Популярні страви з зубатки

М`ясо зубатки відрізняється своїм ніжним і приємним смаком. Крім усього іншого, в ньому практично немає маленьких кісток, які так часто псують загальне враження про рибне блюді. Варто зауважити, що і жирність цієї риби дуже низька, але це не заважає їй бути соковитою.

Страви з зубатки дуже різноманітні. У будь кухонної книзі є і пироги, і супи, і другі страви, які готуються з цієї морської рибини. Її біле м`ясо завжди ніжно тане в роті, роблячи «родзинкою» кожне блюдо.

Тушкована зубатка. Блюдо датської кухні

До рису або картоплі ідеально підійде тушкована риба. Для цієї страви з зубатки потрібно 5 помідорів, 2 яйця, склянка сметани, філе зубатки (близько 100 г), 2 цибулини, ложка борошна, 2 ложки масла (тільки вершкового), половина лимона, а також сіль, петрушка і сухарики для панірування.

Рибу потрібно обов`язково скропити соком одного лимона. Помідори тим часом ріжуться тонкими кружечками, а потім шарами укладаються в каструлю, яка вже обсипана сухарям. (Не забудьте присолити кожен шар). Зверху кладеться і сама зубатка.

В окремій ємності збиваються яйця зі сметаною, борошном і посічений цибулею. Таким соусом заливають рибу і відправляють в духовку, поклавши попередньо зверху подрібнене вершкове масло. Через 10 хвилин страва готова.

Запечена зубатка. Іспанське блюдо

Для приготування цієї страви з зубатки потрібно зовсім небагато часу. А потрібно тільки філе риби (Півкілограма) і овочевий соус «сальса» (достатньо однієї банки). Спочатку розігрівається духовка. На деко викладають шматочки філе, які зверху заливають соусом. 10 хвилин і страва готова. Найкраще подати цю красу з гарніром з рису.

Збитки в ніжному клярі

Риба в клярі - це дуже популярний рецепт. Так можна приготувати і зубатку. Інгредієнти потрібні прості. Потрібен лимон, 600 г рибного філе, сіль і перчик, рослинне масло (40-50 мл), склянка борошна, 50 г горілки, яйце і півсклянки води. Спочатку готують рибу. Її ріжуть шматочками, солять і перчать. Тут же зубатку слід скропити лимоном і так залишити на 10 хвилин, щоб вона злегка промаринувалося.

Тим часом можна зробити кляр. Білки збиваються міксером в піну. А в окремій чашці перемішуються жовток, вода, борошно і горілка. Все це солиться, а потім розводиться ще і рослинним маслом. Потихеньку в кляр потрібно ввести і збитий білок.

Шматки зубатки умочують в кляр і кладуть на розпечену сковорідку для обсмажування. А при подачі до столу рибу прикрашають гілочками яскравої зелені.

Суп з зубатки

Страви з зубатки настільки різноманітні, що можна зварити з цієї риби навіть розсольник. Для нього потрібно взяти 600 г зубатки, селера, головку цибулі, петрушку, щавель, 150 г солоних огірків, 2 ложки олії, 50 мл сметани, запашний перець, лаврушку і сіль. Рибу кладуть у каструлю і відварюють, додавши у воду перець, сіль і лаврові листочки. Як тільки зубатка приготується, її дістають з бульйону.

Цибулю дрібно шаткують, так чинять з селерою і петрушкою. Все це обсмажується на маслі і додається в відвар. Окремо подрібнюється щавель і огірки, які теж опускаються в киплячий бульйон. Суп повинен поваритися з півгодини. Якщо бракує «кислинки» відвару, можна додати в нього розсолу від огірків. Через 10 хвилин страва готова.

У порційні тарілки розкладається риба і наливається суп. Подавати його слід зі сметаною і зеленню.

Котлети

Дуже смачними виходять котлети з зубатки. Для них необхідно філе риби (100 г), гілочка кропу, маленька ложка вершків, імбир подрібнений, лимон, ложка манки, дрібка тархуна, шалот (цибуля), 2 ложки борошна. Фарш готується в блендері. Для цього збиваються риба, кріп, вершки і манка. Після чого руками роблять маленькі котлетки і обсмажують їх на рослинній олії. При подачі на стіл блюдо прикрашають тархуном, імбиром, а також кільцями цибулі і лимонними часточками.

Рецепти страв з зубатки дуже оригінальні і різноманітні. Тому будь-яка господиня може вибрати те, що їй найбільше подобається готувати.