Страви з печінки свинячої

Багато любителів м`яса досить зневажливо ставляться до печінки, яку вважають м`ясним продуктом більш низького сорту. Проте думка це в корені невірно. У печінці міститься багато корисних речовин, наприклад, легкозасвоюване залізо і мідь. А ще - кальцій, цинк, натрій, магній, фосфор і вітаміни А, В, С. Печінка дуже корисно їсти дітям, жінкам в положенні, а також тим, хто страждає на цукровий діабет. А якщо її правильно приготувати, то виходить дуже навіть смачно. Страви з печінки свинячий дуже різноманітні. Якщо включати в денний раціон хоча б невелика їх кількість, ваш організм буде отримувати прекрасний запас корисних речовин.

Перш ніж починати готувати щось зі свинячої печінки, слід дізнатися, як правильно її обробити. Обов`язково очистіть її від проток і плівок, а щоб вона стала м`якше, можна замочити її в молоці. Ні в якому разі не можна пересмажувати печінка, від цього вона стане практично неїстівної. Врятувати ситуацію можна буде тільки, протушкувати її не менш години зі сметаною.

Страви з печінки свинячої: смажимо з апельсинами

Багато хто вважає, що смажена печінка виходить занадто жорсткою. Насправді, якщо вона вийшла жорсткою, це означає, що ви її неправильно приготували. Прикладом може послужити смажена з апельсинами печінку. Щоб приготувати її, півкіло печінки очищаємо, миємо і ріжемо на шматочки не товщі 1 см. Кожен шматочок змастіть гірчицею і обваляйте в борошні, а потім обсмажте в олії хвилин 8. Посоліть, покладіть трохи меленого імбиру і чорного перцю і прожарьте ще 3 хв. Потім перекладіть її на блюдо, а до того ж маслу додайте 2 ложки масла вершкового, половину склянки води, закип`ятіть, а потім процідіть. Після цього в масляну суміш потрібно додати сік 1 апельсина, половину склянки червоного вина сухого і злегка підігріти. Цією сумішшю потрібно полити шматочки печінки, а зверху прикрасити скибочками апельсина.

Страви з печінки свинячої: паштет

Напевно багато пробували куплений в магазині паштет. Повірте, приготований самостійно, він буде набагато смачніше! Отже, півкіло печінки свинячої поріжте на маленькі шматочки. 80 г шпику свинячого теж дрібно поріжте і обсмажуйте, поки не витопиться жир. Потім покладіть на сковорідку одну потерту моркву і одну дрібно посічену цибулину і обсмажте їх до напівготовності. Потім додайте туди ж печінка, мелений перець, сіль, трохи тертого горіха мускатного. Обсмажуйте, накривши кришкою, до золотистого відтінку. Коли охолоне, перейдіть через м`ясорубку кілька разів. Додайте півсклянки бульйону м`ясного (можна замінити на молоко), закип`ятіть, а потім остудіть і додайте 100 г масла вершкового. Збивайте міксером до консистенції паштету. Потім страві потрібно надати відповідну форму (тобто рулет або кульки).

Блюдо з печінки свинини по японському рецепту

Варимо склянка рису, промиваємо холодною водою, змішуємо з 40 г консервованого горошку, ложечкою меленої паприки і тримаємо на водяній бані хвилин 10. 50 г мандаринів розбираємо на часточки і на вершковому маслі злегка обсмажуємо. Потім 200 г печінки потрібно порізати на тонкі шматочки, вмочити кожен в рослинне масло і обваляти в рисовому борошні (можна і в пшеничного). Потім їх потрібно з двох боків обсмажити, посипати червоним перцем і сіллю.

Шматочки печінки в один шар викладаємо на тарілку, на кожний зверху кладемо шматочок мандарина, скроплюємо соєвим соусом. На стіл подаємо з рисом.

Оладки зі свинячої печінки

Готуємо фарш. Півкіло печінки потрібно порізати, з одного цибулиною прокрутити через м`ясорубку. Потім до цього фаршу додаємо 2 яйця, ложку сметани, 2 ложки борошна, солимо і посипаємо чорним перцем. Ретельно збиваємо міксером. На сковорідці розпалює масло і обсмажуємо викладені ложкою оладки з 2 сторін. На стіл потрібно подавати з овочами або сметаною.

Страви з печінки свинячої: салат

Очищаємо і ріжемо півкільцями 2 великі цибулини, злегка обсмажуємо на олії. Потім додаємо туди ж півкіло печінки, порізаної на маленькі шматочки, і смажимо до готовності (приблизно хвилин 7). Потім кладемо в салатник стакан морквини по-корейськи, 2 порізаних кубиками огірка маринованих, потім викладаємо остигнула печінку і заправляємо все майонезом. Салат готовий!