Смажена капуста на гарнір і не тільки.

Найпростіше блюдо - смажена капуста з яйцем. Здавалося б, що нового або незвичайного можна придумати в цьому випадку? Обігравати такий рецепт - все одно, що велосипед заново винаходити. Але ми труднощів не боїмося і все ж спробуємо приготувати капусту трохи інакше або знайти їй цікаве застосування.

В першу чергу нагадаємо, що існує кілька видів капусти: кольорова, білокачанна, кольрабі, червонокачанна, брокколі. Кожен з сортів можна смажити, відварювати, запікати. Комбінуючи способи приготування, приправи і наповнювачі, можна отримати величезну кількість варіантів.

Білокачанна смажена капуста з кмином
Для приготування цього смачного і ситного гарніру знадобиться цибуля ріпчаста,
капуста білокачанна, насіння кмину, суміш сухих італійських трав, лимонний сік.

Основний секрет приготування цієї страви з білокачанної капусти - правильна шинкування і підготовка продуктів. Нарізка овочів повинна бути чим тонше, тим краще. Нашатковану капусту змішуємо з цибулею прямо в посуді для готування, щоб не втрачати сік. Додаємо масло рослинне. Годиться будь-яке: оливкова, соняшникова, гірчичне. Смажимо без кришки, постійно помішуючи. Приправляємо соком лимона, кмином, травами, перчимо, солимо за смаком.
Окремо підсмажуємо до скориночки сардельки свинячі і подаємо з капустою, посипавши страву свіжою петрушкою або кропом.

Білокачанна смажена капуста хороша не тільки як гарнір, але і як начинка для тонких млинців. Для цього достатньо нашатковану капусту і цибулю обсмажити в невеликій кількості олії і додати в неї рубані відварені яйця.

Білокачанна смажена капуста по-домашньому

Для приготування знадобиться качан капусти невеликого розміру, 4 картоплини, цибулина, по одному пучку кропу і петрушки, 200 грам сметани маложирна, масло рослинне.

Капусту і цибулю тонко шаткуємо, картоплю нарізаємо кубиками або соломкою. Викладаємо всі інгредієнти в розігріте масло і смажимо без кришки до золотистої скоринки. Заливаємо блюдо сметаною і кілька хвилин Томім під кришкою на маленькому вогні. Подаємо до столу, посипавши рубаною зеленню.

Кольорова смажена капуста в сухарях
Для приготування цієї страви знадобляться панірувальні сухарі. Вони бувають двох видів: дрібного помелу і з крихтою побільше. Нам більше підійдуть перші, інакше належного ефекту не отримаємо. Крім цього приготуємо качан цвітної капусти, пару яєць і масло для смаження.

Попередньо розбираємо капусту на суцвіття, промиваємо і відварюємо в підсоленій воді протягом 5 хвилин. Сухарі змішуємо з невеликою кількістю солі. Відокремлюємо жовток від білка і збиваємо білок окремо. Кожен шматочок капусти умочуємо спочатку в білок, потім в сухарі і поміщаємо на сковороду в розігріту олію.

Подати цвітну капусту можна на гарнір або як окрему гарячу страву. Для другого випадку пропонуємо приготувати до неї сметанний соус. Для нього знадобиться сметана, зелень, пара зубчиків часнику, огірок. Рубаємо зелень кропу і петрушки якомога дрібніше. Пропускаємо часник через прес. Огірок натираємо на крупній тертці. Всі компоненти обережно змішуємо зі сметаною. Додаємо трохи солі.

Солянка сільська
По суті, це блюдо - всього лише смажена капуста з м`ясом, приготована з приправами і соусом. Але від цього воно не стає менш смачним.
Для приготування знадобиться 300 грам яловичини, 100 грам шпику, качан капусти невеликого діаметру, пара цибулин, томатна паста, перець горошком, лавровий лист, кріп сушений, сік лимона, олія соняшникова.

Нарізаємо м`ясо і шпик невеликими шматочками і поміщаємо в сковороду. Поки смажиться м`ясо, нашаткуємо цибулю і капусту, додамо невелику кількість солі, лимонний сік і трохи помнемо руками. Викладаємо овочі в сковороду до м`яса і продовжуємо готувати страву під кришкою. За кілька хвилин до готовності додаємо пару столових ложок томатної пасти, перець, лавровий лист і зелень. Страва готова.