Рецепт віденського тіста - рецепт смачної випічки до чаю

Тісто можна приготувати за багатьма рецептами і з самого різного складу інгредієнтів, і, більше того, з різних його видів створюють різні страви. З дріжджового найкраще виходять пишні оладки, пироги, булочки і товсті млинці. Бісквітне тісто підходить для смачних тортів, печива, кексів і тістечок. Для тонких млинців і млинчиків з начинкою або оладок зазвичай беруть кисле тісто, а для печива або коржиків - пісочне. Без елементарної прісної маси не вийде приготувати піцу, коржі або пироги. А віденське дріжджове тісто - перлина кондитерської науки, одне з найбільш складних у приготуванні, що вважається, тому, вершиною майстерності.

З віденського тіста готується сама різна вкуснейшая здоба - пироги, віденські булочки і навіть паски до святкового великоднього столу. Такі ласощі довго зберігають свій чудовий смак і не втрачають пишності. Слід пам`ятати, що даний вид тесту починати готувати слід заздалегідь, щоб опара для нього вистояла і перебродила не менше 12 годин. Якщо ви виберете самий підходящий для вас рецепт віденського тіста і оволодієте майстерністю його приготування, то до чаю у вас на столі завжди буде свіжа і смачна випічка.

Можна приготувати тісто трохи більш швидко, проте не менш смачно і оригінально. Цей рецепт вимагає борошно (1500 гр.), Цукор (700 гр.) І сметану (200 мл.). Також не обійтися у цій справі без молока (1000 мл.) І дріжджів (50 гр.). Приготувати для початку слід опару, для якої з`єднати дріжджі, трохи цукру і зігрітого молока і борошно (60 гр.). Перемішавши масу, її потрібно прибрати на чверть години в тепле місце. В цей же час можна розтопити маргарин, змішати з яйцями, збитими з цукром, додати сметани, а після - з`єднати з опару і гарненько перемішати. Надалі рецепт віденського тіста вимагає тільки вимісити тісто (так довго й інтенсивно, наскільки вистачить сил), залишити його в теплі підходити протягом 40 хвилин, після закінчення яких ще раз вимісити і приступати до створення заготовок для випічки. З маси можна сформувати паски, найніжніші булочки або повітряні пироги. Загалом, все, на що вистачить фантазії.

Для чудових булочок і пирогів можна приготувати масу за наступним рецептом, для якого необхідні такі інгредієнти, як молоко (1000 мл.), Сметана (500 мл.), Яйця (10 шт.) І дріжджів (75 гр.). Крім того, буде потрібно цукор (500 гр.), Маргарин (150 гр.) Трохи солі за смаком і мука. В першу чергу слід в молоці (невеликій кількості) розвести дріжджі, після чого всипати в масу борошно (30 гр.) І цукор (10 гр.). Даний рецепт віденського тіста вимагає, що утворилася маса була ретельно перемішана, і тільки після цього її можна відставити убік на 10 хвилин. Залишилося молоко потрібно зігріти (але не доводити до кипіння), розвести в ньому сметану, цукор, яйця і розтоплений маргарин, а після закінчення призначеного часу змішати все в глибокій мисці з дріжджами. Далі слід замісити опару до консистенції густої сметани, при необхідності додаючи в суміш сметану.

Після цього рецепт віденського тіста передбачає запастися терпінням і почекати, поки опара не "підніметься», після чого її можна буде перемішати і чекати знову. Після другого «підйому» в масу можна відправити борошно і замісити тісто - пластичне і м`яке, не прилипає до рук. Тут є один секрет: тісто необхідно вимішувати як можна довше, оскільки залежно від цього воно буде ставати все пишніше, легше, смачніше і ніжніше. Важливо відзначити, що це приготування віденського тіста дуже довгий, тому під час його виконання можна встигнути приготувати ще що-небудь. Коли тісто підійде двічі і значно збільшиться в розмірах, з нього можна відрізати шматочки і формувати майбутню випічку. Через чверть години розшарування вироби відправляються в духовку, попередньо розігріту до температури 180 градусів, і випікаються до придбання апетитною скоринки.