Грудинка, запечена у фользі з часником і спеціями

Грудинка, запечена у фользі, завжди виходить дуже ніжною, ароматною і м`якою. Однак щоб приготувати таку смачну і жирну нарізку, перед її приміщенням в духовочние шафа м`ясо слід обов`язково заздалегідь замаринувати в часниковому соусі.

Грудинка, запечена у фользі: необхідні інгредієнти

Нам знадобляться:

• лавровий лист - п`ять невеликих штук;
• часник - одна ціла головка або вісім великих зубчіков;
• свиняча грудинка - два-три кілограмма;
• сіль кухонна - дві десертні ложкі;
• перець чорний - 1/5 частина маленької ложки і пара горошін;
• мед рідкий - одна десертна ложка;
• перець червоний - 1/5 частина маленької ложкі;
• гвоздика - три штучки;
• базилік - маленька щепотка;
• лимон - 1/3 частина фрукта;
• томатна паста - одна десертна ложка (при бажанні)
• майонез - одна десертна ложка (при бажанні).

Грудинка, запечена у фользі: обробка м`ясного продукту

Вибирати м`ясо для такої страви рекомендується з жировими прошарками. Для початку грудинку слід помити в прохолодній воді і викласти у велику посуд. Після цього потрібно приготувати ароматний маринад.

Для цього необхідно взяти неглибоку миску, натерти туди половину головки часнику, вичавити лимонний сік, подрібнити лавровий лист, додати мед, чорний і червоний перець (а також горошок), сіль, томатну пасту, гвоздику, базилік і майонез. Всі інгредієнти слід перемішати, а потім обмазати вийшла пекучої сумішшю цільну грудинку. Щоб вона увібрала в себе всі аромати приправ і соусів, її слід закрити кришкою і на годину відкласти в сторону.

Грудинка у фользі: підготовка м`яса до запікання

Після закінчення шістдесяти хвилин грудинку слід дістати з посуду, зробити на її поверхні невеликі надрізи ножем і в отримані ямки засунути невеликі зубчики часнику. Потім необхідно підготувати щільну кулінарну фольгу розміром 50 на 50 сантиметрів, викласти в її середину мариноване м`ясо з жировими прошарками і щільно загорнути у великий брикет.

Грудинка в духовці у фользі: термічна обробка

Після того як м`ясо буде повністю упаковано, його потрібно викласти на деко, який надалі слід відправити у розігрітий до 180 градусів духовочние шафу.

Варто відзначити, що приготування грудинки займає дуже багато часу. Адже вона повинна нудитися у власному соку приблизно два з половиною чи три години.

Грудинка, запечена у фользі: правильна подача до столу

Після закінчення ста вісімдесяти хвилин брикет з м`ясним продуктом слід дістати з духовки і відкласти в сторону до повного охолодження. Як правило, під час термічної обробки таке м`ясо стає досить-таки пухким. І щоб зробити майбутню нарізку більш пружною, її слід прямо у фользі покласти під вантаж і відправити в холодильну камеру для подальшого застигання.

Витримувати ароматну грудинку на холоді рекомендується близько восьми годин. Після цього її слід звільнити від вантажу і фольги, нарізати на тонкі і широкі скибочки, а потім красиво викласти на велику тарілку і прикрасити пластинками сиру або свіжою зеленню.