Сібас в духовці - як приготувати цю рибу?

Рибні страви корисні і смачні. Від риби не відмовляються навіть прихильники строгих дієт, а тим, хто просто прагне до здорового харчування, взагалі складно уявити свій раціон без неї. Один з найсмачніших сортів риби - сібас, також відомий як морський вовк і лаврак. Ця риба готується дуже і дуже просто. Приготувати сибаса найкраще в духовці.

Приготування

Живуть в дикій середовищі існування риби бувають значними - з вагою в 15 кілограм - і досягають довжини близько метра. У їжу само вживаються рибки, вирощені штучно. Вони зовсім не такі великі, зате м`ясо у них дуже соковите і ніжне, без дрібних кісток. Сібас в духовці - блюдо, що зустрічається навіть в меню ресторану. Вартість його порадує далеко не всіх, тому краще навчитися готувати рибу будинку.

Отже, як приготувати рибу сібас максимально смачно? Вам знадобляться декілька рибин, лимон, свіжа зелень, селера, спеції та сіль за смаком. Ретельно промийте тушки, очистіть всю луску і попатраєте їх. Можна придбати вже випотрошеного сибаса, щоб спростити собі завдання. Зріжте плавники і приберіть зябра. Залишити можна тільки голову і хвіст, але це необов`язково. Натріть рибу сіллю, спеціями, полийте лимонним соком. Слідкуйте, щоб на неї не потрапили кісточки від лимона, так як вони можуть потім додати страві гіркоту. Залиште тушки на чверть години - промаринуватися. Після закінчення цього часу нашпигуйте черевця риби свіжими гілочками петрушки і подрібненим стеблом селери, скріпіть краю зубочисткою або залиште сибаса так.

Можна також використовувати в якості начинки часточки лимона. В такому випадку маринувати рибу не обов`язково, досить приготувати соус з оливкового масла, лимонного соку і зелені кропу, яким тушка обмазується зсередини і зовні. Сібас в духовці - ідеальний варіант приготування, але можна і підсмажити рибу на грилі. Врахуйте, що смак при цьому буде досить інтенсивним, але весь жир витопиться. Для збереження соковитості краще загорнути тушки у фольгу або пекарський пергамент, включити піч на температуру до 160 градусів. Сібас в духовці запікається швидко. При приготуванні на грилі риба буде готова через двадцять хвилин, а запікання займе близько сорока п`яти хвилин. Результат перевершить всі очікування - таке блюдо подають в хороших грецьких ресторанах біля самого моря! Любителі копченостей можуть додати страві родзинку, додавши під час маринування в лимонний сік рідкий дим.

Гарніром до запеченої риби послужить салат з овочів, відварений рис або підсмажений на грилі картопля. Варто подати до такої страви келих білого сухого вина.

Сібас в духовці з пряним соусом

Якщо ви плануєте приготувати рибу на яке-небудь торжество, врахуйте, що на кожну людину потрібно по цілій тушці сибаса, так як риба ця невелика. Сібас в духовці під кминним соусом - прекрасний варіант для урочистої вечері. Для його приготування змішайте оливкова олія з рибним бульйоном і лимонним соком, додайте тмин і сіль. Цим соусом потрібно поливати готову рибу прямо на тарілці. З рисом, овочами і таким соусом сібас вийде просто чудовим.