Маринад для шашлику з баранини - запорука успішного страви
Незважаючи на простоту приготування, саме маринад для шашлику з баранини задає тон страви. Як відомо, м`ясо вівці має специфічний запах і незвичайний смак. Тому потрібно подумати, як зробити так, щоб воно залишилося таким же ніжним, і в той же час набуло яскравість і запах спецій і приправ. Але не хвилюйтеся: шашлик з молодого баранчика роблять не тільки на Кавказі. Це улюблене блюдо жителів усього Середземномор`я. А тому і рецептів маринаду для баранини існує безліч. Розглянемо деякі з них.
Традиційний грузинський спосіб ближче нам за ментальністю. Щоб приготувати такий маринад для шашлику з баранини, слід подрібнити півкіло стиглих помідорів, 500 г ріпчастої цибулі, велику головку часнику. І це все - на один кілограм м`яса! Пекучість шашлику додадуть спеції і приправи - в основному червоний перець. Складіть порізану на шматочки баранину в скляну ємність, додайте маринад, гарненько пам`ятаєте все руками і залиште на 4:00. Якщо вам не терпиться приступити до смаження, можна скоротити час очікування до двох годин. Але тоді ви повинні постійно розминати м`ясо для кращої просочення.
Абхазький маринад для шашлику з баранини роблять так: заливають склянкою білого вина 3-4 супові ложки ядреной аджики. У цю суміш кришать 2-3 цибулини, один-два зубчики часнику, сіль і спеції. Заливаємо нею м`ясо і ставимо ємність в холодильник (ближче до дверцят, щоб не дуже морозило) на ніч. А тим, хто не любить гостроти в баранині, можна порадити такий спосіб: залити порізані шматочки газованою мінеральною водою, вичавити туди сік лимона, м`якоть цитруса також порізати і додати до м`яса. Цей спосіб дає можливість приступати до смаження вже через три-чотири години. Але перед цим не забудьте посолити і поперчити шматочки.
Маринад для шашлику з баранини залежить і від того, яке м`ясо ви виберете. Молодий ягня до трьох місяців взагалі не потребує попереднього вимочування. Баранці від 6 місяців до року, чиє м`ясо інтенсивно червоне, а жирові прожилки - білого кольору, вимагають попередньої підготовки. Але вона недовга. Просто на шматочки м`якоті покладіть кільця 4-5 цибулин, посипте їх меленим чорним перцем, сіллю, добре перемішайте, залийте неповним склянкою сухого вина і невеликою кількістю оливкової олії, знову розімніть руками і залиште на півгодини-годину.
Навіть з використанням чайної заварки можна приготувати смачний і ніжний шашлик з баранини. Рецепт маринаду дуже простий. Заварюємо дуже міцний чай (50-грамовий пакетик на півлітра окропу). Даємо настоятися і трохи охолонути. Цією заваркою заливаємо порізане на шматочки м`ясо і залишаємо на дві-три години. Перед тим як приступити до смаження, чай виливають, а баранину солять і приправляють спеціями.
Але найкращий маринад для баранини - з натуральним йогуртом і травами. Кисломолочна середу повністю розм`якшить м`ясо, а розмарин, чебрець і м`ята додадуть страві незабутній аромат. М`ясо поріжте, поперчіть і посоліть. В окремій мисці змішайте стакан йогурту (допускається замінити його жирним кефіром) з чотирма столовими ложками оливкової олії. Додайте по половині чайної ложки згаданих трав - сухих або свіжих. Лимон помийте, зріжте з нього шкірку, а сік видавіть в йогурт. Цедру також потріть і додайте в загальний котел. Залийте сумішшю м`ясо на 5 годин, а краще на ніч.
Приготуйте смачний і соковитий шашлик на кефірі Існує незліченна безліч різних рецептів всіма улюбленого шашлику. Простим способом приготування, при якому виходить дуже смачна страва, є шашлик на кефірі. Кефір в якості маринаду відмінно пом'якшує м'ясо і робить його соковитим. На відміну від оцту…
Маринад для шашлику з курки. Рецепти приготування Шашлик з курки - це улюблене всіма блюдо. Але смакові якості будуть залежати від того, який маринад використаний при його приготуванні. Можемо запропонувати декілька варіантів, апетитних і оригінальних за своїми смаковими якостями.Повний маринад для…
Як маринувати м'ясо для шашлику? Кожному з нас хочеться, щоб шашлик вийшов ароматним, апетитним і соковитим. Багато чого буде залежати від маринаду, в якому замочували шматочки м'яса. Незважаючи на те, що ця процедура не відрізняється складністю, далеко не всі виконують її…
Маринад для шашлику зі свинини з ківі - рецепт без додавання оцту Пропонуємо вашій увазі рецепт шашлику без додавання оцту. Готується страва досить просто. Маринад для шашлику зі свинини з ківі робить м'ясо дуже соковитим і ніжним. Це дозволяє в ньому маринувати не тільки курку і свинину, але і більш пісне і…
Готуємо маринад для шашлику зі свинини з майонезом Досить важко знайти людину, не люблячого ароматне м'ясо, приготоване на вугіллі. Створення цієї страви - і просте, і складне одночасно. На перший погляд здається, що все зовсім просто: замаринувати м'ясо, потім нанизати його на шампур і поставити…
Маринад з вина для шашлику зі свинини Для початку приготуємо маринад з вина для шашлику зі свинини на червоному вині.Інгредієнти:Гвоздика - дві пачки.Лавровий лист - один.Чорний перець - шість горошин.Свіжий чебрець - дві гілочки.Свіжа петрушка - три гілочки.Часник - два…
Як використовувати маринад з мінералки для шашлику зі свинини З настанням літа багато жителів міст виїжджають на природу. Часто найпопулярнішим блюдом на подібних заходах є шашлик. Він уже давно став традиційною їжею, яка асоціюється з пікніками. Часом його приготування є центром всієї поїздки, а рецепти…
Як готувати маринад для шашлику для яловичини Маринад для шашлику для яловичини повинен володіти особливим ароматом і жирністю. Адже при неправильній заправці блюдо на вугіллі з такого м'яса дуже часто виходить жорстким, сухим і не дуже смачним. Тому для яловичини рекомендується використовувати…
Як приготувати смачний маринад для курячого шашлику: оригінальні рецепти популярного страви Шашлик - страва настільки повсюдне і популярне, що смажити його вміє, здається, навіть дитина. Однак основна хитрість полягає в приготуванні маринаду. Хороший ароматний маринад - запорука того, що і м'ясо буде пахучим, м'яким, опьяняюще…
Сталик Ханкішієв: рецепт смачного шашлику від відомого кулінара Сьогодні багато сайтів в інтернеті, присвячені приготуванню смачних страв, згадують ім'я відомого кулінара, письменника і фотографа. Рецепти шашликів від Сталика Ханкішіева користуються великою популярністю.Як правильно приготувати шашлик М'ясо -…
Шашлик з баранини. Маринад і приготування Найкращий шашлик готують з баранини. Так вважають багато любителів цієї страви. Однак для того щоб повною мірою насолодитися його смаком, необхідно правильно підібрати маринад. Тут є свої тонкощі і правила, дотримуючись яких отримаємо м'який і…
Готуємо маринад для курки для шашлику Серед багатьох улюблених страв для гриля і мангала не останнє місце займає шашлик з курки. Рецепт маринаду складає основу успіху цієї страви, тому що, незважаючи на природну соковитість курятини, без ретельної підготовки м'ясо вийде не надто…
Рецепт баранини в духовці на всякий випадок Баранина - не частий гість на нашому столі. По-перше, м'ясо це не з дешевих, а по-друге, не кожен наважується взятися за його приготування. Тим не менше, час, витрачений на приготування, того варта. Пропоную вам дуже смачний рецепт баранини в…