Яким повинен бути рецепт маффінів. Прості рішення.

Мафіни, що прийшли до нас разом з франчайзинговими мережами, являють собою маленькі (переоцінена) кекси, легко уміщаються на долоні дорослої людини. Вага їх коливається від 100 до 150 грамів. Нарядні і різноманітні - вони легко набули популярності, ставши приємним доповненням до домашнього вечері, святкового столу, пікніка або офісного перекусу.

Маффіни в домашніх умовах.

Приготування маффинов не представляє собою нічого складного. Для тіста підходить будь-який «кексовую» рецепт, начинка може бути солодкою або, як кажуть, закусочної, тобто м`ясної, рибної або овочевий.

Важливо мати спеціальну форму для мафінів. Зазвичай вона розрахована на шість або дванадцять кексиков різної висоти і зроблена зі звичайних для пекарського справи матеріалів (метал з антипригарним покриттям, алюміній, жаростойкое скло). Найзручніше силіконові форми, що дозволяють легко «видавити» готову продукцію з гнізд.

Нерідко мафіни подають у красивих одноразових формочках з різнокольорової щільною пекарської папери, які виступають в ролі особистої тарілочки і прикраси одночасно.

Вирішуючи, як приготувати маффіни, керуються їх призначенням, тому й рецепт маффінів вибирають, виходячи з поставленого завдання. Повітряний бісквіт чудово поєднується з фруктовими начинками. Шоколад і джем краще ув`язується з класичним тестом для кексів. Несолодке, трохи солонувате тісто підійде для закусочних варіантів.

Нижче наведемо кілька рецептів для домашнього використання, що представляють собою базу для приготування мафінів з різними наповнювачами.

Рецепт маффинов повітряних з фруктами (легкий, відповідний для малодосвідчених рук).

Інгредієнти:

• курячі яйця - 3 штуки
• борошно пшеничне - 4 столові ложки з гіркою
• цукор - пісок - 1 склянка
• фрукти за смаком або сезону: яблука, вишня, лісові ягоди, абрикоси, полуниця, малина, черешня (можна використовувати консервовані фрукти, звільнені від соку)

Приготування:

Розбиваємо яйця. Відокремлюємо білки від жовтків. Збиваємо міксером білки в густу піну. Продовжуючи збивати, обережно вводимо пів склянки цукру.

В іншому посуді розтираємо жовтки з цукром, що залишився. Акуратно соедінякм білки з жовтками. Всипаємо борошно і все перемішуємо до отримання однорідної маси.

У формочки викладаємо половину тіста. Зверху фрукти. Додаємо решту суміш. Гнізда пекарської форми заповнюються тестом на 2/3, оскільки воно (тісто) підніметься при випічці.

Формочки поміщаємо в розігріту духовку. Випікаємо 10-15 хвилин при температурі 175 ° С. За допомогою зубочистки перевіряємо, пропеклося Чи тісто. Даємо маффин охолонути і виймаємо їх з форми.

Рецепт мафінів з шоколадом (дуже легкий, швидкий у приготуванні).

Інгредієнти:

• двохсотграмова плитка шоколаду (будь-якого)
• 3 свіжих курячих яйця
• пів склянки цукру
• м`яке вершкове масло - 100 грам (можна замінити хорошим маргарином)
• борошно - 200 грам
• 1 стандартний пакетик розпушувача

Приготування:

Розтираємо цукор з маслом. Додаємо яйця. Нарізаний на дрібні шматочки шоколад приєднуємо до суміші разом з борошном і розпушувачем. Все перемішуємо. Викладаємо масу у формочки для мафінів, заповнюючи кожну максимум, ніж на 2/3.

Розміщуємо майбутні кексики в розігріту духовку. Час готування - 25-30 хвилин, температура 175-180 ° С. Готовність перевіряємо зубочисткою.

Рецепт мафінів з несолодкої начинкою (підходять для пікніка, дачі, замість хліба до обіду).

Інгредієнти:

• м`яке масло вершкове (100 грам), можна замінити маргарином
• пів склянки кефіру (жирність не менше 2%)
• два курячих яйця
• близько 100 грам ковбаси (краще копченої)
• близько 100 грам натертого твердого сиру
• пол пачки розпушувача
• спеції за смаком
• борошна - скільки «візьме», щоб вийшло тісто, по консистенції нагадує густу сметану (тісто не повинно текти)

Приготування:

Все змішуємо і розкладаємо по формах. Висота тесту - не більше 2/3 об`єму. Запікаємо в розігрітій духовці при температурі 175-180 ° С протягом 20-25 хвилин. Готовність визначаємо, як і в попередніх рецептах, зубочисткою.

До речі, ковбасу можна замінити на крабові палички, копчену рибу, зелень, шматочки шинки, буженини.

Словом, безкрає поле для творчості.