Яловичина, запечена у фользі: рецепти

Страв з м`яса існує величезна кількість. Але все ж хотілося б розповісти про декілька особливо дивовижних рецептах приготування яловичини. Цей вид м`яса вважається в кулінарії універсальним, так як відповідні для багатьох страв. Приготувати його можна різними способами - відварити, запекти, зробити фарш, посмажити. Не кажучи вже про чудовий приготуванні в духовці. Таке блюдо стане незамінним на кожному святковому столі.

Яловичина, запечена у фользі, зберігає свої поживні властивості і чудовий смак. При цьому вона не втрачає соковитість, залишається м`якою і ароматною. Саме завдяки фользі при запіканні в яловичині зберігаються найбільш корисні елементи - мінерали, білки і вітаміни. Також слід уважно вибирати яловиче м`ясо для запікання. Воно повинно бути соковитим, м`яким, без будь-яких сухожиль або плівок.

Яловичина, запечена у фользі

Такий рецепт вже точно сподобається всім вашим гостям. Інгредієнти:

• яловичина - 2-3 кг;
• морква - 1 шт;
• часник - 3-4 зубчіка;
• цибуля ріпчаста - 1 шт;
• сіль, зелень, спеції.

М`ясо очистити від плівок і вимити. Нарізати невеликими шматочками морква, півкільцями цибулю, а також порубати часник невеликими шматочками. Нашпигувати яловичину часником та морквою, проткнув її перед цим ножем. Після цього добре натерти м`ясо спеціями і сіллю.

Потім постелити на дно форми фольгу, складену вдвічі. У центр покласти цибулю, петрушку і гілочки кропу. Зверху розмістити м`ясо, обклавши при цьому боки цибулею і зеленню. Все це ретельно загорнути у фольгу. Для цього потрібно підняти краю спочатку покладеної фольги і щільно з`єднати вгорі. Потім взяти глибоке деко і налити трохи води, куди і помістити м`ясо у фользі. Накрити кришкою і помістити в духовку. Також можна обійтися і без води.

Яловичина, запечена у фользі, готується при температурі 200 градусів протягом 40 хвилин. Після цього фольгу потрібно трохи прочинити і перевірити м`ясо. Якщо воно ще не готове, тоді його необхідно укутати в фольгу і запікати ще мнуть 15 до повної готовності.

Слід зазначити, що яловичина, запечена в аерогрилі, готується таким же чином. Тільки при цьому необхідно ретельно стежити за температурою, яка не повинна перевищувати 180 градусів. Час готування також має бути близько години, щоб м`ясо не вийшло сухим. Слід зазначити, що яловичина, запечена у фользі, завжди виходить соковитою і ароматною.

Яловичина, запечена шматком

Цю страву можна назвати навіть святковим, так як їм легко можна прикрасити стіл для гостей. Приготоване яловиче м`ясо можна викласти на велику тарілку, красиво прикрашену свіжими овочами, зеленню і картоплею.

Для приготування потрібні наступні інгредієнти:

• яловичина - 3 кг;
• шавлія - півсклянки (дрібно нарізаний) ;
• олія оливкова - полстакана;
• апельсинова цедра - півсклянки (бажано дрібної) ;
• картопля - півтора кг;
• сіль, перець чорний (мелений), лавровий лист.

У невеликій тарілці змішуємо масло, цедру, ларів лист, шавлія, перець і сіль (півтори ложки чайної). Отриманою сумішшю необхідно ретельно натерти шматок яловичини і помістити в холодильник або інше прохолодне місце на 10 годин. Після закінчення цього часу м`ясу необхідно постояти при кімнатній температурі кілька годин.

Для того щоб яловичина вийшла соковитою, дуже важливо стежити за температурою під час приготування. Спочатку розігріваємо духовку до 240 градусів і поміщаємо в неї м`ясо у формі для випікання. Через півгодини знизити температуру до 170 градусів і запікати м`ясо півтори години.

Для того щоб перевірити, чи готова яловичина, можна використовувати два способи - за кольором або за допомогою термометра. Якщо у вас є термометр, тоді виміряйте температуру м`яса всередині, яка не повинна бути нижче 50 градусів. А якщо термометра немає, в такому випадку колір його всередині повинен бути рожевим. Якщо ви переконалися в тому, що м`ясо готове, тоді слід вимкнути духовку і не виймати м`ясо ще хвилин 20.

Відварити картоплю до напівготовності і нарізати великими шматочками. За хвилин 15 до готовності м`яса викласти картоплю в форму до яловичини, при цьому трошки збризнути маслом. Страва готова. Смачного!