Як засолити свинячу грудинку: два різних варіанти

Про те, як засолити свинячу грудинку, знають далеко не всі господині. Адже сьогодні такий смачний і ароматний продукт можна придбати в будь-якому супермаркеті. Проте варто відзначити, що найчастіше в магазинах продають грудинку, яка була засолена з використанням харчових добавок та інших барвників. Саме тому більшість людей вважають за краще готувати таку нарізку самостійно в домашніх умовах.

Сьогодні ми детально розповімо про те, як засолити свинячу грудинку звичайним методом і за допомогою гарячого розсолу.

Простий варіант засолювання грудинки

Для таких способів нам знадобляться наступні компоненти:

• сіль велика кухонна - за особистим усмотренію;
• грудинка свиняча - 1,5 кг;
• часник свіжий - 5-6 зубков;
• чорний перець духмяний мелений і горошком - frac12- десертної ложки і 8-10 шт. (Для гарячого розсолу) ;
• гвоздика сушена - 3 шт. (Для гарячого розсолу) ;
• сухі трави, а саме орегано, базилік, розмарин і майоран додавати за смаком і бажанням (для гарячого розсолу).

Процес приготування ароматної нарізки

Перед тим як засолити свинячу грудинку, її слід добре помити і обсушити паперовими рушниками. Далі потрібно зрізати верхню плівку і жилки, а також шкурку, якщо вона є. До речі, деяким любителям нарізок подобається така частина грудинки. Якщо ви ставитеся до них, то її можна залишити.

Після того як продукт буде підготовлений, його слід покласти на обробну дошку і гострим ножем зробити декілька глибоких і паралельних надрізів поперек усього шматка (приблизно через кожні 3 сантиметри). Далі потрібно почистити і нашаткувати часник на тонкі пластинки і викласти його в кожен зроблений розріз. Після виконаних дій шматок грудинки необхідно обсипати сіллю з усіх боків і натерти меленим запашним перцем.

На завершення обробки м`ясо необхідно помістити в чисту бавовняну тканину, щільно замотати і залишити при кімнатній температурі на 10-14 годин. Після вказаного часу шматок в матерії потрібно обернути харчовою плівкою і залишити ще рівно на стуки, але вже в холодильній камері.

Таким чином, через півтора дня засолену грудинку потрібно розгорнути, знову трохи посолити, помістити в новий шматочок тканини і витримати в такому стані ще 24 години на холоді. Тільки після цього грудинка повністю засолити і буде готова до вживання.

Як смачно засолити грудинку свинячу в гарячому розсолі?

Необхідні компоненти для такого способу залишаються ті ж самі, що використовувалися і в попередньому рецепті. Однак для цього методу рекомендується додатково використовувати цибулинну лушпиння, яку слід додати в гарячий розсіл для кольору.

Процес приготування

Перед тим як засолити грудинку свинячу, її необхідно помити, очистити від плівок і шкірки, а потім нарізати на шматки шириною в 6 сантиметрів. Далі м`ясо потрібно помістити в каструлю і залити водою так, щоб вона повністю його покривала. Після цього слід виміряти об`єм рідини і розрахувати необхідну кількість солі. Для такої нарізки її потрібно приблизно 1/2 склянки на літр питної води.

Щоб смачно засолити свинячу грудинку, до шматочках м`яса в каструлі слід влити розраховану кількість рідини з сіллю, перцем у вигляді горошку, сушеними травами і лушпинням від цибулі. Далі необхідно поставити посуд на вогонь, довести до кипіння і варити приблизно 20 хвилин.

Після закінчення названого часу каструлю слід зняти з плити, кинути в розсіл свіжі зубки часнику, порізані навпіл, і залишити остигати грудинку прямо в бульйоні. Коли м`ясо стане холодним, його потрібно дістати, висушити за допомогою паперових рушників, злегка натерти подрібненим часником, загорнути у фольгу і помістити в холодильну камеру на добу. Через 24 години грудинка буде повністю придатна для вживання.

Як правильно подавати?

Тепер вам відомо, як засолити свинячу грудинку звичайним і гарячим способами. Перед подачею до столу її рекомендується промити від надлишків солі, нарізати на тонкі шматочки і піднести разом з житнім або пшеничним хлібом.