Рецепт Приготування Зубатки

Збитки недарма вважається, мабуть, смачною рибою. Її м`ясо смачне, ніжне і дуже соковите. Правда кажуть, що цю рибу складно приготувати, але це, здається, не відповідає істині. Звичайно, приготування зубатки має деякі особливості, але ж те ж саме можна сказати і про всіх інших продуктах, так? Насправді рецепт приготування зубатки не так вже складний, так що перестанемо боятися зіпсувати рибу і спробуємо приготувати кілька страв, не соромлячись у експериментах.

Збитки надходить у продаж вже без голови і шкіри і випотрошена. Вона буває свіжої або в замороженому вигляді, що, в принципі, майже однаково, тільки заморожену рибу необхідно перед приготуванням розморозити.

Найпростіший рецепт приготування зубатки цілком доступний всім, хто цікавиться господиням, причому не тільки мають досвід у приготуванні різноманітних страв з риби. Збитки смажена - відмінне рибне блюдо, приготувавши яке, навіть початківець кулінар зможе відчути себе Великим Майстром і Магістром Сковороди і Каструлі.

Отже, рецепт приготування зубатки смаженої. Складових частин цієї страви зовсім небагато. Це охолоджена зубатка (трохи більше ніж півкілограма), половинка свіжого лимона, щіпка спецій, суміш різних перців, грамів двісті борошна (один стакан) і, звичайно ж, сіль.

Тепер покладається описати приготування зубатки смаженої. Філе потрібно нарізати на шматки - це будуть готові порції. Тепер шматки потрібно замаринувати в соку половинки нашого лимона, додавши перець, спеції та сіль. Маринувати потрібно хвилин п`ятнадцять. Після цього шматки риби потрібно обваляти в борошні, поставити сковорідку з доданим на неї маслом на сильний вогонь і обсмажити на неї рибу до утворення рум`яної апетитної скоринки - з двох сторін. Після цього вогонь зменшується, а риба смажиться ще п`ять-сім хвилин. Подавати на стіл з яким завгодно гарніром. Складно? Збитки смажена смачна незважаючи на очевидну простоту приготування.

Але ось рецепт приготування нашої риби більш складний, але нітрохи не менш смачний. Власне кажучи, ніжне соковите м`ясо цієї риби, вірніше, його смак дуже важко зіпсувати невмілим приготуванням, хоча зовсім вже невміло руки здатні і на це. Проте зубатка в клярі може бути настільки смачна, що деякі домашні кулінари вважають це блюдо САМИМ смачним з усіх можливих рибних. Хоча - кому як, смак і його сприйняття завжди чисто індивідуально.

Отже, цей рецепт приготування зубатки вимагає дещо більшого числа інгредієнтів. Для гарніру знадобляться три столові ложки (незгірш) яблучного оцту, велика ложка масла рослинного, велика ложка меду (може здатися дивним поєднання риби та меду?), Нашаткована соломкою моркву (триста грамів), стручок солодкого зеленого перцю і сіль.

Гарнір готується так: спочатку в мисці збивається мед разом з рослинним маслом, оцтом і сіллю (солі потрібно чверть великий ложки), потім додається перець і морквина і все перемішується. Гарнір у вигляді салату готовий.

Тепер безпосередньо сама риба в клярі. У антипригарной сковорідці обсмажуємо на середньому вогні бекон (чотири скибочки) до появи золотистої скоринки, дістаємо підсмажені скибочки шумівкою і залишаємо ненадовго, щоб стік жир. На пергаментним папері перемішуємо кукурудзяну (третину склянки) і пшеничне (велика ложка) борошно, мелений червоний перець (Небагато) і половину чайної ложки солі. У мисці збиваємо яйце, мачає в нього, а після цього обвалюють у отриманою раніше суміші борошна порційні шматки риби, якої, до речі, потрібно грамів двісті. Жир, який залишився від бекону, розігріваємо на сковороді і обсмажуємо в ньому рибу до отримання апетитно виглядає красивою золотистої скоринки. Тепер зубатку можна дістати, викласти на тарілку і посипати нарізаним обсмаженою беконом. Подавати з приготованим раніше салатом.

Крім цих страв, можна приготувати з риби зубатки пиріг, котлети, рибний суп і безліч інших страв - все буде запаморочливо смачно.