Страви з риби в духовці

Як готуються блюда з риби в духовці? Ми звикли до того, що шашлик повинен бути з м`яса. Зазвичай зі свинини або баранини. У крайньому випадку - з курки. Готуємо на вугіллі, спеціально виїжджаючи для цього кудись на природу, подалі від міської суєти. Але шашлик з риби в духовці нітрохи не поступається шашлику з м`яса, а часом виходить навіть смачніше і соковитіше. Та й погодні умови не зможуть зіпсувати плани.

Як готуються страви з риби в духовці?

Один з безлічі можливих варіантів - шашлик з філе червоної риби.
Інгредієнти для однієї порції: сіль, перець білий мелений, масло (оливкова, 5 ст. Ложок), цибуля салатний ріпчаста (великий, 2 шт.), Свіжовичавлений сік лимона (20 гр. Або 1 ст. Ложка), петрушка рубана (20 гр.), риба червона (Філе, 300-350 гр.)
Нарізаємо рибу (філе без кісток і шкіри) порційними шматочками, за розміром приблизно рівними діаметру цибулини, потім великими кільцями нарізаємо лук. Викладаємо все це в глибокий посуд, додаємо масло, сік лимона, білий перець, солимо і обережно перемішуємо. Накриваємо і залишаємо для маринування на три-чотири години.

Рибу можна нанизати на шампур або на шпажку з фруктового, бажано вишневого, дерева (в цьому випадку риба вийде з тонким, ледь вловимим, ароматом). Шпажки змочуємо водою або лимонним соком і, чергуючи, нанизуємо шматочки риби і кільця цибулі. Застеляємо деко фольгою, укладаємо шашлик і ставимо в розігріту попередньо духовку. Температура запікання близько 200 градусів. Риба готується швидко, тому 20 хвилин перебування в духовій шафі цілком достатньо. Чи не запікайте довго, інакше риба втратить свою соковитість. Готовий шашлик посипається рубаною зеленню.

Ще один спосіб приготування страви з риби в духовці. Шматочки філе (300-350 гр.), Майонез (100-120 гр.), Цибуля ріпчаста (1 велика цибулина), гірчиця (15гр. Сухий або 7 гр. Готової), сухе вино (Бажано біле, 50-60 гр.), Перець білий (мелений, 1/2 ст. Ложки) і сіль (за смаком) перемішуємо в глибокій посуді і ставимо в холод для маринування на пару годин. Можна залишити на ніч. Запікається так само, як зазначено вище. Гарячий шашлик посипається рубаною зеленню і подається, як окрему страву. Прекрасно поєднується зі свіжими овочами та овочевими салатами.

Спробуйте приготувати стейк з риби в духовці. Наприклад, з лосося або сьомги. Прекрасно підійде для цієї мети сом. Можна взяти будь-який інший вид риби, але бажано, щоб ця риба була жирною. Інгредієнти для однієї порції: стейк, сир тертий (бажано пармезан, але підійде і інший (25-30 гр.)), Масло вершкове (50 гр., Половина піде на змазування дека), половина цибулини салатної, петрушка (кілька гілочок), лимон (1/6), сіль і білий мелений перець.
Стейк промивається і викладається на змащений попередньо деко. Солимо і перчимо. Збризгуємо лимонним соком. Нарізаємо кільцями (можна і півкільцями) цибулю і викладаємо на стейк зверху. Посипаємо тертим сиром і відправляємо в духовку на 15-20 хвилин, не більше. Оптимальна температура близько 200 градусів. Ще гарячий стейк посипаємо зеленню. Як гарнір найкраще підійде картопля та овочі.

Можливо, більше припаде до душі інший варіант приготування стейка з риби. Блюдо Камчатки, можна сказати, національне. Вже там точно знають толк в рибі! Ніяких точних дозувань дано не буде. Дайте можливість польоту своєї фантазії і власному перевазі.

Порційний шматок стейка маринуємо: солимо, скроплюємо соєвим соусом і лимонним соком, додаємо масло (оливкова). Спеції - на ваш розсуд. Натерти маринадом весь шматок і залишаємо на годину.

За цей час чистимо картоплю, цибулю і помідори. Деко застилає складеної вдвічі фольгою і пошарово викладаємо на нього нарізані кружальцями овочі: картоплю, цибулю, помідори. Потім слід шар замаринованої вже риби, поверх якої - ще один шар овочів, такий же, як під нею. "Вкриваємо" рубаним базиліком, кропом і петрушкою. Солимо. Підгинаємо краї фольги і відправляємо в духовку. Закривати фольгою все блюдо не обов`язково, оскільки зелень не тільки додасть свій аромат, але і захистить від "зайвої" температури. Випікаємо хвилин 10-15 (в розігрітій, природно, духовці) з температурним режимом 190 градусів.
Страви з риби в духовці готуються швидко, виходять соковитими, ароматними і прекрасно підходять для тих, хто вирішив "посидіти" на дієті.