Рецепт котлет по киевски або чого ви ще не знали про це блюдо.

В арсеналі кожної поважаючої себе господині є блюдо, яке називається котлета по київськи. У радянські часи його вважали делікатесом. Насправді приготування котлет по київськи вимагає деякого майстерності і терпіння. Тому господинь, які вирішуються пригостити своїх гостей цим блюдом хвалять і висловлюють їм усілякі компліменти. Раніше в домашніх умовах воно готувалося тільки на честь великого свята. Але тепер, як готувати котлети по киевски знають практично всі.

Цікаво буде дізнатися історію появи цієї страви. Вона неоднозначна і має кілька варіацій. Згідно з першою, рецепт котлет по киевски придуманий за часів імператриці Єлизавети, для якої її кухар привіз рецепт прямо з Франції. Тільки ті котлети мали назву "де-воляй". Від котлет по киевски вони відрізняються начинкою - замість вершкового масла, багато соусу і приправ.

Згідно з другим варіантом рецепт котлет по киевски з`явився в 1912 році і називалися вони тоді ново-Михайлівському. А от американці, які думають, що все на світі походить від них, вважають, що котлети по київськи придумали саме вони. А назвали їх так за надмірну любов емігрантів з Києва до цієї страви.

Є ще одна версія - рецепт потрапив до Києва при гетьманові Скоропадському. Незалежно від походження даного рецепта, це блюдо користується шаленою популярністю в багатьох країнах світу. Котлети по киевски вважаються однією з кулінарних прийме столиці України, так само як і київський торт і цукерки "Вечірній Київ".

Рецепт котлет по киевски з часом набував все більше різних варіацій. Ось деякі з них:

1. Вам знадобиться пів склянки олії, 2 зубчики часнику, 2 курячі грудки, сік половини лимона, 2 яйця, 3 склянки панірувальних сухарів, пів склянки рубаного зеленого лука і сіль. Берете курячу грудку і поділяєте її на два різних за розміром шматочка. Потім відбиваєте великий, кладете на нього зверху шматочок вершкового масла, після чого потрібно накрити його маленьким шматочком філе. Завертаєте краю великого шматочка, обвалюють вийшла котлету в яйці, потім в зелені, сухарях і відправляєте в духовку на тридцять хвилин.

2. Цей рецепт котлет по киевски включає: 50 грам тертого сиру, 1 курячий жовток, по 30 грам борошна і вершків, 300 мілілітрів молока, сіль - це соус. Для самої котлети знадобиться 4 філе курчати, 1 яйце, 100 грам вершкового масла, панірувальні сухарі. Вам необхідно відбити філе, поперчити його, посолити, на кожен шматочок покласти трохи холодного вершкового масла, потім прикрити його м`ясом, і обов`язково закріпити дерев`яною шпилькою. Далі ви обвалюється котлету в борошні, у збитому яйці і нарешті в панірувальних сухарях. Для смаження потрібно використовувати велику кількість жиру. Для того щоб приготувати соус, необхідно змішати масло з борошном, її потрібно постійно помішувати, далі вливаєте молоко, проваріть соус поки він не загусне, введіть у нього тертий сир, поваріть ще трохи, додайте жовток і відставте з вогню.

3. Для цього рецепта потрібно запастися 200 грамами курячого філе, вершковим маслом, 2 яйцями, пшеничними сухарями, жиром для смаження, 300 грамами картоплі, 50 грамами зеленого горошку і спеціями. Почніть з того, що відбийте куряче філе, після чого його потрібно нафарширувати маслом і додати йому форму груші. Потім змочіть котлету в яйці, пропаніруйте в сухарях, причому цю операцію потрібно повторити два рази. Посмажте її у фритюрі і подавайте на стіл із смаженою картоплею і зеленим горошком. Картопля також можна замінити на білі гриби або моркву.

Як бачите рецептів котлет по киевски дуже багато, але при цьому всі вони мають одну і ту ж ідею. І якщо ви ніколи не пробували приготувати цю страву самостійно - обов`язково спробуйте. Ось побачите, у вас вийде не гірше, ніж в ресторані.