Рецепт: млинці на кислому молоці

Випічка млинців вперше в житті може виявитися істинним кошмаром, якщо вам попередньо ніхто не пояснить, як це правильно робити. А коли процес пояснений і зрозумілий, виявляється, що їх дуже просто приготувати. Яким повинен вийти ідеальний млинець? Тонким, буквально прозорим, з мереживними краями, і дуже легким.

Часто трапляється так, що молоко скисає, а виливати його шкода. Якщо дати йому скиснути до кінця, можна приготувати чудові млинці, які порадують ваших домочадців. Тісто на кислому молоці може стояти в холодильнику до трьох днів, тому ви зможете готувати млинці на сніданок своїй сім`ї. Перед приготуванням йому потрібно трохи постояти при кімнатній температурі.

Рецепт: млинці на кислому молоці - варіант перший

Для початку необхідно скористатися мірним глечиком, за допомогою якого відміряти 75 мілілітрів води і кисле молоко - 200 мілілітрів. Просіяти в миску близько ста грам борошна і трохи солі. Після цього зробити в середині колодязь, куди вбити два яйця. За допомогою віночка збити яйця, збираючи по стінках миски всю муку. Потроху можна додавати рідину, збиваючи і позбавляючись від грудок, поступово їх не стане. Коли буде додана вся рідина, за допомогою лопатки потрібно зібрати всі грудочки в середину і збивати до отримання однорідної консистенції. Готувати млинці стоїть на вершковому маслі, тоді вони вийдуть дуже смачними. Розтопити масло на сковороді, приблизно чверть пачки, частина якого додати в тісто і знову все змішати.

У процесі смаження можна додавати масла потроху, щоб сковорода була зовсім сухий і млинці до неї не приставали. Перед тим, як приступити до повномасштабної смаженні, варто спробувати зробити тестовий млинець, який покаже, чи правильне кількість масла ви наливаєте на сковороду. Для того щоб наливати тісто, варто використовувати ополоник. Тісто вже на сковороді? Тепер її необхідно нахиляти в різні боки, що дозволить рівномірно розподілити його по всій поверхні. Для доведення млинця до готовності потрібно менше хвилини. Після цього його можна перевернути за допомогою тонкої лопатки або ножа, іншій стороні вистачає декількох секунд для готовності. Готовий млинець повинен вийти мереживним, майже прозорим і хрустким.

Рецепт: млинці на кислому молоці - варіант другий

Якщо ви вирішили порадувати свою сім`ю і друзів, то рецепт кислих млинців відмінно для цього підійде. Для цього вам необхідно: чотириста грамів борошна, чотири яйця, чотири ложки цукру, пару ложок топленого масла, півлітра кислого молока, сіль. Спочатку потрібно розтопити масло, після цього відокремити білки від жовтків, перетерти жовтки з цукром, додати до їх суміші масло і кисле молоко, але не всі. Додати борошно, ретельно все вимішати, додаючи решту молока. Якщо вас дійсно цікавить даний рецепт, млинці на кислому молоці повинні вийти з тіста, схожого на негусту сметану по консистенції. Після цього білки потрібно збити з сіллю, влити цю суміш в тісто. Сковороду потрібно добре розігріти, змастити її маслом. Млинці потрібно смажити до готовності, а укладаючи їх, промащувати вершковим маслом.

Рецепт: млинці на кислому молоці - варіант третій

В даному випадку ви можете взяти: літр кислого молока, кілограм борошна, чотири ложки рослинної олії, сіль, півлітра окропу, чотири яйця.

Злегка збити яйця з сіллю і цукром, додати борошно, ввести кисле молоко. Вимішувати до однорідності. Покласти в каструлю соду, залити її окропом. Збиваючи тісто без перерв, влити в нього окріп з содою. Додати рослинне масло, ще раз розмішати. Нехай тісто 10-15 хвилин постоїть. Млинці потрібно випікати з двох боків до золотистого кольору. Змащувати сковороду варто тільки в перший раз.

Смачного!