Смажена печінка, рецепти приготування
Печінка тварин прийнято вважати найкориснішим стравою, оскільки до її складу входить величезна кількість мінералів, вітамінів та інших речовин, необхідних для нормальної життєдіяльності організму людини. Однак смажена печінка містить холестерин, тому вона не вважається дієтичним продуктом, хоча це страва не менш корисно. Розглянемо, як його правильно приготувати.
Перш за все, варто пам`ятати про те, що смак страви залежить від виду і якості використовуваних інгредієнтів. Так, найкращим продуктом прийнято вважати яловичу і телячу печінку, на другому місці стоїть печінку птиці, зокрема, куряча, потім бараняча (через специфічного запаху), і на останньому місці - свиняча, оскільки має невисокі смакові якості.
Але якою б субпродукт не був обраний, головне, щоб він був свіжим. Тепер його потрібно правильно обробити. Для цього з печінки спочатку видаляють всі зовнішні плівки, а потім її вимочують півгодини в молоці для усунення запаху і додання страві ніжного смаку, і тільки тоді смажать.
Розглянемо кілька рецептів приготування такої страви, як печінка смажена.
1. Печінка куряча.
Інгредієнти: один кілограм курячої печінки, двісті п`ятдесят грамів цибулі, пів-ложки аджики, одна ложка коріандру, один зубчик часнику, один пучок петрушки, п`ятдесят грамів масла вершкового, масло рослинне для піджарки, сіль.
Субпродукт миють і відварюють протягом десяти хвилин. Тим часом пасерують цибулю, а по закінченні часу додають печінку і вершкове масло, і смажать, періодично помішуючи. Через деякий час додають сіль і спеції, аджику (заздалегідь розмішавши в невеликій кількості води) і продовжують смажити на вершковому маслі хвилин двадцять, додавши в кінці нарізаний часник і зелень.
Смажена печінка куряча добре поєднується з рисом або пюре з томатним соусом (сацібелі).
2. Печінка свиняча.
Інгредієнти: чотири шматки печінки свині, одна сіточка свиняча, чотири зубчики часнику, сто грамів молока, масло рослинне для смаження, сіль, перець (чорний і солодкий мелений).
Субпродукт миють, кладуть на тридцять хвилин в молоко. Потім на кожен шматок кладуть по часточці часнику, попередньо порізаного, обертають його сіточкою і смажать по п`ять хвилин з обох боків на олії.
Смажена печінка виймається на блюдо, посипається солодким перцем і заливається жиром, в якому вона смажилася.
Цікаво те, що таке блюдо готувалося кілька століть тому на осінніх селянських святах і подавалося зі стручками перцю і солоними огірками, а також з кислою капустою і домашнім хлібом.
3. Печінка яловича смажена.
Інгредієнти: один кілограм печінки, харчова сода, сіль і перець, борошно, масло рослинне і вершкове, зелень.
Субпродукт очищають від плівки, видаляючи прожилки, нарізають на порційні шматки, кожен з яких посипають содою і залишають на одну годину. Після цього її промивають і підсушують. Далі солять, перчать, посипають борошном і обсмажують по п`ять хвилин з кожного боку на рослинному маслі.
Смажена печінка поливається маслом вершковим і посипається рубаною дрібно зеленню.
Рецепти приготування свинячої печінки. Рецепти приготування свинячої печінки широко використовуються не тільки домогосподарками, але й іменитими кулінарами. Цей продукт багатий колагеном, білком, вітамінами, амінокислотами та мікроелементами. Свиняча печінка містить магній, цинк, калій,…
Яким повинен бути рецепт приготування курячої печінки Правильно приготовані страви з курячої печінки завжди вишукані і смачні, і багато з них відносять до розряду делікатесів.Крім того, куряча печінка дуже корисна. Її рекомендують як зміцнювальний засіб при відновленні після важкої хвороби, перевтомі,…
Рецепти: печінка з підливою Всім добре відомо, що печінка є дуже корисним продуктом для нашого організму. Саме тому хотілося б запропонувати кілька смачних рецептів її приготування з підливою.Печінка з підливою з пасти томатноїПродукти для приготування:печінка - 0.6 кг;цибуля…
Печінка смажена: нічого вккуснее немає Досвідчені господині знають, що для приготування смачних, оригінальних страв не обов'язково купувати найдорожчі або екзотичні продукти. Можна здивувати своїх домашніх недорогими продуктами, якщо підійти до них з душею і певною часткою фантазії.Дуже…
Куряча печінка смажена і печена - рецепти Багато відмінно знають, що куряча печінка має ряд корисних компонентів, які дуже необхідні організму кожної людини. Крім того, страви з цього продукту виходять досить смачними і ароматними. Хотілося б представити кілька способів, за якими готується…
Куряча печінка, рецепти приготування Багато хто любить курку. Її запікають, смажать, тушкують, готують лангети і багато іншого. Однак, сьогодні ми будемо готувати не зовсім курку. На порядку денному - куряча печінка, рецепти її приготування. Приготовану страву не тільки апетитне і…
Кролик тушкований М'ясо кролика є здоровим поживним продуктом, який підходить для людей будь-якої вікової категорії. За своєю калорійності він поступається іншим видам м'яса, але перевершує їх за вмістом білків на 20%. Це м'ясо містить засвоювані амінокислоти, мала…
Смачна і корисна печінка яловича рецепти Печінка - це відмінний варіант щоб урізноманітнити меню. До того ж, печінка дуже корисна. Завдяки великому вмісту вітамінів, білків і мінеральних речовин, цей субпродукт вважається одним із самих смачних і корисних. Що ж можна приготувати з печінки?…
Куряча печінка: приготування смачного гуляшу з томатно-вершкової підливою Процес приготування курячої печінки приносить одне задоволення. Адже такий ніжний і м'який субпродукт запікається в духовочние шафі або обсмажується на сковороді на диво швидко. Варто також відзначити, що печінка виходить набагато смачніше, якщо її…
Печінка смажена з цибулею: спробуйте і ви Печінка смажена з цибулею - одне з страв, приготування яких не забирає багато часу. Якщо вам здається, що ви вмієте робити його максимально смачним, то варто вас засмутити. Варіантів рецептів цієї страви безліч. Можливо, ваша печінку смажена з…
Готуємо із субпродуктів: куряча печінка, тушкована в сметані Куряча печінка, тушкована в сметані - нескладне і смачна страва. Приготувати його можна різними способами. Розглянемо деякі з них.Куряча печінка в сметані (Фото і рецепт) Необхідні інгредієнти:куряча печінка вагою 600 грам;кілька середніх цибулин…
Що приготувати зі свинячої печінки: два нескладних рецепта Що приготувати зі свинячої печінки? Таким питанням починають задаватися господині, коли в їх руках опиняється цей субпродукт. Варіантів маса. Пропонуємо деякі з них.Страви з печінки свинячий: рецепти Печінка з овочами і травами готується за…
Печінка свиняча в мультиварці - це дуже просто Приготовлені страви повинні бути не тільки смачними і красивими, а ще й корисними. Для цього треба брати продукти, багаті поживними речовинами і вітамінами. До таких відносять печінку. Печінка свиняча в мультиварці готується просто. Вона виходить…