Стейк з яловичини - рецепт з ноткою класики
Стейк з яловичини, рецепт якого вже давно став класикою, є порційних шматком яловичого м`яса. Товщина його коливається в межах 3 сантиметрів. Шматок м`яса повинен мати двосторонню прожарювання. Стейки можуть відрізнятися за ступенем готовності. Основні з них: з кров`ю, "медіум", сильно прожарений.
В ідеалі для визначення готовності необхідно використовувати кулінарний термометр. Однак у сучасної домашньої реальності дуже рідко хтось користується даним предметом. Найчастіше для визначення готовності страви використовуються особисті спостереження.
Коли вибирається рівень теплової обробки стейка, необхідно пам`ятати, що сильне прожарювання позбавляє м`ясо соку, воно стає сухим і жорстким. Однак і приготування його з кров`ю - далеко не ідеальний варіант для всіх. Адже даний рівень явно розрахований на аматорів. Найбільшу популярність у світі завоював стейк з яловичини, рецепт якого передбачає прожарювання "медіум". Таке м`ясо відрізняється рівномірним коричневим кольором, однак при натисканні на розрізаний шматочок виступатиме велика кількість соку.
Як приготувати стейк з яловичини - це ще півбіди. Необхідно подати до нього і гарнір. Але це вже зовсім легка «біда». Для гарніру до стейку прекрасно підходять овочі. Найкраще готувати їх на грилі. Непогано м`ясо буде поєднуватися і з салатом зі свіжих овочів.
Перш ніж почати робити це блюдо, необхідно правильно підготувати м`ясо. Щоб на тарілці лежав справжній стейк з яловичини, краще вибирати м`якоть без прожилок і кісток. Відмінно підійде міжреберна частина. В ідеалі потрібно використовувати парне м`ясо. У такому випадку можна не сумніватися в соковитості і ароматності страви. Таке м`ясо необхідно нарізати на шматки, товщина яких складе приблизно 3 сантиметри. Хтось може запитати, як смажити стейк з яловичини, яка вже була заморожена? Такий варіант теж дуже часто зустрічається, тому що магазини зараз можуть уявити величезну кількість вже нарізаних порційно шматків м`яса. Для розморожування яловичини необхідно використовувати основне відділення холодильника. Це буде довгий процес, зате м`ясо збереже максимальну кількість корисних властивостей. Для прискорення можна укласти упаковку в холодну воду. Для розморожування стейка не підходить мікрохвильова піч. Навіть у самих щадних режимах верхня частина почне готуватися до того моменту, коли середина тільки буде відтавати. В результаті стейк з яловичини, рецепт якого передбачає рівномірно размороженное м`ясо, не вийде просмаженим ідеально. Найголовніше правило - у жодному разі не можна класти продукт в теплу воду.
Ще одна важлива спостереження. Добірне м`ясо, призначене для стейка, не треба відбивати, інакше у нього просто порушиться структура і загубиться дорогоцінний сік. Крім цього, необхідно запастися травами. Стейк з яловичини, рецепт якого передбачає використання оливкового масла і спецій, буде ароматним і м`яким. Солити його необхідно у вже готовому вигляді.
Стейк з яловичини Приготований стейк не залишить байдужим нікого, особливо якщо він з яловичини. Готується він легко, а результат перевершує всі очікування.Для того щоб приготувати стейк з яловичини, вам буде потрібно:260 г яловичої вирізки, 10 г копченого бекону,…
Рецепт - стейк із сьомги на сковорідці і у фользі Якщо ви бажаєте приготувати стейк із сьомги на сковороді або в фользі, тоді представлені нижче рецепти вам підійдуть. Готується риба дуже просто і швидко. Для цього можна придбати вже нарізану на стейки червону рибу або обробити її самостійно. Отже,…
Як приготувати стейк будинку? Стейк є одним з класичних страв для будь-якого столу і приводу, яке можна швидко приготувати вдома, і воно завжди смачне і оригінальне. Традиційний варіант - це просмажене м'ясо, нарізати великими шматками поперек волокон.Історично простежити час і…
Як смажити стейк на домашній кухні М'ясо - стародавнє перевагу в харчуванні людства. Шматок м'яса на столі завжди був показником достатку, а різноманіття м'ясної кулінарії вражає уяву. Але апетитні стейки залишаються в групі лідерів кулінарних уподобань не одне століття. Ще Олена…
Як приготувати стейк "Рибай"? Стейк "Рибай" вважається одним з найсмачніших і вишуканих м'ясних страв. Крім того, цей продукт вкрай простий у приготуванні, а тому завжди готовий порадувати навіть найвибагливішого гурмана. Та й готувати його дуже просто.Стейк "Рибай": як вибрати…
Який буває ступінь прожарювання м'яса? Як її визначити? Якщо ви прийдете в ресторан і замовите стейк, офіціант обов'язково уточнить у вас предпочитаемую ступінь прожарювання м'яса. Знати це потрібно не тільки для того, щоб перевірити, з належним Чи увагою поставився до вашого замовлення кухар. Ви ж і…
Ступінь підсмажування стейка. Відмінності та особливості Прожарка стейків - досить-таки не хитромудрий процес: приготування шматка м'яса на відкритому вогні. Начебто нічого особливо видатного в цьому немає. Однак це стало цілою культурою, починаючи з майстерності розробки туші і закінчуючи створенням…
Стейк Рибай: рецепт приготування Далеко не кожна господиня знає, що таке стейк Рибай. Рецепт ж приготування м'яса таким чином досить простий. Рибай - це досить універсальний стейк: його можна засмажити будинку на сковороді (в цьому випадку краще всього брати посуд з товстим дном, а…
Готуємо стейк в пряному маринаді і кисло-солодкому соусі Стейк в пряному маринаді виходить дуже смачним і ситним. Слід зазначити, що готувати дане блюдо можна з будь-якого сорти м'яса, а також із застосуванням різних спецій і приправ. Сьогодні ми розповімо вам про те, як робити такий обід просто і…