Вино 'К'янті': історія створення та особливості сучасного виробництва
Слова "вино", "Італія" - є нерозлучними, оскільки ця країна має давню виноробну історію. На її сучасній території раніше знаходився славнозвісний Стародавній Рим, в якому це мистецтво було дуже добре розвинене. Традиції були передані наступним поколінням. Італійське же виноробство налічує вже близько трьох тисяч років.
Самим знаменитим і популярним напоєм Тоскани є вино "К`янті". Його роблять на основі виноградного сорту Санджовезе. У результаті виходить трохи терпкий, але ніжний і відрізняється кислинкою смак, в якому присутні особливі аромати фіалки, дикої вишні та лісових ягід. Напій можна приготувати легким і простим, але також - цінним і дорогим, які мають відмінний потенціал витримки.
Трохи історії
Вино "К`янті" стало знаменитим тільки в кінці дев`ятнадцятого століття. Причиною ж його створення послужила сімейна історія. Барон Ріказолі (міністр Тоскани, а пізніше - прем`єр-міністр Італії) на балу ревниво стежив за своєю дружиною. Анна танцювала вже давно з одним і тим же кавалером. В результаті терпіння чоловіка "лопнуло", він схопив дружину за руку і пішов разом з нею з балу. Кучеру ж крикнув: "Назавжди їдемо в Брольи!" Дружина ж була від цього рішення в жаху.
Справа в тому, що це був замок XII століття, в якому ніхто вже давно не жив. Подружжя виявилася далеко від спокус галасливої столиці. Вони рідко виїжджали і провели там все життя. Анна займалася дітьми, а ось у її чоловіка, крім політичної кар`єри, з`явилося ще одне заняття - величезне господарство. Крім усього іншого, він став відмінним і талановитим садівником, якому вдалося скласти казковий і неповторний букет, який відрізняє вино "К`янті".
Напій до теперішнього часу готують по тому самому рецептом. В основі його - сусло з винограду Санджовезе, яке багате танинами. Благдаря цьому сорту винограду вино "К`янті" має особливий характер. Але аромат і колір дає сорт Канайоло. У купаж обов`язково повинні входити автохтонні сорти Мальвазія Бьянка, Треббьяно, Мальвазія Нера, Маммола, Колорін. Крім цього, рекомендується додавати сорти Сіра, Мерло і Каберне-Совіньйон. Цей букет і становитиме вино "К`янті Класіко".
Досить тепер витримати кілька років його в пляшках і бочках, і вийде натуральний і неповторний напій. Для більш швидкого рецепта рекомендується додати в молоде вино невелика кількість Треббьяно або мальвазії Бьянка (білий виноград). В результаті вино "К`янті" буде готове швидше. Сучасні виробники ж завжди прискорюють процес саме таким чином.
Зазвичай вони витримують майбутнє вино в дубових бочках. У перший рік переливають його не менше трьох разів, а далі - через кожні півроку, щоб видалити зайвий осад.
Особлива увага приділялася раніше оформленню бутлів. Так, вино "К`янті" з самого початку розливали тільки в традиційні для тосканського вина дволітрові пузаті пляшки, які називалися "фіаско". Вони мали солом`яну оплетку, оскільки були дуже крихкими. Другою причиною необхідності "солом`яною підтримки" було те, що склодуви того часу не вдавалося зробити стійке і ідеальне дно ємності. Саме тому підставу стали не видувати, а виплітати.
Зверху в бутель наливалося оливкова олія, щоб напій не псувався, а закривали її за допомогою паперового пижа. Справа в тому, що горло бутлів не витримувала закупорювання пробкою, оскільки було дуже крихким.
В даний час потрібно мати на увазі, що пляшки з італійським вином з солом`яною опліткою є принадою для туристів. Оскільки всі серйозні й успішні виробники змогли давно вирішити проблему з крихкістю посуду. Тому реалізують вино "К`янті" в звичайних пляшках.
Яке воно, грузинське вино? Грузію прийнято вважати одним з перших осередків виникнення культурного винограду. Грузинське вино при цьому є не просто алкогольним напоєм, люди тут мають до нього релігійне ставлення. Крім того, практично жодна трапеза не обходиться без нього,…
Як приготувати вино з винограду в домашніх умовах Вино - це один з найбільш корисних і старовинних напоїв. Першими його приготували древні єгиптяни. Тоді його вживали в якості основного напою, так як різноманітні соки і вода, в їх жаркому кліматі, дуже швидко псувалися (холодильників ще не було).…
Домашнє малинове вино На сьогоднішній день малинове вино досить популярно, а приготоване в домашніх умовах, воно має не тільки чудовим ароматом, але і прекрасним неповторним смаком. Для його виготовлення використовують перестиглі, але хороші і чисті ягоди малини. Її…
Ігристі вина - святковий настрій у пляшці Неможливо уявити жодне торжество без шампанського. Весілля, Новий рік, день народження, святкування перемоги в конкурсі - все це вінчається бурлінням ароматного напою в келихах. У нашій країні помилково все ігристі вина називають шампанським.…
Мистецтво домашнього виноробства: вино з полуниці Ми звикли, що справжнє вино виготовляють тільки з винограду. Проте в домашніх умовах можна зробити дуже смачний напій практично з будь-яких ягід. Наприклад, з полуниці.Технологія приготування: 1 етапВиноград давиться і витримується перший час в…
Вино ламбруско: експресія і сплеск радості в одному келиху Ламбруско - вино особливе. З чуток, цей сорт вивели в Північній Італії ще стародавні римляни. За іншою версією, лозу селекціонували стародавні етруски, які й дали назву напою. Втім, вперше класифікували виноградники "ламбруско" порівняно недавно -…
Смачні та корисні вина червоні Таке вино готують з червоного або чорного винограду таких сортів, як Каберне, Мерло та ін. Червоний колір досягається завдяки пігменту, який є в основному в шкірці ягід. Головне завдання виробників - отримати терпкий напій особливого відтінку. Як…
«Лихни», «Букет Абхазії» і «Апсни» - вино з колоритним відтінком Діоскуріада - батьківщина вина. Давньогрецька колонія, центр якої розташовувався там, де зараз красується прекрасне місто - Сухумі, столиця Абхазії. Свого часу Діоськурія була одним з основних постачальників «нектару Богів» в Древній Рим. Вже з VI…
Виноградне вино - рецепт домашнього приготування Навіть найзатятіші противники алкоголю не можуть не визнати, що в невеликих кількостях червоне сухе вино дуже корисно для організму. Воно підвищує імунітет людини, сприяє нормалізації гемоглобіну, стимулює травлення і серцевий м'яз. Однак тут дуже…
Французькі вина: назви і опис найкращих напоїв Франція - це один з найстаріших і відомих регіонів Європи, в якому виготовляють вино. У цій країні виробництвом даного напою стали займатися ще в шостому столітті до нашої ери, після чого виноробство стало активно процвітати. На сьогоднішній день в…
Вивчаємо рецепт вина з Ізабелли Рецепт домашнього вина з Ізабелли є практично у кожного захопленого винороба. Це не дивно, адже сорт був вирощений спеціально для приготування вин. Виростити його досить просто, у такого винограду стійка лоза, здатна переносити навіть низькі…
Гранатове вино: що нам про нього відомо? Існує чимало наукових доказів того, що помірне вживання виноградного червоного вина, особливо в поєднанні із заняттями спортом і здоровим способом життя, майже вдвічі знижує ймовірність появи серцевих захворювань і сприяє продовженню життя. Останні…
Вино італійське: назви та відгуки. Кращі італійські вина Італійські вина по праву вважаються найбільш популярними і престижними в усьому світі. Вони входять до п'ятірки найбільш затребуваних, тому що багато кращі винороби знаходяться саме в Італії. Ця країна - найбільший виробник вина. А його споживання…