Сангрія, рецепт і варіації

У цьому напої прекрасно все: легкий смак, що розливається по тілу прохолода, що тане в червоному вині лід. Він не викликає помітного сп`яніння, а лише злегка розслабляє, нагадуючи про те, що жаркий день красен сієстою.

Як робиться справжня іспанська сангрія? Рецепт передбачає два головних інгредієнта: вино і душевна компанія для неквапливої бесіди. Інші компоненти можуть варіюватися, тому й варіантів ми запропонуємо декілька. Хоча буде доречно згадати, що традиційно це все-таки суміш вина і апельсинів, тому цитрусові у складі категорично вітаються.

Фруктова сангрія, рецепт з мінеральною водою

Напій починаємо готувати трохи заздалегідь. Почнемо з того, що заморозимо лід, запасемося вином, коньяком або лікером, якщо хочемо більшої фортеці, цитрусовими та іншими фруктами. Потім потрібно з`єднати в глечику півсклянки коньяку і пляшку вина напівсухого (оскільки напій іспанська, і вино краще взяти іспанське), влити туди вичавлений сік лимона (одного буде достатньо, цедру попередньо зняти). Додаємо сюди ж цедру і пару столових ложок цукру, перемішуємо дуже ретельно. Наявні фрукти (наприклад, один апельсин і яблуко, а може, персик і вишні) очищаємо від кісточок, і якщо треба, шкірки, дрібно ріжемо, додаємо в глечик. Наполягаємо годину. В келихи - лід і отриманий напій, доливаємо води з газом за смаком. Врахуйте, що якщо ви додаєте лимони шматочками, довго стояв у глечику напій може придбати непотрібну гіркоту, тому робити напередодні його не варто. З чого ще готується сангрия?

Вино можна вибрати і сухе, а кількість цукру в цьому випадку ви визначите дослідним шляхом, тому що протягом літа цей освіжаючий напій, який можна потягувати годинами, ви приготуєте ще не раз. Що можна додати замість води? Сік, наприклад, виноградний. Вийде трохи більше ароматна і солодка сангрия. Рецепт пропонує такі пропорції: на одну пляшку вина добре додати близько двох склянок соку. Пікантний смак напій отримає, якщо додати в нього прянощі, наприклад, гвоздику.

Якщо ви збираєтеся на дачу або пікнік і хочете побалувати себе келихом сангрии в «польових» умовах, основу напою треба приготувати заздалегідь, за добу. Для неї нам потрібно по щіпці цедри лимона і апельсина, води півтори склянки, цукру за обсягом трохи менше, ніж води. У воду цукром додати цедру, на слабкому вогні дочекатися кипіння, помішувати регулярно. Прокип`ятивши кілька хвилин, суміш вимкнути. Після охолодження змішати з пляшкою вина. У холодильнику витримати добу, а нарізані і укладені в контейнер фрукти охолоджуємо окремо. При подачі в келихах з`єднуємо фрукти і винну суміш. Так у вас вийде майже класична сангрия. Рецепт цей, звичайно, годиться тільки в тому випадку, якщо є можливість зберігати інгредієнти, наприклад, в сумці-холодильнику або дістати лід. Якщо ж вам захотілося приготувати цей річний іспанський напій негайно, а в запасі тільки біле вино, сангрія вийде в будь-якому випадку.

Варіант з білим вином

На одну пляшку вина (щоб було не дуже солодко, добре, щоб воно було сухе) нам потрібно два апельсини і по одному лимону і лайму. Звичайно, можна взяти і два лимона. Ще один компонент - мінеральна вода або фруктовий сік, виноградний та / або персиковий, в загальній складності - дві склянки. Цукор - за смаком. У базовому рецепті пропонується взяти 4 ст. ложки. Все перемішується, переливається в глечик, годину витримки в холодильнику - і оригінальний напій зі свіжим смаком можна розливати по келихах з льодом. Довше наполягати його не потрібно, знову ж через можливу гіркоти цитрусових.

Варіант безалкогольний

Якщо дуже хочеться покуштувати нового напою з усіма належними атрибутами (глечик, лід, келихи, ніжний виноградний смак і фруктовий аромат), просто змішайте в довільних пропорціях виноградний і персиковий сік і нарізані фрукти. Можна використовувати і безалкогольне вино. Такий «коктейль» вже важко назвати сангрії, а ось приємна прохолода, нові смакові відчуття і естетичне задоволення гарантовані повною мірою.