Рецепт Приготування Судака

Риба є популярним і корисним продуктом харчування, і в будь-якому вигляді (холодному або гарячому) здатна порадувати своїм приголомшливим смаком. Серед річкових риб відрізняється своїм унікальним смаком судак. Майже кожен рецепт приготування судака передбачає жарку або варіння цієї дієтичної риби. Однак дуже смачний і запечений судак у фользі в духовці.

Залишається з`ясувати тільки, як зробити правильне приготування судака в духовці, щоб не зіпсувати його неправильно підібраним соусом або зайвими інгредієнтами. Є чудовий рецепт запікання цілого судака. Для цього потрібно очистити від луски, випатрати і добре промити рибу, натерти перцем і сіллю. Рибу викласти рівномірно на фольгу, змащену маслом, посипати зверху тертим сиром. Загорнути судака у фольгу і поставити в духовку при температурі 250-280 градусів на 40-50 хвилин. Готового судака можна подавати гарячим з овочевим гарніром, а можна подавати і як холодну закуску.

Наступний рецепт приготування судака у своєму виконанні біліше складний. Потрібно велику кількість інгредієнтів і багато маніпуляцій з ними. Таке блюдо виходить ніжним і дуже смачним. Рибу слід нарізати невеликими шматочками по 5 см і обсмажити до готовності. Далі обсмажені шматки судака розкладають на деко таким чином, щоб між ними були невеликі проміжки. Потім акуратно укладаємо в ці проміжки обсмажену цибулю і солодкий перець. Для повноти смаку можна ще додати шампіньйони. Взяти чотири яйця, збити їх з 0,5 літра молока і залити отриманою сумішшю викладену на блюдо рибу та овочі. Вийшло блюдо поставити в духовку на 15-20 хвилин для подальшого запечені. Запеченого судака в такому вигляді краще подавати на стіл гарячим.

Є ще рецепт приготування судака, в якому використовується додатково біле сухе вино. Воно ще більше підкреслює смак страви. Філе судака нарізають на невеликі шматочки. Їх потрібно поперчити, посолити і покласти в посуд з розтопленим вершковим маслом. Всі посипати нарізаними шампіньйонами і дрібно нарізаною цибулею, які слід попередньо згасити. Потім залити невелику кількість вина і трохи рибного бульйону. Закрити ємність кришкою і поставити в духовку. Тушкувати до готовності. Потім рибу слід викласти в керамічні горщики, посипати тертим сиром, полити соусом з того посуду, в якій раніше тушілась риба. Поставити горщики в духовку і запекти. Краще всього подавати на стіл запеченого таким чином судака з салатом з овочів або з картопляним пюре.

Ще один рецепт приготування судака в білому вині.

Взяти 750 грам риби (можна 500 грам філе), половину склянки сухого білого вина, 200 грам свіжих грибів, одне сире яйце, 200 грам білого хліба, 4 столові ложки олії і одну столову ложку борошна. Рибу нарізати на шматки і укласти разом з нарізаними грибами в неглибокий посуд. Потім посипати перцем, посолити, влити біле вино і 3/4 склянки води або рибного бульйону. Варити судака потрібно 20-25 хвилин. Від хліба зрізати кірки і нарізати його на великі і дрібні скибочки: по два дрібних скибочки і одному великому на кожен шматок риби. Підсмажити скибочки хліба на олії. Коли риба вже звариться, перелити бульйон в інший посуд і приготувати з нього соус.

Для приготування соусу бульйон потрібно кип`ятити, поки його не залишиться біля склянки. Додати до нього борошно, змішане зі столовою ложкою олії і кип`ятити 3-4 хвилини при помішуванні. Готовий соус зняти з плити, додати солі і шматочок вершкового масла, потім процідити. У самому кінці додається розтертий яєчний жовток і чайна ложка лимонного соку. Перед подачею на стіл викласти обсмажені скибочки білого хліба, на кожен з них по шматку риби, а зверху гриби. Потім все заливається соусом. Маленькі підсмажені скибочки хліба розкладаються навколо.