Як приготувати стейк зі свинини

Стейк - це обсмажений з обох сторін шматок м`яса, який можна приготувати на обід або вечерю. Гарніром до нього можуть бути овочі, приготовані на грилі або просто салат. Історія страви почалася давно, ще в Стародавньому Римі, коли жерці для жертвопринесення смажили на решітках яловичину, нарізану великими шматками. Зараз порція класичного стейка набагато менше, але не менше трьох сантиметрів у ширину.

У ті часи не було рецептів в яких йшлося б, як приготувати стейк з свинини, так як готували його спочатку тільки з яловичини, і то зі старої. Потім стали вирощувати молодих бичків спеціально для приготування цієї страви. І сьогодні класичний стейк роблять з кращих частин яловичини, бажано використовувати м`ясо з прошарками жиру і з тих частин, м`язи яких найменш работалі.Тогда стейки виходять дуже м`якими, ніжними і соковитими.

Сьогодні їх роблять не тільки з м`яса молодих бичків, а з будь-якого. Тим господиням, які не знають ще, як приготувати стейк з свинини, яловичини або іншого м`яса, потрібно сказати, що готувати його можна кількома способами. Знати їх потрібно хоча б для того, щоб прийшовши в ресторан не розгубитися від несподіванки, коли вам принесуть недосмажені шматок м`яса з кров`ю.

Найбільшою популярністю користується среднепрожаренний стейк - Medium. Всередині він рожевого кольору, на відміну від Medium rare - стейка з кров`ю, який має червоно-рожевий колір. Rare - червоний стейк, злегка обсмажений зовні. Є ще майже прожарений і повністю прожарений стейк - Medium well і Well done відповідно. Але останній краще не готувати, тому що можна легко пережарити м`ясо і воно перетвориться на підошву.

А зараз розповімо, як приготувати стейк зі свинини. Тут потрібно знати одне правило: щоб м`ясо вийшло соковитим, а не сухим, його солять заздалегідь при маринуванні, або після того, як його обсмажать. Щоб м`ясо було соковитіше і м`якше, потрібно замаринувати його в кефірі. Можна буде також підливати кефір під час смаження, щоб м`ясо не підгорає. Знадобляться такі інгредієнти: 1 кілограм свинини, краще купити шийку, кефір 0,5 літра, сіль і перець.

Перед тим, як приготувати стейк зі свинини, м`ясо промивають під струменем холодної води, обсушують і нарізають на порційні шматки. Потім кожен шматок відбивається з двох сторон.После цього їх перчать і солять з обох сторін, викладають в чашку і заливають кефіром. Щоб кефір краще вбирався, м`ясо потрібно періодично перемішувати. Через дві години можна смажити на розігрітій сковороді без масла. Обсмажувати потрібно з двох сторін на сильному вогні. Кефір підливають в міру необхідності.

Як бачите, приготувати стейк зі свинини - зовсім не складно. Його готовність визначається так: ножем робиться надріз, і коли м`ясний сік стане прозорим - стейк готовий. Цю страву можна готувати і в будній день, і в святковий.

А ось ще один нескладний рецепт, в якому говориться, як готувати стейк зі свинини, замаринованої в зеленому чаї. Блюдо, приготоване за цим рецептом, виходить найсмачніше! Береться півкілограма свинини і нарізається на порційні шматки. Потім кожен шматочок гарненько натирається сумішшю чорного та духмяного перцю і посипається сушеним базиліком. Шматочки свинини потрібно покласти в глибокий посуд і залити кухлем міцного зеленого чаю. Через хвилин 30-40 можна починати смажити.

Для обсмажування найкраще підійде оливкова олія, але якщо його немає, - будь-яке рослинне. Коли м`ясо побіліє з усіх боків, його ще раз посипають базиліком і смажать до тих пір, поки з двох сторін не з`явиться рум`яна золотава скоринка. Подавати на стіл можна з лимонними часточками і гарніром.

Спробуйте приготувати це чудове блюдо - вийде дуже смачно, а всі домашні будуть захоплюватися вашими неперевершеними кулінарними талантами!