Котлети з печінки: курячої, яловичої, свинячої

Думка про те, що печінка не можна вживати через її шкідливість для організму, помилково. Насправді цей продукт містить у собі чимало корисних речовин: кальцій, цинк, мідь, натрій, залізо. У ній також є амінокислоти (лізин, триптофан і метіонін) і різні вітаміни. Печінка радять їсти вагітним жінкам, дітям. Корисна вона і людям, які зловживають алкоголем, страждають від діабету і атеросклерозу. Таким чином, стає ясно, що страви, приготовані з цього продукту, повинні регулярно з`являтися на вашому столі. Котлети з печінки - відмінний варіант для будь-якої сім`ї. Їх можна подавати на обід, на вечерю, а якщо блюдо красиво оформити, то і на святковий стіл.

Котлети з печінки - економічний варіант, тому їх так часто готують багато господинь. Причому можна використовувати різні продукти в процесі цього. Котлети з печінки курячої виходять найбільш ніжними і повітряними. Вам знадобиться 300 грамів даного субпродукту, три цибулини, два яйця, зелень, перець і сіль. Погодьтеся, набір інгредієнтів більш ніж скромний. Візьміть печінку, промийте її під проточною водою, підсушіть і пропустіть через м`ясорубку. Те ж саме робимо з цибулею. Потім додаємо з масу яйця, зелень (базилік, петрушку, кінзу), сіль і перець. В ідеалі, фарш повинен бути густим. Якщо таким він у вас не вийшов, просто додайте трохи борошна. Тепер вам залишилося сформувати котлетки і посмажити їх на розпеченій сковороді, змащеній олією. Подавайте їх зі сметаною і будь-яким гарніром.

Як приготувати котлети з печінки яловичої? Не складніше, ніж у вищеописаному випадку. Вам знадобиться півкілограма печінки, одна цибулина, два яйця, щіпка харчової соди, дві столові ложки манки, рослинне масло. Яловичу печінку необхідно обшпарити окропом. Цей секрет допоможе вам безперешкодно зняти з неї плівку. Обмийте її і наріжте на шматочки. Потім печінку слід пропустити через м`ясорубку разом з цибулиною. У масу, яка у вас вийшла, покладіть яйця, манку, соду, перець і сіль - перемішайте. Нехай фарш настоїться, щоб крупа набухла в ньому. Тепер можна смажити котлети з печінки на сковорідці до золотистого. Можете подати їх на стіл зі свіжими овочами.

А ось чудові котлети з печінки з підливою. Таке блюдо нікого не залишить байдужим. Воно виглядає по-справжньому святковим і підходить для зустрічі гостей. Візьміть 400 грамів яловичої печінки, 100 грамів сала, 100 мілілітрів молока, вівсяних пластівців - 3 ст. л, три зубчики часнику, спеції та сіль. Тепер залийте кашу молоком, нехай постоїть так хвилин 20. У цей час вимочіть печінка, очистіть її від плівок, а потім пропустіть через м`ясорубку разом з часником і салом. У масу покладіть вівсянку, яка розмокла в молоці. Поперчіть все це, посоліть і перемішайте. Котлети з печінки необхідно формувати за допомогою ложки і викладати їх на сковорідку. Смажте їх по одній хвилині на кожній стороні на сильному вогні. Після чого котлетки викладаються в ємність, призначену для гасіння.

Прийшов час приготувати соус. Вам знадобиться одна цибулина, столова ложка сметани, стільки ж вершкового масла, дві столові ложки кетчупу або томатної пасти, лавровий лист, спеції, сіль. Приступимо до приготування соусу. Пропассеруйте на вершковому маслі цибулину, нарізану дрібними кубиками. Додайте до неї сметану, стакан води, спеції та сіль. Отриманою масою залийте ваші котлети у формі і тушкуйте їх на плиті приблизно 15 хвилин під кришкою. За кілька хвилин до готовності можна додати до них томатну пасту. Таке блюдо ви можете подавати з будь-яким гарніром: пюре, гречана каша, макарони, рис і так далі.

Котлети з печінки свинячої не менше смачні, ніж з яловичої. Тому у вищеописаних рецептах ви цілком можете замінити інгредієнти. Смачного.