Кисле молоко: рецепт приготування, солодощі на кислому молоці

Літні канікули я частенько проводила в селі у бабусі. Крім чистого повітря, нестача якого явно відчувається в місті, в захват мене приводив дивовижний бабусин сир, смачніше якого я ще ніде не зустрічала.

Там же я пристрастилася до кислого молока. Буваючи у бабусі, замість сметани я заправляла салати тільки кислим молоком. Повірте, це шалено смачно (і корисно!), Правда, така заміна сметани приводила в жах моїх подруг, які, втім, із задоволенням наминали приготовані на кислому молоці солодощі.

Кисле молоко: рецепт приготування

Пройшли роки, і в селі я буваю дуже рідко, але от іноді так хочеться знову спробувати бабусин сир і зробити салатик з кислим молоком! Тому доводиться кілька імпровізувати, щоб приготувати кисле молоко будинку. Хочете знати, як зробити кисле молоко в домашніх умовах? Насправді простіше простого: в емальованому посуді доводимо молоко (три літри) до температури кипіння (Але не кип`ятимо!) І ставимо остигати. Коли температура молока досягне 40 (38) градусів, в каструлю поміщаємо вміст 250-грамової баночки сметани, купленої в магазині, але не перемішуємо. Через 24 години перемішуємо вміст каструлі, кисле молоко готове.

Якщо ви збираєтеся приготувати наступну порцію, можна використовувати той же рецепт, замінивши сметану кислим молоком (250 грам).

Бачила в інтернеті статтю, в якій розповідалося, як приготувати вдома кисле молоко. Рецепт практично ідентичний моєму, але, після того як молоко скипить, в нього додається три столові ложки кислого молока, а потім каструля відправляється в розігріту духову шафу. Так, судячи з усього, кисле молоко готується швидше, але особисто я віддаю перевагу свій, перевірений спосіб. Ще один спосіб приготування кислого молока в домашніх умовах полягати в наступному: в свіже молоко додати хлібну скоринку (оцет, лимонну кислоту) і підігріти.

Кисле молоко. Випічка

Більшість людей цінує кисле молоко як основу для натурального йогурту, і не дарма. У ньому розвивається болгарська паличка, яка й робить йогурт натуральним. Адже не секрет, що йогурти, які знаходяться на полицях магазинів, досить складно назвати натуральними продуктомі, що не містять консервантів і хімічних складових.

Крім того, на кислому молоці можна готувати сир, смачні оладки, пиріжки. Як уже згадувалося вище, на основі цього продукту можна готувати безліч смачних страв. Солодощі виходять відмінні! Пропоную вам кілька рецептів зі своєї кулінарної скарбнички.

Домашні булочки

Компоненти: стакан кислого молока, дві склянки борошна, розпушувач - близько 2 чайних ложок, 120 грам холодного вершкового масла.

Приготування. У глибоку миску всипати борошно, попередньо змішану з розпушувачем. Додати до борошна вершкове масло і порубати його в мисці з борошном. Потім у борошні зробити заглиблення, в яке влити кисле молоко. Замісити тісто і розправити його на посипаній борошном поверхні столу. Гострим ножем або спеціальною формою зробити кружечки (майбутні булочки) і перекласти їх на деко. Відправити деко в нагріту до 230 градусів духовку, випікати булочки близько 20 хвилин.

Можна подавати такі булочки з джемом або розтопленим шоколадом.

Фруктовий пиріг, приготований на кислому молоці

Компоненти: склянка цукру, два яйця, чайна ложка соди, стакан кислого молока, дві склянки борошна, пакет ванільного цукру, фрукти.

Приготування. Цукор і яйця ретельно перемішати, в цю суміш влити кисле молоко, в яке додана сода. Гарненько перемішати, з`єднати з борошном і ванільним цукром і знову перемішати. Тісто в результаті повинно стати рідким.

У змащену маслом (вершковим) форму на дно покласти фрукти, зверху вилити тісто. Готувати півгодини при температурі близько 180 градусів (духовка повинна бути гарячою, коли в неї ставиться форма).

Що ще смачне можна приготувати, використовуючи кисле молоко? Рецепт маффинов напевно припаде до душі ласунам. Отже, мафіни на кислому молоці.

Компоненти: кисле молоко (225 мл), борошно (300 г), невеликі яблука (2 шт.), Цукор (100 г), одне яйце, розпушувач і ванільна есенція (По 2 ч.л.), олія (60 мл), сіль (frac12- ч.л.), посипання: кориця і цукор (по 1 ч.л.).

Приготування. Яблука порізати на маленькі кубики, горіхи крупно порубати. У великій глибокій мисці змішати борошно з сіллю, розпушувачем і цукром. В окремому посуді збити яйце, з`єднати його з рослинним маслом, кислим молоком і ванільною есенцією. Влити вийшла суміш у миску і вимішати компоненти до однорідності. Додати рубані горіхи і шматочки яблука, перемішати.

Заповнити тестом формочки (приблизно на 2/3, так як в процесі приготування тісто підніметься) і посипати цукром і корицею. Готувати 20 хвилин в нагрітій духовці (180 градусів).

Пончики на кислому молоці

Компоненти: борошно (1 кг), кисле молоко (500 мл), яйця (3 шт.), Вода (250 мл), дріжджі (10 г), цукрова пудра, олія (500 мл), сіль за смаком.

Приготування. Яйця збити з молоком, з`єднати з водою і розчиненими в ній дріжджами. Все це вилити в борошно, замісити м`яке тісто і залишить на годину. Через 60 хвилин тісто розкачати в тонкий пласт і вирізати круглі коржики. Смажити в олії до золотого кольору, посипати цукровою пудрою і подати до столу.

Ось такі страви можна приготувати, використовуючи кисле молоко. Рецепт у вас є і, можливо, є бажання відкрити для себе такий казково корисний продукт. Дерзайте, удачі вам в кулінарних починаннях!