Як готується зубатка в духовці

Збитки - риба сімейства окуневих, її м`ясо містить вітаміни А, B, D і багато інших корисні компоненти, у тому числі рибофлавін, тіамін. Готуючи зубатку, не забувайте про особливості цієї риби. По-перше, в домашніх умовах вона швидко псується - у холодильнику вона може простояти не більше доби, а в морозилці - не більше місяця. Крім цього, размороженная риба втрачає частину своїх властивостей і смакових якостей. По-друге, смажена на сковороді зубатка легко перетворюється в якийсь риб`ячий соус - під впливом високої температури ця, і без того м`яка, майже безкісткова риба, швидко втрачає форму. Якщо ви хочете посмажити її, то перед цим вам потрібно буде вимочити рибу в розчині з високим вмістом солі. Є багато способів приготувати зубатку, розглянемо один з них - як готується зубатка в духовці.

Для приготування потрібні два з половиною кілограми самої риби, приблизно триста грам твердого сиру, три штуки ріпчастої цибулі і півкіло майонезу. Збитки в духовці готується таким чином. Разморозьте рибу, промийте її, після промивки просушіть чистими сухими серветками. Наріжте великими шматками. Сир і ріпчасту цибулю подрібніть на тертці, перемішайте тертий сир з цибулею і майонезом. Потім покладіть нарізану зубатку в цю суміш і залиште в ній приблизно хвилин на двадцять, щоб вона промаринувалося в такому соусі. Поки маринується риба, можна нагріти духовку. Збитки в духовці запікається до повної готовності при температурі близько 190 ° С. Як вже говорилося, м`ясо зубатки дуже м`яке і швидко деформується, особливо при високій температурі, тому не варто тримати її в духовці більше, ніж потрібно. Збитки в духовці стоятиме біля півгодини або трохи більше. Після цього її можна буде подавати.

Тепер розглянемо, як готується зубатка в клярі. Це один з найпопулярніших способів приготування цієї риби. Збитки буде смачнішою, якщо до неї приготувати гарнір. Для цього знадобляться три столові ложки яблучного оцту, рослинне масло і мед (по одній столовій ложці), приблизно пів чайної ложки солі, триста грам морквини, натертої соломкою, одна штука зеленого солодкого перцю.

Яблучний оцет, рослинне масло і сіль перемішайте в мисці і збивайте до однорідної суміші, потім додайте туди моркву і перець, знову перемішайте. Гарнір готовий, але це ще не все. Для приготування самої зубатки в клярі потрібно кілька скибочок бекону, приблизно третя частина склянки кукурудзяного борошна, столова ложка пшеничного борошна, пів чайної ложки солі, одна восьма чайної ложки меленого червоного перцю, велике яйце і близько 200 г філе зубатки. Бекон обсмажте на сковороді до золотистого кольору, з нього повинен стекти жир, в якому ви будете обсмажувати рибу. Обидва види борошна, мелений перець і сіль змішайте, найкраще це робити на шматку пергаментного паперу. Збийте яйце. Обмакав в ньому шматки риби, обваляйте їх в отриманій суміші з борошна та спецій. Жир, отриманий від обсмаження бекону, знову розігрійте на сковороді і обсмажуйте в ньому рибу, поки на ній не з`явиться золотава скоринка. Підсмажений бекон можна порізати на шматочки і посипати ними рибу. Після цього ваша зубатка в клярі готова, можна подавати на стіл.

Так само, як і у зубатки, у судака м`ясо біле, ніжне і м`яке. Судак також відноситься до сімейства окуневих. Є багато способів приготування судака - котлети, рулети, вуха, пудинг. Розглянемо один з них - приготування судака в духовці.

Судак - це не тільки дуже смачна риба, але і дієтичний продукт, що має мінімальну жирність. Є страви з судака можуть навіть ті люди, чий раціон суворо обмежений. Тому приготування судака в духовці - хороше кулінарне рішення для вашого столу. Є безліч рецептів його приготування в духовці. Наведемо один з них.

Знадобляться наступні продукти: приблизно півкіло філе судака, 200 г картоплі, 4 морквини, дві столові ложки панірувальних сухарів, грам 400 жирної сметани, 60 г вершкового масла, на смак - сіль і чорний перець. Нарізавши невеликими шматочками філе судака, натріть їх сіллю і перцем. Потім складіть нарізане філе в горщик. Картоплю наріжте тоненькими кружальцями і висипте в цей горщик, зверху посипте панірувальними сухарями і сприсніть вершковим маслом. Приготування судака в духовці займає приблизно 30 хвилин при температурі 200 ° С, до появи на рибі рум`яної скоринки.

Смачного.