Корюшка. Рецепти приготування смаженої і маринованої риби
Корюшка, рецепти приготування якої досить численні - невелика довгаста рибка. Мешкає вона в Балтійському і Північному морях, в озерах близько Петербурга. Прісноводний підвид цієї риби називається «мальок». Ще одна назва корюшки - риба-огірок. Його вона отримала за те, що відразу після вилучення з води інтенсивно пахне свіжими огірками. Страви з цієї риби поширені в околицях Санкт-Петербурга. Оскільки саме там її інтенсивно видобувають. Там навіть відзначають свято імені цієї риби. Її легко і швидко можна приготувати на сковороді або замаринувати. Назва риби відбулося з мови карелів.
Корюшка смажена. Рецепти
Крім риби знадобиться борошно, товчені сухарі, соняшникова олія, сіль і яйця. Рибу вимити, відрізати голову і, не відділяючи її повністю від тіла, потягнути на себе і витягти тельбухи. Якщо цього не зробити, то корюшка, рецепти приготування якої не завжди припускають очистку, буде гірчити. Якщо у вас виходить здійснити процедуру лікування нутрощів досить вправно, спробуйте залишати всередині кожної рибки ікру, витягуючи тільки кишки. Можливо, спершу це буде нелегко, але після декількох спроб обов`язково вийде. З ікрою ця рибка набагато смачніше. Після завершення чистки потрібно вмочити її в збите яйце з водою. Обваляти в борошні і смажити до золотистої скоринки в більшій кількості розпеченого масла. Можна приготувати паніровці трохи по-іншому, щоб у вас вийшла більш хрустка корюшка. Рецепти відрізняються один від одного зовсім незначно, але текстура готової риби зовсім інша. 
Паніровці потрібно приготувати з суміші рівної кількості кукурудзяного борошна і солі (це співвідношення - автентичне петербурзьке винахід). Додати суху петрушку. Кукурудзяна мука робить рибу більш хрусткою і не містить в своєму складі глютену. Смажити на невеликому вогні з кожного боку по три хвилини. Бажано, готову рибу викласти на серветки, щоб вони ввібрали зайвий фритюр. Ця страва чудово поєднується з розвареним молодою картоплею, з хорошим білим рисом.
Корюшка маринована. Рецепт «по-пітерський»
Це ще одне фірмове блюдо, поширене на балтійському узбережжі. Його готувати ще простіше, ніж смажену корюшку. Знадобиться один кілограм риби, три морквини, цибулина, сто грамів борошна, соняшникова олія, літр води, перець, оцет, лавровий лист, сіль, гвоздика і цукор. Для маринаду у воду кладемо цукор (2 столові ложки), одну ложку солі, п`ять ложок оцту (9%), кілька горошин перцю і всі інші спеції за смаком. Всі разом потрібно закип`ятити, а тим часом очистити корюшку і обсмажити її у фритюрі, попередньо обваляти в борошні. У підготовлену банку викласти нарізані кільцями моркву і цибулю. Поверх укласти рибу, залити гарячим маринадом і закрити кришкою. Залишити маринуватися на добу. Корюшка, рецепти приготування якої є в кожному петербурзькому ресторані, не менш хороша, якщо ви приготували її будинку. Риба-огірок зазвичай з`являється на прилавках влітку і восени.
Рецепти приготування риби в духовці Рецепти приготування риби в духовці досить різноманітні. Вони відрізняються і сортами самої риби і додатковими інгредієнтами, що входять до складу страв. Запікаємо в духовці риба, виходить соковитіше і пікантніша, ніж просто підсмажена на…
Слабосолона і солона скумбрія - рецепти Всім добре відомо, що риба має велику кількість необхідних для огранізму мікроелементів і вітамінів. У даній статті хотілося б представити кілька рецептів соління скумбрії. Ця риба може стати відмінною закускою до будь-якої страви, особливо до…
Рецепти приготування пікші Пікша - велика, морська, донна риба. Мешкає по всій північній Атлантиці.Довжиною сягає одного метра і до 20кг ваги. Рецепти приготування пікші різноманітні, як способи її заготівлі. Рибу можна заготовлювати в морозиві вигляді, коптити, засолювати і…
Рецепти приготування осетрини Рецепти приготування осетрини різноманітні як за способом приготування страв, як і за їх призначенням. Страви з осетрини використовують в якості перших і других страв.Рецепти приготування осетрини - Осетрина, смаженаІнгредієнти:Риба, 1кгМасло…
Корюшка смажена Корюшка смажена, копчена або в'ялена - дуже смачне блюдо, в Петербурзі навіть проводиться навесні Свято корюшки, на якому вшановують цю чудову північну рибку. Одним з головних достоїнств цього промислового виду є його плодючість і, як наслідок,…
Минтай під маринадом У кожній рибі є безліч корисних речовин, які так необхідні нашому організму. Саме тому багато дієтологів і гастронтерологі рекомендують хоча б раз на тиждень вживати в їжу рибні продукти. Представимо вам кілька смачних і корисних рецептів…
Форель смажена - способи приготування Риба - це досить цінний продукт, який містить в собі багато корисних вітамінів і мікроелементів. Приготована форель на сковороді або на решітці крім користі має ще й чудовий смак, який приємно порадує всю вашу сім'ю і гостей.Форель смажена в…
Як приготувати корюшку для повсякденного і святкового столу? Дрібна рибка сріблястого кольору, корюшка, водиться в чистих прохолодних водоймах Європи. Цінується вона за свої відмінні смакові якості і високу поживну цінність. М'ясо корюшки світлого кольору, дуже ніжне і в міру жирне, містить безліч корисних…
Смажена риба - секрет смачного приготування Безліч страв можна приготувати з риби. Цей продукт є не тільки дієтичним, але і корисним. Риба чудово поєднується з іншими інгредієнтами, в результаті чого виходять незвичайні цікаві страви. Найбільш частий спосіб приготування - це смажена риба. Її…