Регіон бордо, вина: класифікація та опис. Кращі марки "бордо"

Французам культуру виноробства нав`язали римляни ще в VI ст. до н. е. Вони вогнем і мечем змушували галлів висаджувати лозу. Через 500 років римляни ж всі виноградники Галлії знищили, оскільки вони стали загрозою всій імперської торгівлі. Тільки любов жителів до цього благородному напою викорінити вже було неможливо, вони почали все спочатку. На сьогоднішній момент вина Франції є зразком, рівняються на нього фахівці всіх інших країн. У цій статті наведемо опис вин "Бордо", дізнаємося детальніше про їх історії, розглянемо класифікацію та інші питання.

Далі поговоримо про найзнаменитіші французьких виноробних регіонах.

Бордо

Бордо є найстарішим регіоном. Він розташований в помірному кліматі на Атлантичному узбережжі. Червоне вино з Бордо є світовим еталоном високої якості. Для виготовлення вин використовується в основному 4 сорти винограду: Мерло, Каберне Совіньон, Каберне Фран і Мальбек. Вартість залежить від того, наскільки престижний виробник, який рік збору врожаю і витримка, оскільки в цій місцевості сприятливі умови для дозрівання і зростання винограду складаються не завжди.

Регіон поділяється на кілька аппелласьона, найвідоміші з них: Грав, Медок, Сотерн і Сен-емільон. Історично так склалося, що червоне вино з Бордо надходить у продаж в основному з маленьких приватних господарств, які називаються Chacirc-teau. Вони дотримуються традиції предків і уважно стежать за якістю своєї продукції.

Марки:

• Chateau Briot;
• Chateau Bellevue la Mongie;
• Chateau Marjosse;
• Chateau Cavale Blanche;
• Chateau Memoire.

Бургундія

Бургундія є виноробним регіоном в східній частині Франції, загальна протяжність - близько 200 км. Вона складається із майже ста аппелласьона. Тут культивується переважно виноград сортів Аліготе і Шардоне. Завдяки изменчивому клімату і неоднорідною грунті білі бургундські вина відомі своїм величезним спектром смакових відтінків. Найбільш престижні виноробні місцевості: От-Кот, Кот і Шаблі, Шалон і Маконне.

Шампань

Шампань є батьківщиною ігристих вин. Даний регіон знаходиться в південній частині Франції біля кордону з Люксембургом і Бельгією. Винахідником напою вважається П`єр Періньон (монах-бенедиктинець), який вино подвійному бродінню піддав першій.

У Шампані виробляють рожеві та білі ігристі вина. При цьому використовуються 2 червоних сорти Піно Меньє і Піно Нуар, а також білий виноград Шардоне.

Божоле

Божоле - це маленький регіон близько Ліона, розташований в континентальному холодному кліматі. Винороби використовують лише 1 сорт винограду під назвою Гаме. Через природних умов вино Божоле зберігатися довго не може. Відкривається воно в 3-й четвер листопада в той же рік збору врожаю, після чого випивається до весни. При цьому французи створили, а потім вміло популяризували «Божоле нуво» - свято молодого вина. Зараз його відзначають на всій планеті.

Терруар Бордо

Напрочуд вдало розташований в південно-західній частині Франції, а точніше, на краю Атлантики, Бордо займає територію всього департаменту Жиронда. Крізь Бордо протікають р. Дордонь, Гаронна і різноманітні дрібні річечки. Це задовольняє природним чином потреби численних регіональних виноградників в постійній волозі.

Клімат

Бордо помірність клімату надають:

• гирлі Жиронда і наявність водних шляхів;
• вплив теплого океанічної течії Гольфстріму, що регулює погоду і прогріває повітря в регіоні;
• ландской ліс, який служить відмінним захистом від вітрів з Заходу.

Різноманітність грунтів

У гирлі Жиронда і на лівому узбережжі Гаронни грунт, головним чином, являє собою кам`янисті піски, нанесені Гаронна. Такі кам`янисті грунти (гравій, галька, пісок) добре акумулюють тепло і фільтрують воду, що допомагає найкращому дозріванню грон винограду. Між Дордонь і Гаронна грунту в основному глинисто-вапняні. При цьому на правому узбережжі Дордони можна знайти дуже велику палітру грунтів різного складу: вапняну, глинисту, кам`янисті піски, піщану - вони всі мають властивості утримувати дощову воду. Отже, виноградник постійно отримує безліч вологи.

Бордо: статистика в цифрах

Загалом місцеві виноградники займають близько 120000 га. Бордо - це найбільший виноробний регіон всієї країни. 11% виноградників займають білі сорти винограду, 89% - червоні сорти.

Щороку в Бордо виготовляється близько 6 млн гектолітрів вина. Сухі, білі червоні, рожеві вина "Бордо", ігристі, солодкі білі п`ють у всьому світі. У 2007 році об`єм продажу місцевих вин склав 760 мільйон пляшок на 3,4 млрд євро. При цьому 67% вин споживається безпосередньо у Франції та інші 33% йдуть на експорт.

Виноробні зони

Головні виноробні зони регіону:

1. Барсак і Сотерн (Barsac, Sauternes) - виробляється вино "Бордо" біле сухе, солодке.
2. Грав і Медок (Graves, Medoc). Виноградники знаходяться на лівому узбережжі річки Гаронна.
3. Лібурні (Libournais) - Помроль, Сент-Емільйон, Фронсак, а також їх супутники. Виноградники знаходяться на правому узбережжі річки Дордонь.
4. Антр-де-Мер - виноградники розташовані між річками Дордонь і Гаронна. З них виходить біле вино "Бордо".
5. Кот де Бордо. Виноградники знаходяться на берегах Гаронни, Дордони і Жиронда.
6. Бордо і Бордо Суперіор (Bordeaux Superior, Bordeaux). Ці виноградники розташовуються на всій території регіону.

Історія

Французьке вино "Бордо" має достатньо цікаву історію. Історія виноробства тут налічує близько 2-х тисячоліть. Плем`я битуригов, яке жило в Аквітанії, в південно-західній частині Галлії, обробляло тут влагоустойчивий сорт винограду під назвою Бітуріка. Він вважається предком відомого бордоского Каберне Совіньон. Головним містом битуригов був Бурдігала - сьогоднішній Бордо. Надалі підкорення римлянами битуригов принесло нові знання у виноробстві, а галльське вино дуже скоро стало конкурувати з кращою продукцією італійських виноградників.

В 1152 році герцогиня Аквітанська і Генріх II Плантагенет одружилися, і ця територія на наступні триста років стала англійською провінцією, що зумовило її долю як головного постачальника вин для всієї Англії. Через Столітньої війни були перервані процвітаючі торговельні відносини, і в 1453 році, після битви при Кастійоне, Аквітанія повернулася Франції.

XIX століття знаменитий активним економічним розвитком Бордо. Вина регіону стали оцінюватися за новим стандартам якості. Вони користувалися величезним попитом, що несло відчутні матеріальні переваги їх виробникам. Знаменита класифікація вин була прийнята в 1855 році в Бордо. Вина і сьогодні оцінюються по ній.

У Бордо вина стали класифікуватися на підставі багаторічної оцінки, і лише стабільну якість гарантувало напою його місце в загальній ієрархії. А значить, єдиним критерієм потрапляння господарства в цей список була висока якість його продукції, а також його підтверджена багаторічним досвідом постійна здатність виробляти висококласний продукт.

Вина Бордо: класифікація

1-я офіційна класифікація опублікована була квітні 1855 року за наказом Наполеона III. Це було зроблено для представлення вин на Всесвітній виставці, що проходить в Парижі. У Бордо Торгова палата складання Класифікації доручила «Синдикату комерційних посередників», який був при Біржі Бордо. Тоді було завдання створити класифікацію вин, яка грунтувалася б на багаторічному досвіді. Вона відображала якість терруара, а також заслужену популярність. У класифікацію увійшли 60 видів червоних вин.

Вона отримала величезне поширення. При цьому ієрархія, встановлена нею, що включає п`ять класів Grand Cru, була визнана далеко за межами виключно професійних кіл. Більш ніж за 150 років власного існування ця класифікація зазнала тільки одна зміна: в число кращих Grand Cru в 1973 році потрапило Chateau Mouton Rothschild.

Вино "Бордо" червоне сухе, яке увійшло в першу класифікацію, потрапило тільки з лівого узбережжя Гаронни, оскільки саме воно тоді домінувало на ринку. Крім цього, на правому узбережжі Дордонь, у Лібурні, регіональна Торгова палата була відсутня - вона була створена лише в 1910 році.

Перші та другі вина

До перших відносяться престижні напої, вироблені з найстаріших лоз. Вони володіють величезним потенціалом до витримки і потужною танін структурою. Проводять в Бордо вина і другі - вони виготовляються з винограду з молодих виноградників, при цьому мають більш легкий і фруктовий характер. Вони можуть бути вжиті в молодому віці.

Сорти винограду

Вина "Бордо" народжуються через ассамбляжа декількох видів винограду. Білі сорти: 11% від усієї площі виноградників. Червоні сорти: 89% від усієї площі виноградників.

Мерло

Займає найбільшу площу, яка становить 62% від усієї території, що займають червоні виноградники регіону. Даний рано дозріваючий сорт любить вологі грунти з великою кількістю глини і добре себе почуває в Помроле і Сент-емільон. У вино привносить повноту, вишуканість і колір. Вина з даного сорту відрізняються м`якістю, швидше досягають повноти смаку, ніж вина з сорту Каберне, а також набувають деревні і «дикі» смаки.

Каберне Совіньон

Він являє собою більш пізній сорт, який пристосований найкраще до теплим і сухим ґрунтам, поширеним в Граве і медок, що містить пісок. Вина, народжені з нього, відзначені ароматами перцю і червоних плодів, пом`якшуються після довгого зберігання і володіють терпким потужним смаком.

Каберне Фран

Головним чином, культивується в Сент-емільон. Жителі регіону його називають тут Буше. З нього виходять вина з найтоншим ароматом ожини, більш щільні, міцні.

Інші сорти червоного винограду: Кот (або Мальбек), Карменер і Пті Вердо.

Семильон

В основному зустрічається в регіонах, які виробляють білі солодкі вина: Барсак, Сотерн, Сент-Круа-дю-Мон, де є умови для життя благородної цвілі (або грибка ботрітіс цінереа). Дані солодкі вина володіють золотистим відтінком, солодким, соковитим і вишуканим смаком.

Совіньон Блан

Даний сорт володіє приголомшливим ароматичним потенціалом. Сухі білі вина з нього гострі на смак та свіжі, відзначені приголомшливим ароматом нирок чорної смородини і самшиту.

Мюскадель

Цей сорт винограду вибирає глинисті грунти, в яких він стійкий до гниття. Білі вина, приготовані з даного сорту, характеризуються квітковим ароматом, округлістю смаку і невисокою кислотністю.

Інші поширені сорти винограду білого кольору: Уні Блан, Мерло Блан і Коломбар.

Вінтажі в Бордо

Вигідне географічне положення регіону визначає високу варіабельність клімату в різні періоди, якщо порівнювати його з іншими виноробними регіонами планети. Це виробників як не можна краще стимулює ретельно враховувати вплив факторів, здатних вплинути на якість одержуваного врожаю, а також проводити роботи відповідним чином у виноробні і на виноградниках, щоб мінімізувати можливі наслідки складного року.

Виноробу необхідно контролювати ситуацію, приймаючи правильне рішення в вірний час. Кожен вантажу за визначенням унікальний. Отже, щорічно вина мають потенціал до витримки і різні характеристики.

Вино "Бордо": відгуки

Звичайно, не можна знайти негативні відгуки про вино з регіону Бордо. Хіба що вони можуть стосуватися високої вартості продукту. Але на це, як ми з`ясували, є свої причини. Любителі якісних вин відзначають вишукані, терпкі смаки місцевих напоїв, їхні багаті аромати і шикарні букети. Хтось уже полюбив свято молодого вина, яке проходить повсюдно, а також насолоджується приголомшливими смаками свіжого, тільки забродившего напою з якісних сортів кращого винограду.