Як правильно обробляти курку для приготування різних страв
Економні господині напевно знають, що м`ясо птиці набагато дешевше за ціною, ніж свинина або яловичина. Та й за смаковими якостями цілком відповідає вимогам самих вибагливих гурманів. Хіба хто-небудь зможе відмовитися від апетитного курчати «тютюну» з поджаристой шкіркою або благоухающей гарячої курки, тільки що вийнятої з наваристого бульйону? Крім страв, які готуються з цілої тушки, є безліч інших рецептів, в яких використовується птах, порізана на частини: рагу, плов, м`ясо «по-французьки» та ін. Але чи всі знають, як правильно обробляти курку на порційні шматки? Адже страва повинна бути не тільки смачним, але і привабливим при подачі на стіл. Обробка м`яса повинна бути особливою, якщо ви плануєте зробити з м`якоті, наприклад, рулет, використовуючи філе. Крім цього, стало дуже популярно смажити з птиці шашлик. Гурмани зупиняють свій вибір саме на цьому м`ясі, так як страва готується за досить короткий час і виходить надзвичайно м`яким і соковитим. У цій статті ви знайдете поради, як правильно обробляти курку для всіх вищеперелічених страв. Приготуйте гострий ніж і приступайте до роботи.
Порядок дій, як правильно обробляти курку
- Розташуйте тушку птиці на стійкій обробною кухонній дошці черевцем догори. Відвівши праве крило в сторону, зробіть глибокий надріз вздовж тулуба. Ви побачите місце прикріплення суглоба. Зробіть різкий ривок, щільно обхопивши правою рукою крило і направляючи його вниз. Потім ножем Розітніть волокно і хрящову тканину. Також вступите і з лівим крилом. Зазвичай у стравах використовують ці частини тушки цілком, але можна розрізати їх навпіл в місці з`єднання двох кісток.
- Аналогічно крилам зріжте з тулуба і ніжки. З`єднувальний суглоб буде перебувати дещо глибше в м`якоті, тому потрібно спочатку зробити особливо глибокий надріз вздовж тулуба, відокремлюючи масивне стегенце від черевця. Кожну ніжку потім поділіть на дві частини по суставному з`єднанню.
- За допомогою кухонних ножиць відріжте шию разом з шкіркою.
- Розділіть курку на дві заготовки, зробивши надрізи ножем у напрямку від нижнього кінця грудинки в обидві сторони по ребрах. Потім відсіки спинку, розрізавши її поперек кістки хребта.
- Ножицями пройдіться по лінії, що обрамляє м`ясисту грудну частину.
- Даний спосіб, що описує як правильно обробляти курку, передбачає, що залишилися хвостовий і спинний шматки будуть використані для варіння бульйону.
- Грудка ділиться ножем уздовж на дві половинки, кожна з яких потім розтинають поперек на кілька частин. На цьому етапі можна дізнатися, як обробити курку на філе. Для цього потрібно відокремити м`якоть, провівши ножем уздовж кістки, і зняти м`ясисту частину цілком.
- М`ясо курки готове до подальшої обробки!
Поради, як обробити курку для шашлику
В принципі, отримані за описаним вище способом порційні шматки будуть цілком придатні для нанизування на залізні прути або приміщення в грати для смаження. Так як м`ясо курки досить м`яке і ніжне за своєю структурою, сильно дрібнити тушку при оброблення на шашлик не потрібно. Кращий спосіб - приготування апетитних шматочків на барбекю.
Як обробити курку для приготування перших і других страв При приготуванні страв з м'яса багато кулінарів стикаються з проблемою обробки птиці, оскільки не кожен знає, з чого почати і як правильно це зробити. Слід сказати, що перед тим як обробити курку, необхідно підготувати спеціальні інструменти - дошку…
Як варити бульйон з курки? Домашній курячий бульйон люблять дорослі і діти. Але далеко не всі господині знають про те, як варити бульйон, щоб він був наваристим і ароматним. Саме про це і піде мова в даній статті.Для приготування бульйонів для супів використовуються гуси,…
Як смажити курку на сковороді: швидкий і смачний рецепт приготування Як правильно смажити курку на сковороді? Найчастіше таке питання задають ті домогосподарки, які не дуже близько знайомі з основами кулінарної справи. Варто особливо відзначити, що обсмажувати м'ясо птиці досить-таки легко. Адже молода куряча тушка є…
Детально про те, як приготувати курку цілком у духовці Далеко не всі домогосподарки знають, як приготувати курку цілком у духовці, щоб вона вийшла не тільки смачною і ароматною, але і красивою з апетитною і підсмаженою скоринкою. Для таких людей нижче ми представимо покроковий рецепт цього ситного…
Смачно запікаємо курку в рукаві Стравою для повсякденного або святкового столу може стати курка, запечена в рукаві. Фото і рецепти страви пропонуємо вивчити в даній статті.Перший спосіб приготування Отже, запікаємо курку в рукаві. Для цього знадобиться:ціла курка вагою 1,5 кг;4…
Готуємо маринад для курки для шашлику Серед багатьох улюблених страв для гриля і мангала не останнє місце займає шашлик з курки. Рецепт маринаду складає основу успіху цієї страви, тому що, незважаючи на природну соковитість курятини, без ретельної підготовки м'ясо вийде не надто…
Як смачно приготувати курку в мультиварці? Якщо в будинку є куряча тушка, значить проблема з харчуванням вирішена: з неї можна приготувати суп, зробити печеня, накрутити котлет, рулетів. Вийде і повноцінний обід, і дієтичний і, головне, корисний вечерю. А можна приготувати курку в…
При якій температурі запікати курку в духовці цілком і шматочками Курка справедливо вважається дієтичним м'ясом. Це твердження особливо вірно, якщо страви з нього приготовлені шляхом запікання в духовці, а не обсмажування на сковороді. Однак багато хто задається питанням про те, при якій температурі запікати…
«П'яна курка»: рецепт приготування Вибираючи з безлічі способів приготування курки, віддайте перевагу рецептом, який готується на алкоголі. М'ясо вийде соковитим, ароматним і смачним.«П'яна курка»: рецепт на пляшці Для цього способу приготування є наступний набір…
Заливне з курки З курки готують найрізноманітніші страви. В інтернеті пропонується чимало рецептів, так що вибір досить широкий. Ми приготуємо заливне з курки. Вашій увазі буде запропоновано на вибір кілька рецептів, з яких ви зможете вибрати один собі до…
Фарширована курка - швидке святкове блюдо Фарширована курка є завжди дуже смачним і святковим блюдом, але от тільки готувати її можна по-різному. У цій статті розглянемо різні варіанти, як складні, так і простие- як традиційні, так і вельми неординарні. У будь-якому випадку результат зможе…
Скільки варити курку магазинну і домашню Курка, безумовно, є одним з найбільш корисних продуктів. Це один з найсмачніших сортів м'яса, що володіє унікальними властивостями, до того ж, коштує вона зовсім недорого, особливо в порівнянні з іншими видами м'яса - ці достоїнства роблять м'ясо…
Скільки варити курку для супу та інших страв. Поради та рекомендації М'ясо птиці є відмінним замінником червоного виду цього продукту. Воно не тільки дуже смачне, але і по праву вважається дієтичним. Куряче м'ясо можна використовувати для приготування других або перших страв, нарізок і салатів. Щоб максимально…