Картопля з куркою на обід

Якщо подумати про те, що приготувати з картоплі і курки, можна знайти кілька цікавих варіантів.

З вареної птиці вийде бульйон, який можна випити або використовувати як основу для першої страви.

Картопля з куркою може стати і другою стравою. Все залежить від вашого смаку, переваг та кількості осіб за столом.

Незалежно від того, в якому вигляді на ваш стіл потраплять картопля з куркою, починати потрібно з обробки птиці.

Якщо вона ціла, общіплем тушку пінцетом. Залишки пір`я обпікаються на вогні газової плити. Правою рукою беремо голову птиці, лівою захоплюємо лапки. Повертаємо тушку над вогнем, підставляючи під язики полум`я ті місця, де є залишки пір`я. Особливу увагу приділіть складкам під крилами і лапами, а також хвостику.

Відрізаємо голову, потім шию. Це потрібно робити в тому місці, де з`єднуються хребці. Така область легко прощупується пальцями. Сокирою рубати голову не варто: можете роздрібнити кістки. Їх тверді і гострі частинки небажані в їжі.

Розпорюють птаху черевце. Це потрібно зробити акуратно, щоб не зачепити нутрощі, інакше смак м`яса зіпсують жовч або залишки неперетравленої їжі з шлунку. Розкрити курку можна садовим секатором, великими ножицями з кухонного набору або ножем.

Акуратно витягуємо всі з тушки. Нам знадобляться серце, печінка і шлунок, інше можна викинути.

Шлунок акуратно розкриваємо і очищаємо. Потім нутрощі і курку потрібно добре промити.

Вашій увазі пропонується простий рецепт обіду, який дозволяє не ламати голову над тим, як приготувати курку з картоплею. Але є один нюанс. Оскільки бройлер для варіння не годиться, доведеться використовувати домашню (супову) курку, а вона готується до півтори години.

Щоб птах не займала багато місця в каструлі, потрібно її обробити секатором на шість частин. Два окосту, два крильця і корпус, розрізаний на дві частини, укладаємо в каструлю з водою і ставимо її на великий вогонь. До того, що вариться, додаємо шлунок птиці. Її печінку готується швидко, тому кидається в каструлю через двадцять хвилин.

Картопля з куркою вийде смачною і нежирною, якщо злити воду, коли вона закипить в перший раз. Після цього м`ясо бажано промити.

Ставимо каструлю з курятиною на великий вогонь. Тепер чистимо дві середні або одну велику цибулину, два невеликих морквини, червоний болгарський перець. Якщо перцю немає, можна використовувати сушену суміш. Це необхідно для того, щоб надати курці аромат.

Ріжемо навпіл цибулини і морква, червоний перець і кидаємо їх у каструлю. При відсутності свіжого перцю в ємність опускається столова ложка засушеного подрібненого продукту.

Коли вода закипить, кидаємо в каструльку столову ложку кухонної солі, один лавровий лист, дві горошини або половину чайної ложки чорного перцю.

Очищаємо картоплю від шкірки, ріжемо його на чотири частини і кидаємо в каструлю, де знаходиться птах.

Картопля з куркою повинна варитися десять хвилин. До остаточного її приготування ще далеко.

Виловлюємо картопля шумівкою і відкладаємо вбік, щоб зійшла вода.

Після того як курка провариться хвилин п`ятдесят, розігріваємо на плиті сковороду. Наливаємо в неї дві столові ложки рослинної олії і засипаємо картоплю. Тепер можна почистити пару зубчиків часнику, розчавити їх і кинути в сковорідку.

Картопля не накривається кришкою і смажиться на повільному вогні хвилин десять до появи золотистої скоринки.

Коли курка готова, бульйон зливається в іншу ємність через друшляк і розподіляється по чашках. Варені овочі можна викинути.

М`ясо викладається на широке блюдо, змащується майонезом і прикрашається пір`ям лука.

Гаряча картопля перед подачею на стіл посипається дрібно нарізаним кропом і тертим сиром.

Бульйон, курятину і картоплю на столі добре доповнити скибками свіжого білого хліба, огірками, помідорами і половинками варених яєць під майонезом.