Стейк зі свинини

Важко уявити блюдо, яке було б так любимо практично всіма і підходило б під будь-які види гарнірів. Стейк зі свинини - це дійсно смачне і ароматноелакомство. Існує незліченна кількість рецептів приготування цієї страви. Нижче наведено два нескладних рецепта, за якими навіть недосвідчений новачок може приготувати свинячий стейк. Для приготування цієї страви м`ясо не слід нарізати занадто тонко, тому що так воно не вийде досить соковитим. Щоб стейки вийшли дуже смачними, найкраще для їх приготування підходить свіжа свинина, яка не зазнала тривалому зберіганню, а тим більше заморожуванню.

Стейк з лимоном.

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:

- свинина - приблизно 800 г-

- середні помідори - 4 шт.-

- один лимон -

- 2 зубчики чеснока-

- оливкова олія - 25 мл-

- сухий орегано - 1 ч. ложка-

- кухонна сіль, чорний мелений перець.

Стейк зі свинини краще робити з корейки, костреца або шиї. Таке м`ясо виходить самим ніжним і незвичайно соковитим. Звичайно, можна придбати вже нарізані стейки в магазині, але можна і самим зробити їх зі свіжого продукту. При нарізуванні порційних шматків намагайтеся різати м`ясо поперек м`язових волокон. Стандартна товщина ласощі - 3-4 см.

Процес приготування починається з маринаду. На тертці натирається цедра лимона, а і з нього самого вичавлюється сік. В емальованому мисці змішують сік, цедру, орегано, подрібнений часник, оливкова олія, перець, сіль. Нарізані стейки зі свинини на кілька хвилин кладуть у підготовлений маринад, перевертаючи їх кілька разів для того, щоб вони рівномірно їм просочилися. Підготовлене м`ясо викладають на решітку, розташовану в сковороді, яку поміщають на сильний вогонь і прожарюють продукт з обох сторін протягом 12 хвилин. Після першого перевертання поверхню ласощі змащують маринадом.

Обсмажене м`ясо доводиться до готовності при 150 ° C в духовці. Готові стейки викладають на велике блюдо, після чого дають їм отстоятся 10 хвилин.

На жирі, що залишився після підсмажування м`яса, обсмажуються розрізані на дві половинки помідори. До того, як подати ласощі до столу, його попередньо тонко нарізають. Зверху блюдо поливається соком, що залишився на сковороді, і оформляється зеленню і обсмаженими помідорами.

Стейки з пивом

Необхідні інгредієнти:

- стейк зі свинини - 2 шт. (По 200г) -

- цибулина - 1 шт.-

- консервована або відварна морква - 100г-

- свіжий чебрець - 2 веточкі-

- масло вершкове - 50г-

- відварну картоплю («в мундирі») - 4 шт.-

- цукор - 25 г-

- м`ясний бульйон - 100 мл-

- суха гірчиця - 0,5 ч. ложкі-

- пиво - 100 мл-

- перець чорний і червоний, соль-

- масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. помиті і обсушене м`ясо злегка відбивають (під харчовою плівкою). Стейки натирають перцем і сіллю.

2. Приготування соусу:

Шаткується цибулю і обсмажується на помірному вогні 5-6 хв. (До стану м`якості). Його посипають цукром і, постійно перемішуючи, дожарівают до золотистої забарвлення. У сковороду вливають пиво і бульйон, заправляють все перцем, гірчицею і сіллю. Соус повинен увариться рівно наполовину. Потрібно його постійно помішувати, щоб він не пригоріла.

3. Стейк зі свинини обсмажують на олії рослинній по 2 хвилини з обох сторін. М`ясо викладають у форму, попередньо змащену маслом, і поливають їх гарячим соусом. У нагрітій до 180 ° С духовці продукт доводять до готовності (15 хвилин).

4. Відварену картоплю ріжуть на кубики і обсмажують на олії до золотистого стану. До картоплі додають порізану консервовану або відварену моркву і смажать всі 3 хвилини, потім вливають соус і тримають його на вогні 2 хвилини.

5. На порційну тарілку викладають гарнір, а зверху - свинний стейк. Блюдо поливають раніше приготовленим соусом і прикрашають гілочками чебрецю.

Смачного!