Як приготувати шашлик з баранини щодо кавказького рецептом

Правильний шашлик з баранини вимагає ретельної обробки та маринування. Соус для такого кавказького страви можна робити з різних інгредієнтів. Однак найкраще використовувати лимонний сік і трохи винного оцту.

Як приготувати шашлик з баранини з кавказького рецептом

Необхідні інгредієнти:

• свіжа зелень у вигляді петрушки і кропу - по одному пучку;
• цибулини невеликі солодких сортів - 4 шт.;
• баранина з прошарками жиру (можна на кісточці) - 4-5 кг (залежно від кількості гостей) ;
• чорний перець у вигляді горошку - 10-12 шт.;
• оцет винний - 85 мл;
• стиглі лимони невеликі - 3 шт.;
• сіль кухонна - 1,5 маленьких ложек;
• паприка - за бажанням і смаком.

Процес обробки м`ясного продукту:

Перед тим як приготувати шашлик з баранини, необхідно придбати свіже м`ясо з невеликими включеннями жирових прошарків. Його потрібно добре помити, видалити всі непотрібні елементи (плівки, жилки, вінки та ін.), А потім нарізати на довгі, але не дуже товсті шматки, які не будуть звисати з шампурів.

Процес приготування ароматного маринаду:

Задаючи питання про те, як приготувати шашлик з баранини, більшою мірою багатьох людей цікавить рецепт соусу, в якому планується маринувати соковите і смачне м`ясо. Як правило, така ароматна рідка маса складається з недорогих і доступних інгредієнтів. І для того щоб її приготувати, необхідно взяти емальовану миску, влити туди невелику кількість винного оцту, додати рубаний кріп і петрушку, а потім ретельно вичавити і нашаткувати 3 стиглих лимона. Варто також відзначити, що до такого маринаду слід обов`язково всипати кухонну сіль, чорний перець у вигляді горошку і паприку. Всі продукти необхідно перемішати, а потім відразу ж приступити до маринування м`яса.

Як замочити шашлик з баранини

Щоб таке м`ясну страву на вугіллі вийшло більш ароматним, до нього також необхідно додати ріпчасту цибулю. Для цього 4 солодкі головки овоча слід помити і нашаткувати на досить великі кільця. Після цього їх потрібно викласти на дно глибокої емальованого посуду, а зверху помістити оброблене і порізане м`ясо. Далі баранину потрібно залити ароматним соусом, а потім перемішати рукою і залишити в кімнаті не менш ніж на 6-10 годин. Ідеальним варіантом для шашлику послужить м`ясо, яке буде маринуватися всю ніч, а точніше 12-15 годин поспіль.

Термічна обробка

Перед тим як приготувати шашлик з баранини, необхідно розпалити багаття в мангалі і простежити за тим, щоб березові або дубові дрова поступово перетворилися в спекотні вугілля. Після цього ароматне мариноване м`ясо слід насадити на шампури і добре обсмажити протягом 25-35 хвилин.

Правильна подача до столу

Смачний кавказький шашлик з баранини слід подавати до столу тільки в гарячому стані. Також до такого м`ясної страви рекомендується зробити гарнір у вигляді легкого овочевого салату з додаванням помідорів, зелені і огірків. Незайвими до цього обіду будуть і шматочки свіжого пшеничного хліба, а також запечений або відварну картоплю.