютно будь-яке м'ясо, якщо воно подано з таким соусом, отримує незабутній, абсолютно вишуканий смак ...Справжню грузинську…
Сливовий соус ткемалі на зиму: рецепт Грузинська кухня добре відома серед інших своїми ароматними і яскравими стравами. Одним з найбільш популярних в ній є соус ткемалі. На зиму його можна консервувати, та й свіжим він дуже і дуже смачний. У кожної поважаючої себе господині є свій…
Ткемалі зі слив - дуже смачний соус до будь-яких страв Неодмінними складовими національної грузинської кухні є свіжі овочі, фрукти, всіляка зелень і різноманітні приправи на основі цих продуктів. Наприклад, соус ткемалі зі слив - це ідеальна добавка до м'яса, риби, птиці або до будь-якого гарніру.…
Смачний і густий кетчуп з сливи на зиму Незважаючи на дивне поєднання овочів і фруктів кетчуп з сливи, приготований в домашніх умовах, виходить дуже смачним і ароматним. Таким соусом можна заправляти абсолютно будь-які страви. Особливо він походить для макаронних виробів і різних гуляшів…
Варення зі слив "угорка". Рецепти приготування Прийшла осінь, прилавки ринків і магазинів стали багаті сливами. Не секрет, наскільки корисний цей фрукт. Він містить різні вітаміни і мінеральні речовини, які так важливі для нашого організму. І звичайно ж, їх можна їсти не тільки свіжими, а й…