Поради, як обробляти курку в домашніх умовах
Втомившись від міської суєти, багато людей перебираються жити ближче до природи і купують будиночок у селі або дачу. З часом, освоївши всі хитрощі вирощування різних культур на своїй присадибній ділянці, вони починають замислюватися про те, як забезпечити сім`ю екологічно чистими продуктами харчування не тільки рослинного, а й тваринного походження. Простіше кажучи, вирішують відгодовувати курей, качок і кроликів для отримання домашнього м`яса. Зазвичай, перша проба в ролі фермера починається з вирощування молодих бройлерів. Їх м`ясо дуже ніжне, смачне і скоростигла (для набору ваги до трьох кілограмів потрібно не більше 60 днів). Але багато хто, ще не зовсім досвідчені «циплятнікі» до кінця не знають, як правильно обробити курку. Звичайно ж, у цій справі не завадить досвідчений порадник. Але що ж робити, якщо все-таки вам довелося один на один зустрітися з майбутнім «курчам тютюну»? У цій статті ви знайдете корисні поради, як обробляти курку. Фото всіх етапів допоможуть вам у цьому. Дотримуйтесь вказівок, і ви отримаєте акуратно общипані і патрання тушки домашньої птиці.
Як обробляти курку. Етап перший: від лову до ошпарювання
1. Птицю, яку ви плануєте зарубати на м`ясо, зазвичай ввечері попереднього дня не годують. Це потрібно для того, щоб зоб і нутрощі були заповненими.
2. Виберіть найбільш великі особини. Якщо птах молода, намагайтеся при лові не пошкодити крила, так як хрящова тканина дуже ніжна і можна елементарно вивернути кінцівки. Така тушка буде вже не зовсім «першосортною».
3. Для більшої зручності під час моменту відрубування голови зробіть спеціальне пристосування. Для цього щільну жесть скрутіть воронкою, залишивши отвір діаметром 5-6 см. Опустивши туди курку, ви легко зможете за допомогою сокири відсікти курячу голову.
4. Після того як з тушки зійде вся кров, і вона перестане битися в конвульсіях (через 15-20 хвилин), приступайте до ошпарюванням. Доведіть до кипіння воду, при цьому температура не повинна бути вище 80 градусів. В іншому випадку з курчати може злізти шматками шкура. Візьміть тушку і, тримаючи за одну лапку, занурте в гарячу воду на півтори - дві хвилини.
Як обробляти курку. Етап другий: від общіпування до обпалення тушки
- Відтягніть шкірку, розташовану навколо шиї, і зав`яжіть її шнурком.
- Знімайте пір`я з курчати, розташувавши його на столі лапками в собі. Рухайтеся, захоплюючи по невеликому пучку, зверху вниз.
- Особливо обережно обскубують ніжні крила.
- Голу тушку курчати обпалити за допомогою пальника (або над конфоркою газової плити). Це необхідно для видалення зайвих тонких волосків.
Як обробляти курку. Етап третій: патрання
- Зніміть нитка з шиї і, зробивши невеликий надріз, видаліть зоб, намагаючись витягнути стравохід і трубку, що йде до легких. Дійте за допомогою гострого ножа.
- Відсіки лапки, рухаючись по фалангам.
- Черевце розрізається впоперек від ноги до ноги над заднім отвором. Намагайтеся не пошкодити кишки, щоб не вимазати м`ясо.
- Курячі нутрощі виймайте, захоплюючи рукою, намагайтеся при цьому сильно не рвати і не тягнути, щоб не пошкодити жовчний міхур, що знаходиться біля печінки.
- Відріжте шлунок, серце і печінка, з якою зріжте, трохи відступивши, темно-зелений мішечок. Якщо ви раптом його роздавите, то потрібно дуже швидко промити всі нутрощі курки струменем холодної води, щоб м`ясо не гірчило від потрапила на нього жовчі. Шлунок розрізається впоперек на дві м`ясисті половинки. Ножем соскребіте щільну жовту плівку разом із залишками корму.
- Помістивши руку або спеціальне пристосування всередину курки, видаліть стравохід, легені і залишки кишок.
Як обробляти курку. Етап четвертий: від миття до упаковування на зберігання
- Добре вимийте курку спочатку гарячою, а потім холодною водою.
- Після стікання рідини помістіть тушку в поліетиленовий пакет, а потім в морозилку.
Але все ж найпоширеніший варіант використання готової разделанной птиці зовсім не заморожування «до кращих часів», а зажарювання в духовці!
Як обскубувати курей. Кілька порад власникам домашньої птиці Більшість людей, що проживають у сільській місцевості, мають в господарстві домашню птицю. Найчастіше заводять курей заради м'яса або свіжих яєць. Рано чи пізно птицю використовують у їжу, тому кожен власник повинен знати, як правильно вбивати і як…
Як запекти курку в духовці На даний момент м'ясо курки є одним з найбільш поширених і доступних білкових компонентів правильного дієтичного харчування. Найбільш корисним воно є в запеченому вигляді, так як при його приготуванні кількість використовуваних жирів є мінімальним.…
Як обробити курку для приготування перших і других страв При приготуванні страв з м'яса багато кулінарів стикаються з проблемою обробки птиці, оскільки не кожен знає, з чого почати і як правильно це зробити. Слід сказати, що перед тим як обробити курку, необхідно підготувати спеціальні інструменти - дошку…
Як коптити курку в домашніх умовах Дуже рідко можна зустріти людину, яка б не любила копчене м'ясо або курку. На прилавках магазинів та ринків можна знайти різноманітні м'ясні копченості, і практично кожен може вибрати те, що йому більше до смаку. Але, на жаль, не завжди можна бути…
Картопля з куркою на обід Якщо подумати про те, що приготувати з картоплі і курки, можна знайти кілька цікавих варіантів.З вареної птиці вийде бульйон, який можна випити або використовувати як основу для першої страви.Картопля з куркою може стати і другою стравою. Все…
Як смажити курку на сковороді: швидкий і смачний рецепт приготування Як правильно смажити курку на сковороді? Найчастіше таке питання задають ті домогосподарки, які не дуже близько знайомі з основами кулінарної справи. Варто особливо відзначити, що обсмажувати м'ясо птиці досить-таки легко. Адже молода куряча тушка є…
Детально про те, як приготувати курку цілком у духовці Далеко не всі домогосподарки знають, як приготувати курку цілком у духовці, щоб вона вийшла не тільки смачною і ароматною, але і красивою з апетитною і підсмаженою скоринкою. Для таких людей нижче ми представимо покроковий рецепт цього ситного…
При якій температурі запікати курку в духовці цілком і шматочками Курка справедливо вважається дієтичним м'ясом. Це твердження особливо вірно, якщо страви з нього приготовлені шляхом запікання в духовці, а не обсмажування на сковороді. Однак багато хто задається питанням про те, при якій температурі запікати…
Як правильно обробляти курку для приготування різних страв Економні господині напевно знають, що м'ясо птиці набагато дешевше за ціною, ніж свинина або яловичина. Та й за смаковими якостями цілком відповідає вимогам самих вибагливих гурманів. Хіба хто-небудь зможе відмовитися від апетитного курчати «тютюну»…
«П'яна курка»: рецепт приготування Вибираючи з безлічі способів приготування курки, віддайте перевагу рецептом, який готується на алкоголі. М'ясо вийде соковитим, ароматним і смачним.«П'яна курка»: рецепт на пляшці Для цього способу приготування є наступний набір…
Як обскубувати качку швидко і легко: практичні поради Як правило, в магазинах продаються вже оброблені тушки птиці. Тому багатьом господиням і не потрібно знати про те, як обскубувати качку або курку. Зовсім по-іншому йдуть справи, якщо ваш чоловік - затятий мисливець. Доставивши свої трофеї додому,…
Скільки варити курку для супу та інших страв. Поради та рекомендації М'ясо птиці є відмінним замінником червоного виду цього продукту. Воно не тільки дуже смачне, але і по праву вважається дієтичним. Куряче м'ясо можна використовувати для приготування других або перших страв, нарізок і салатів. Щоб максимально…
Як приготувати кури в духовці Кури в духовці - це відмінний спосіб порадувати всю сім'ю смачним обідом. До того ж приготування цієї страви не займає багато часу і сил. Запекти курку в духовці не складно, тому можна буде ще й приділити увагу своїй сім'ї. Якщо правильно…