Як готується варено-копчена грудинка в домашніх умовах?

Дивно, але варено-копчена грудинка в домашніх умовах робиться легко і просто. Якщо ви навчитеся готувати такі вироби самостійно, вам більше не буде потрібно купувати м`ясні делікатеси в магазині. Більше того, ви будете абсолютно впевнені в тому, що в них немає ніяких барвників та консервантів.

Варено-копчена грудинка в домашніх умовах

Існує кілька варіантів створення такого делікатесу. Ми розглянемо самий простий і швидкий. Для нього нам знадобиться:

• грудинка свиняча - 1,8 кг;
• часникові зубки - 2 шт.;
• лаврові листочки і запашний перець - використовувати по вкусу;
• сіль кухонна - 4 великі ложкі;
• заварка чорна - 2 великі ложкі;
• чорний мелений і червоний перці - застосовувати по вкусу;
• рідкий дим - пара великих ложек;
• лушпиння цибульна - від 4-х великих головок;
• мед - десертна ложка;
• зелень петрушки - приблизно 100 г;
• ковбаса копчена - близько 60 г;
• гірчиця (зернова), коріандр, паприка (суміш) - 2 десертні ложки.

Обробка основного інгредієнта

Варено-копчена грудинка в домашніх умовах робиться не дуже довго. Починати готувати такий виріб слід з обробки м`яса. Свинячу грудинку необхідно ретельно промити водою (холодною), а потім обсушити паперовими рушниками.

Термічна обробка продукту

Щоб варено-копчена грудинка в домашніх умовах вийшла смачною і ароматною, під час її приготування слід обов`язково використовувати різні спеції і приправи.

Після обробки м`яса необхідно почистити зубки часнику, а потім нарізати їх пластинками і нашпигувати ними грудинку. Далі потрібно ретельно промити лушпиння цибулі і викласти її в каструлю. До неї ж слід додати нашатковану свіжу петрушку, рідкий дим, лавровий лист, заварку і перець горошком. Після цього в посуд необхідно викласти шматок обробленого м`яса шкіркою вгору.

На завершення до інгредієнтів потрібно додати нарізану кільцями копчену ковбасу і залити все кип`яченою водою. При цьому рідина повинна покривати м`ясний продукт на 2 сантиметри. Зверху на грудинку слід помістити важку тарілку, щоб в процесі термічної обробки вона не спливала. Далі необхідно закрити каструлю кришкою і довести суміш до кипіння. Після цього в посуд потрібно додати мед, кухонну сіль і ретельно все перемішати. Варити інгредієнти на слабкому вогні слід близько 1,4 години.

Готуємо обмазку

Щоб варено-копчена грудинка в домашніх умовах з рідким димом і чаєм вийшла більш ароматною і пікантною, відварений м`ясний продукт рекомендується обмазати спеціальним соусом. Для цього необхідно розчавити часточку часнику, а потім додати до неї гірчицю, паприку, коріандр і суміш перців. Всі інгредієнти слід ретельно розтерти ступою.

Після того як свинина повністю приготується і придбає приємний золотистий відтінок, її необхідно акуратно перекласти на сухе і щільне рушник, а потім ретельно обмокти і натерти раніше приготовленої обмазкою. При цьому грудинка повинна бути ще гарячою.

Завершальний етап

Як бачите, варено-копчена грудинка в домашніх умовах з рідким димом робиться досить легко. Після того як м`ясо буде обмазано пряною сумішшю, його слід туго загорнути в щільну марлю, а потім - у фольгу. У такому вигляді продукт потрібно покласти під гніт (під повну 3-хлітровую банку).

Коли м`ясо остигне, його необхідно прибрати в холодильник рівно на 20 годин. Після закінчення зазначеного часу грудинку можна сміливо використовувати для подачі до обіднього столу.

Як випливає підносити делікатес до столу?

Варено-копчена грудинка - це відмінна холодна закуска, яка послужить відмінною прикрасою для святкового столу. Особливо приємно те, що готується вона виключно в домашніх умовах.

Після того як свиняче м`ясо настоїться в холодильній камері і насититься усіма спеціями, його слід вийняти з фольги і марлі, а потім нарізати тонкими скибочками і подати запрошеним гостям в якості холодного страви.

Всі, хто хоч раз спробує готовий делікатес, ніколи не забудуть його приголомшливий смак і приємний аромат. В якості соусу до такої закусці можна подати кетчуп, домашню аджику або гірчицю. Приємного вам апетиту!