Смажена капуста: рецепт приготування

У смаженої капусти, як, втім, і у будь-якої страви, є свої цінителі, які воліють вживати його в їжу так часто, наскільки це можливо, так і ті, хто взагалі не любить його.

Переконувати останніх, мабуть, немає ніякого сенсу. Тому найкраще буде зосередитися на тих, хто любить смажену капусту. Описувати корисні властивості цього овоча не потрібно, так як любителям це і так зрозуміло. Зосередимося на рецептурних тонкощах.

Найчастіше готують капусту з великою кількістю рослинної олії. Однак є спосіб, який суттєво відрізняється від загальноприйнятого і дозволяє зберегти натуральний смак продукту.

Смажена капуста (рецепт 1)

Береться довільну кількість білокачанної капусти, яка ріжеться дрібною соломкою. Краще для цього використовувати комбайн або спеціальні терки. При такому способі нарізування капуста буде виходити ідеальної необхідної форми, а також весь цей процес не займе багато часу.

Подрібнена капуста викладається на сковороду з антипригарним покриттям. Після того як сковорода розігрілася, вогонь переводиться в режим самого малого. Капуста, таким чином, смажиться без масла, без води. Важливо саме дотримуватися необхідні умови, а також постійно перемішувати капусту, для чого ідеально підходить будь дерев`яна лопаточка. Залежно від обсягу капусти час приготування може бути різним. Як тільки капуста придбала золотисто-коричневий колір, потрібно додати зовсім небагато оливкового масла, ретельно перемішати всю капусту. Після цього вона набуває красивий відтінок. Відразу ж після масла додається сіль і перець (за смаком), а також, за бажанням, сухі спеції або свіжа петрушка, які покращують смакові якості капусти. Після цього сковорода знімається з вогню.

Зазвичай подають капусту як гарнір, однак, вона може бути і окремим самостійним блюдом. Можна використовувати будь соуси і / або будь-які закуски. Наприклад, капуста становить відмінне поєднання з томатним соусом або кетчупом, сметаною.

Якщо ж приготування вищеописаним способом здається трохи складним, то можна розглянути інший.

Смажена капуста - рецепт 2

При використанні цього способу, на сковороду виливається невелику кількість рослинної олії і викладається капуста, яка смажиться до готовності. Або можливий інший варіант. На холодній сковороді олію перемішується з капустою до початку смаження. Після цього включається плита і йде звичайний процес приготування.

Існує варіант приготування капусти з невеликою кількістю води. Також може використовуватися м`ясний або овочевий бульйони.

Отже, смажена капуста - рецепт 3

Зварений бульйон проціджують і заливається в сковороду з подрібненою капустою в співвідношенні: 2 частини капусти і 1 частина бульйону. Після википання бульйону, додається 1-2 чайні ложки оливкової олії, капуста перемішується, трохи обсмажується і подається до столу.

Найчастіше капуста все ж є гарніром, який відмінно поєднується з різними продуктами. Це можуть бути овочі, м`ясо, м`ясні вироби.

Смажена капуста з грибами готується двома способами. Використовуючи перший варіант, необхідно очищені гриби (200 г) відварити до напівготовності і порізати невеликими шматочками. Після цього на сковороді розігрівається 50 г рослинної олії і обсмажується половина дрібно нарізаною цибулини або зубчик часнику. Після цього викладаються гриби, які готуються 5 - 7 хвилин. Далі додається сіль, перець (за смаком), петрушка свіжа або кріп, оригано. Капуста (400 - 500г) готується за рецептом 1 і додається до грибів, після чого обсмажується 3-5 хвилин.

Готову страву бажано вживати гарячим.

Бажаючим додати сметану до смаженої капусти і грибів можна це зробити в останні хвилини приготування. Тоді необхідно гасити капусту додатково 2-4 хвилини. Можна додати 2-4 столові ложки сметани.

Іншим популярним поєднанням є смажена капуста з ковбасою. Таке блюдо готується зазвичай швидко. Капусту залежно від наявності часу можна приготувати будь-яким з перерахованих вище способів (див. Смажена капуста, рецепт 1,2,3). Ковбаса може бути нарізана на дрібні шматочки і обжарюватися після готовності капусти ще хвилин 5-7. При бажанні використовувати великі шматочки ковбаси, рекомендується її окремо обсмажити до повної готовності.

Смажену капусту рекомендується вживати в свежеприготовленном вигляді. Маленьким дітям можна готувати капусту з невеликою кількістю вершкового масла і води або бульйону, після чого подрібнити її до консистенції пюре в блендері.