Котлети з начинкою
М`ясо, при вмілому підході до нього, може поєднуватися і з сиром, і з овочами, і з грибами, і навіть з молоком. А котлети, відповідно, з різними начинками. Спробуємо приготувати кілька видів таких котлет з різних видів м`яса і риби.
Котлети з начинкою (курячі)
Інгредієнти: м`ясо куряче (кілограм), крупа манна, сухарі для панірування, масло рослинне (по 2 ст. ложки), сіль, петрушка (зелень, 300 гр), твердий сир (натертий, 150 гр) і масло вершкове, 150 гр).
Починаємо з начинки. Дрібно рубаємо зелень, змішуємо її з розм`якшеним вершковим маслом і сиром. Формуємо рівного розміру кульки (по кількості котлет) і відправляємо ці кульки в морозилку.
Беремося за фарш. Звільняємо м`ясо від шкіри і кісток, пропускаємо в м`ясорубці. Додаємо сіль і манку (манка не дозволить котлет розпадатися, а в готових котлетах помітна не буде). Залишаємо фарш на 20 хвилин. За цей час він вилеже, а начинка встигне заморозитися.
Формуємо з фаршу однакові коржі (стільки ж, скільки у вас кульок-начинок). Товщина кожної такої коржі (стінка котлети) не менше сантиметра. На кожен коржик викладаємо начинку, защипуємо краєчки (так, як це робимо в пиріжках), обвалюють у сухарях і відразу ж відправляємо на розігріту вже сковорідку з олією.
Обсмажуємо на помірному вогні 7-10 хвилин з одного боку і стільки ж - з іншого.
Котлети з начинкою по-київськи.
Інгредієнти: курча (цілий, середніх розмірів), масло вершкове (130-160 гр), два яйця, кріп, масло (для фритюру, рослинна), сіль, чверть склянки свіжого молока, сухарі панірувальні.
Готуємо масляну начинку. Змішуємо масло, рубану зелень і сіль. Ставимо в морозилку і займаємося поки м`ясом.
Зрізаємо філе (великі і малі, всього чотири). Зазвичай залишають кісточку крильця, але ми кілька спростимо цю процедуру і обійдемося тільки філе. Всі чотири філе відбиваємо. Розкладаємо великі філе. Викладаємо начинку ковбаскою (близько 30-35 гр), накриваємо іншим філе (тим, що поменше) загортаємо тим, що побільше, надавши форму пиріжка. Маленьке уточнення: з двох філе (великого і маленького) виходить одна котлета.
Готуємо льезон: збиваємо яйця, сіль, молоко. Змочуємо котлети в отриманому льезоне і паніруємо. Для панірування можна використовувати натертий на тертку "вчорашній" батон.
Смажаться такі котлети у фритюрі. Зарум`яниться корочка скаже вам про готовність.
Рибні котлети з начинкою з креветок
Інгредієнти: фарш з риби (500-600 гр), яйця (7 шт.), Пластівці "Геркулес" (вівсяні, 5 ст. Ложок), креветки (відварені, краще дрібні, вже очищені, 200 гр), масло рослинне, панірувальні сухарі, масло вершкове (80-100 гр), перець, кріп, сіль.
Змішуємо фарш з геркулес (можна замінити манкою), перцем, збитим яйцем і сіллю.
Начинка. Відварюємо круто яйця, охолоджуємо їх і очищаємо, дрібно рубаємо, додаємо вершкове масло, креветки і, посоливши, змішуємо всі складові. Ділимо фарш з риби на рівні частини (формуємо 6-8 котлет), великими пальцями робимо в кожній біфштексу поглиблення і викладаємо начинку. Закриваємо котлету так, щоб начинку не було видно. Паніруємо і смажимо.
Цю страву можна приготувати і в духовці. Тоді панірує лише низ котлети, а верх можна залишити відкритим (начинку буде видно). Готується риба швидше, ніж м`ясо, тому середній час приготування скорочуємо до 15 хвилин.
М`ясні котлети з начинкою з грибів
Інгредієнти: м`ясний фарш (краще брати асорті, 600 гр), дві великі цибулини, одна шоста частина батона, стакан молока, гриби (краще шампіньйони, обсмажені до готовності з цибулею), борошно і сіль.
Фарш ще раз відправляємо в м`ясорубку разом з цибулею. М`якоть батона (корочку знімаємо) замочуємо в молоці і після розбухання змішуємо з фаршем. Формуємо котлети. Поділяємо фарш на рівні за своїм розміром частини (котлети), надаємо кожної такої частини вид коржі товщиною півтора сантиметра. На середину викладаємо начинку (кількість на розсуд, приблизно по столовій ложці), краї защипуємо (як в пиріжках), обвалюють у борошні і смажимо (вогонь помірний, 10-12 хвилин) з одного боку і стільки ж - з іншого.
Котлети з начинкою, рецепти яких тут дані, гармонійні з будь-якими овочевими салатами, пюре, макаронними виробами або крупами.
Котлети з сиром З м'ясних страви напевно багато хто воліє котлети. Їх легко приготувати, і виходять вони смачними. Але як завжди, поекспериментувавши, я прийшла до висновку, що котлети з сиром виходять ще смачніше, ніж звичайні.Для котлет можна використовувати…
Готуємо рибні котлети за різними рецептами Риба, завдяки високому вмісту білка, корисних ненасичених жирів, а також незамінних мінералів і вітамінів, є дуже цінним продуктом, який необхідно обов'язково включати в раціон. Рибу можна посмажити на сковороді, приготувати в пароварці, запекти в…
Готуємо котлети з грибами з фаршу, курячої грудки і гречки Котлети з грибами - це дуже цікаве і різноманітне блюдо. По-перше, приготувати його можна з будь-якого фаршу - м'ясного, курячого або рибного. По-друге, гриби можна покласти безпосередньо у фарш, або зробити грибну начинку і начинити котлети по типу…
Рецепт котлет з курячого фаршу. Смачне і легке блюдо. Куряче м'ясо можна назвати дієтичним в порівнянні з іншими видами м'яса. До того ж, порівняно низька ціна робить приготування котлет з курячого фаршу більш доступним. В результаті ми отримуємо смачне, ситне і відносно легке блюдо.Пропоную рецепт…
Котлети по-київськи. Різні способи приготування Всіма улюблені найрізноманітніші страви з м'яса дуже смачні, соковиті, поживні і багаті білком. А страви з курячого м'яса, взагалі, мають право вважатися дієтичним делікатесом. Одними з найвідоміших курячих котлет є котлети по-київськи.Отже, давайте…
Котлети курячі Одним з найпростіших блюд, яке можна приготувати з курки, є котлети. Найчастіше їх обсмажують на сковороді, але також і готують на пару. Котлети можна зробити просто з філе курки з цибулею і сіллю, а можна використовувати й інші інгредієнти і навіть…
Готуємо смачні котлети рибні з горбуші Горбуша - це риба із сімейства лососевих. Відмінні смакові якості, а також не надто висока вартість даної риби робить її популярною серед поціновувачів страв з морепродуктів.Потрібно зауважити, що просто обсмажена горбуша трохи сухувата, а от…
Котлети з кури: нескладний рецепт. Ніхто не знає, з якого моменту котлети стали улюбленим блюдом багатьох людей. Вони виготовляються не тільки з м'яса, але й з риби, овочів, грибів та інших продуктів. Особливий інтерес представляють котлети з кури, так як курка відносно недорогий…
Фарш для котлет. Кілька рецептів Котлети - одне з улюблених страв практично кожної людини. Їх готують на різні свята і не тільки. Будь-яка господиня в своїй кулінарній книзі має той самий рецепт, який вона тримає в секреті. Дана стаття допоможе вам знайти ваш рецепт фаршу для…
Домашні котлети - рецепт, перевірений часом Домашні котлети уособлюють тепло і затишок родинної оселі. Це улюблена їжа чоловіків і дітей. Приготувати їх не так вже й складно, треба всього лише прикласти трохи старання і набратися терпіння. Це універсальне блюдо добре в будь-якому вигляді.…
Рибні котлети з тріски Будь-яка мама, у якої є маленькі діти, прагне стежити за їх харчуванням, включаючи в раціон різноманітні продукти. Ні для кого не секрет, що для дітей дуже корисна риба. Особливо хочеться виділити тріску.Тріска містить велику кількість вітаміну В12,…
Котлети з яловичини - просте блюдо на вечерю Котлети - одне з найбільш легких у приготуванні страв. Існує величезна кількість рецептів в кулінарії. Кожна господиня може похвалитися своїм рецептом. У даній статті представимо вам на вибір кілька варіантів, як можна приготувати котлети з…
Готуємо котлети з щуки: кілька рецептів Щучье м'ясо вважається корисним дієтичним продуктом. Найціннішими і смачними, на думку кулінарів, є невеликі рибки до 2,5 кг. М'ясо у них дуже м'яке і соковите, а котлети з щуки виходять ніжними. У цій рибі, в порівнянні з іншими прісноводними…