Котлети по-київськи рецепт міжнародний

Історія цієї страви довга і загадкова - кажуть, що котлети по київськи рецепт був винайдений українцями (що стає зрозуміло з назви), але за право називатися «першопрохідцями» у справі створення цього чудового блюда б`ються і наші співвітчизники, і жителі «туманного Альбіону», і вишукані кулінари французи, і претендують буквально на будь-яке досягнення американці. Так чи інакше, але рецепт цей був колись винайдений, і тепер дуже багато б`ються над тим, щоб виконати його найкращим чином. І, хоча приготувати по-справжньому смачні, соковиті, правильні котлети по-київськи дуже складно, спробувати в будь-якому випадку варто.

Ось одне з найкращих страв, які може приготувати навіть непрофесійний кулінар. Ці котлети по київськи рецепт пропонує створити таким чином: необхідно взяти філе курки (4 шт.), вершкове масло (150 гр.), зелень (35 гр.), яйця (3 шт.), борошно (80 гр.). Ще буде потрібно молоко (200 мл.) І мелені сухарі (200 гр.), А також приправи за смаком і багато масла - для фритюру. Важливо вибирати такі шматочки філе, які буквально розшаровуються на два шматочки. Менший скибочку необхідно буде відбити (загорнувши попередньо в харчову плівку), а великий акуратно розкласти на обробній дошці таким чином, щоб у нього можна було б звернути начинку, і теж відбити - з трохи меншою інтенсивністю. Важливо після цього підрізати у філе сухожилля, щоб готові котлети при смаженні НЕ зморщувались. Далі ці соковиті котлети рецепт рекомендує відкласти на час в сторону, щоб не поспішаючи зайнятися начинкою. Для цього слід подрібнити зелень, змішати зі спеціями і розм`якшеним маслом, після чого сформувати його за допомогою ложки і на пару хвилин відправити в морозильник - замерзла маса буде краще триматися при смаженні. У той же час потрібно збити молоко з яйцями, а потім приступати до остаточної збірки страви: укласти начинку на більший шматочок філе, прикрити меншим, і згорнути так, щоб вийшло виріб подовженої форми.

Смажити підготовлені сирі котлети по київськи рецепт пропонує після того, як вони протягом декількох хвилин заморозяться. Перед відправкою у фритюр котлети присипаються спеціями, умочують в суміш молока і яєць, після чого обсмажуються до тих пір, поки не набудуть апетитну рум`яну корочку з усіх боків. Після якісного приготування, витримки в холодильнику і обсмаження готову страву повинно розрізатися легко, на місці розрізу виділяючи зелене масло, причому куряче філе обов`язково повинно вийти незвичайно соковитим і ніжним.

Котлети з яловичини рецепт радить приготувати трохи інакше, ніж з курячого філе, однак результат буде настільки ж ефектним. Взяти потрібно яловичий фарш (1 кг.), Яйця (2 шт.), Білий хліб (400 гр.), Приправи, зелень і спеції за смаком, молоко для вимочування хліба і вершкове масло (100 гр.). Фарш потрібно ретельно змішати з приправами, подрібненою зеленню (половиною порції), сіллю, а також розмоченим хлібом. Далі доведеться розм`якшити масло, акуратно розмішати його виделкою і з`єднати з залишилася дрібно нарубаної зеленню. Фарш ще раз вимішується і ділиться на кілька частин - після цього кожну з них потрібно перетворити в «котлетки», зверху викласти начинку і перетворити «котлетки» в справжні котлети.

Заготовки далі панірують (неважливо, в сухарях або в борошні) і обсмажуються у великій кількості рослинного масла. Котлети по киевски рецепт вважає готовими в тому випадку, якщо їх «боки» покриті рівною золотавою скоринкою, хрусткою і апетитною. Найкраще для цього використовувати фритюр - так страву пропечеться рівномірно, що дозволить отримати блюдо вищого якості, з ніжним тонким філе, прозоро-зеленуватим (від поєднання вершкового масла і зелені кропу) соком і незвичайним ароматом.