Амаретто - це що за лікер? Як і з чим пити амаретто?

Лікери - категорія спиртних напоїв, яка заслуговує окремої уваги. Особливий статус їм додає специфічне поєднання солодощі та алкоголю. Сортів і рецептів лікарів сьогодні настільки багато, що навіть ті, хто не особливо любить подібного виду напої в самому класичному їх вигляді, зможуть підібрати щось на свій смак. Одні з них настаиваются на певних фруктах, інші - на м`яті, треті - на какао.

Одним же з найпопулярніших лікарів в наш час є амаретто. Це напій родом з Аппенинского півострова, має насичений своєрідний смак.

Що являє собою амаретто

Типовий амаретто має середню густоту і теплий коричневий колір. Головний інгредієнт цього лікеру - мигдаль, який відчувається як у запаху, так і в смаку і післясмаку, розкриваючись від солодощі та завершуючись на гіркої ноті.

Однак мигдаль - не єдиний компонент, присутній у даному напої. Амаретто - це також поєднання ядерець абрикоса, ванілі, виноградного сиропу, спецій і запашних коріння. Мигдальний гіркоту кілька пом`якшується цією композицією і має надзвичайно приємні властивості. Фортеця ж напою становить від 21 до 28%.

Справжній амаретто випускається виключно в квадратних пляшках з квадратною ж пробкою. Така форма була досить оригінальною в 1500-х роках. Придумали ж її муранське склодуви з єдиною метою - щоб любителі цього лікеру могли знаходити його в своїх погребах навіть на дотик.

Історія створення

Перший амаретто з`явився в Італії в XVI столітті. Як стверджують деякі джерела, цей лікер був виготовлений одним з членів сім`ї Дісаронно. Про це ж говорить і нинішню назву напою - класичний сорт іменується не інакше, як Disaronno Originale.

Однак з виникненням амаретто пов`язана ще одна вельми романтична легенда. Відповідно до неї, в одному з монастирів в Саронно знадобилося виконати розпис стін і стелі. Для цього найняли художника, який був ні багато ні мало - учнем самого Леонардо да Вінчі. Натхнення він черпав в любовних відносинах, зав`язалися з господинею місцевого трактиру, дивно красивою жінкою. Кажуть, що образ самої Мадонни писався саме з неї. Незважаючи на всю ніжність, закохані в силу деяких обставин не змогли поєднати свої долі, і в день розлуки ця жінка піднесла Бернардіно Луини (так звали художника) самостійно приготований лікер - амаретто. Це одночасно символізувало солодкість їх любові і гіркоту розставання.

Властивості амаретто

Алкоголь в нескромних обсягах згубно діє на організм і викликає залежність. Даний лікер не виняток. Але при цьому в невеликих дозах напій володіє деякими корисними якостями. Важливо лише знати, як пити амаретто, а також розуміти, який вплив він робить на наш організм.

Через наявність великої кількості мигдалю лікер є в деякій мірі антиоксидантом: він застосовується для профілактики пухлинних захворювань і стабілізації нервової системи. Крім того, амаретто покращує травлення і у зв`язку з цим рекомендований до вживання після рясного прийому їжі.

Види амаретто і їх вартість

У російських магазинах, крім самого Disaronno Amaretto Originale, сьогодні можна зустріти наступні марки амаретто:

• San Giorgio;
• San Marco;
• San Lorenzo;
• Paganini;
• Florence.

Вартість їх дещо різниться. Наприклад, Disaronno і Florence - найдорожчі лікери із серії амаретто. Ціна за одну пляшку об`ємом 0,7 л становить близько 1600 руб. Середню вартість мають марки San Giorgio і Paganini: їх можна придбати за 750-800 руб. І, нарешті, самі недорогі - це San Marco і San Lorenzo. 0,5 л - типовий обсяг для таких амаретто. Ціна ж дуже демократична. Так, придбати такий напій можна всього за 250-300 руб.

Лікер амаретто: з чим пити?

Правила вживання даного лікеру досить прості: п`ють його самостійно, а також як акомпанемент до гарячих безалкогольним напоям, десертів і соків. Особливо гарний буде амаретто в поєднанні з:

• шоколадом, кавою і чорним чаем;
• холодної колой;
• апельсиновим або вишневим соком;
• тістечком, тортом, профітролі і кремами.

Крім цього, з амаретто виходять відмінні коктейлі. Напій допустимо змішувати з Бейліс, содової, текілою, ромом, шампанським, віскі, горілкою і бренді. Головне - брати всі інгредієнти в рівних пропорціях, рекомендований обсяг яких повинен становити від 30 до 50 мл.

Ви не любите змішувати напої, але не знаєте, як пити амаретто окремо? У такому випадку налийте трохи лікеру в стакан або келих з низькою ніжкою і киньте туди кілька шматочків льоду.

Господиням можна порадити додавати амаретто у випічку: різні торти, клафуті, парфе, мафіни, печиво, пироги, сорьети, кекси і чизкейки на шоколадно-мигдальною основі придбають новий смаковий відтінок.

Рецепт домашнього лікеру

Амаретто - це напій, який зовсім не обов`язково купувати в супермаркеті. Лікер цілком можливо зробити в домашніх умовах, використовуючи мінімум інгредієнтів, які легко знайдуться в будь-якому магазині.

Щоб зробити домашнє амаретто, вам потрібні:

• мигдаль - 100 г;
• абрикосові / персикові ядра - 100 г;
• звичайна горілка - 0,5 л;
• кип`ячена вода - 0,5 л;
• цукор - 400г.

Очистіть мигдаль і ретельно подрібніть його разом з ядрами. Покладіть суміш у ємність, залийте горілкою, герметично закупорьте і поставте в комору на 30 днів. По закінченні терміну дістаньте заготовку і починайте варити сироп. Для цього змішайте в каструлі воду і цукор, а потім поставте на вогонь. Коли майбутній лікер закипить, зніміть каструлю з плити.

Тепер можна процідити заготовку і змішати її з сиропом. Розлийте вийшла рідина по стерилізованих пляшках і знову приберіть їх в комору - тепер не менш, ніж на 3 місяці.

Термін досить довгий, але результат цілком його виправдовує. Адже смак домашнього амаретто виходить максимально наближеним до магазинного, і його точно також можна додавати в коктейлі і при готуванні десертів.

У Росії амаретто з`явився в кінці 1970-х років, і з тих пір став одним з найулюбленіших закордонних спиртних напоїв. Запам`ятовується смак, доречність вживання після обіду або вечері, приємний розслаблюючий ефект - це те, що головним чином характеризує лікер амаретто. З чим пити його сьогодні, і яким чином - справа здебільшого особистого смаку. Однак пам`ятайте, що, як і іншим алкоголем, цим напоєм не варто зловживати.