Вкуснейшая підлива з фаршу: кілька рецептів приготування

Будь-яке м`ясне другу страву прийнято подавати у вигляді двох компонентів - основної частини (котлети, гуляшу, відварних шматків і т. Д.) І гарніру. Крім цього, для додання соковитості зверху страву, як правило, поливають яким-небудь соусом. Деякі господині, проводячи на кухні експерименти зі стравами, використовують цікаві технології. Підлива з фаршу - одне з таких оригінальних удосконалень, що дозволяє об`єднати воєдино соус і м`ясне блюдо. Розглянемо кілька варіантів, що відрізняються один від одного як за смаком, так і за складом.

Сметанна підлива

Особливо ніжним виходить смак, якщо готується підлива з фаршу з використанням молочного компонента (сметани, вершків). Завдяки цьому запропоноване блюдо можна включати в меню дієтичного харчування. При бажанні для отримання більш насиченого смаку можна зробити пікантну підливу, додавши гострого перцю і ароматних спецій.

Склад:

• 500 г нежирного фаршу (свинячого, яловичого або курячого) ;
• 2 луковіци;
• 200-300 г свіжої сметани або слівок;
• 2 ст. л. (З гіркою) просіяного борошна;
• 500 мл сирої холодної води;
• сіль і різні спеції за смаком.

Етапи приготування

Розведіть фарш водою до однорідної консистенції. Поставте на помірний вогонь і, періодично (через кілька хвилин) помішуючи, доведіть до кипіння. Убивав жар, тушкуйте 30-40 хвилин. Потім в масу всипте дрібно порубаний лук, сметану, сіль і ароматні спеції. Доведіть страву до готовності ще протягом 25-30 хв. Незадовго до закінчення терміну гасіння введіть в підливу борошно, злегка розведену водою. Подавайте гарячої до картоплі або макаронів.

Томатна підлива

Дуже часто такий м`ясний соус називають ще «ледачими» тефтелі. Адже смак обох страв дуже схожий. Розглянемо, як готується підлива до макаронів з фаршу з використанням томатної пасти і свіжих помідорів.

Склад:

• 500 г свинячо-яловичого фарша;
• 1 головка звичайного цибулі;
• 2 середніх помідора;
• 1 повна ч. Л. томатної солодкої пасти;
• 2 невеликих зубки чеснока;
• 1 гранований стакан сирої води;
• зелень;
• мелений перець;
• трохи рослинного (без запаху) масла;
• сіль.

Приготування

У сковороді на олії обсмажте фарш, перемішуючи і розминаючи виделкою. Додайте порізані кубиками цибулю і помідори, з яких після ошпарювання потрібно попередньо зняти шкірку. Потім долийте води і накрийте кришкою. Гасіть масу на помірному вогні 25-30 хвилин. В кінці приготування введіть пасту, часник, рубану свіжу зелень, мелений перець і сіль. Після нетривалого кипіння (5-7 хвилин) можна подавати підливу на стіл, щедро присмачивши нею макарони.

Приготування м`ясного соусу до гречки

Існує безліч різноманітних способів приготування підлив з фаршу. До гречці найбільш підійде соус, що містить як м`ясні інгредієнти, так і овочеві. Зовсім не обов`язково використовувати Мелень фаршевого масу. У запропонованому рецепті до складу страви входить дрібно порубане куряче філе.

Склад:

• 600-700 г курячої грудкі;
• 2 луковіци;
• 2 невеликі морковкі;
• 2 повні дес. л. гострого кетчупа;
• 3 ст. л. з гіркою просіяного борошна;
• пучок свіжого укропа;
• 0,5 л сирої води;
• 2 ст. л. несолоного вершкового масла;
• сіль, приправи, лавровий лист;
• трохи рослинного масла.

Технологія приготування

Філе дрібно порубати гострим ножем. Викладіть його в сковороду і обсмажте 15-20 хвилин, підливаючи олію. Додайте в масу подрібнені цибулю (півкільцями) і моркву (на тертці). Долив кетчупу і трохи води, тушкуйте ще 15-20 хв. В іншому посуді розтопіть шматочки вершкового масла і з`єднайте з борошном, потім долийте в соус води і кип`ятіть до загустіння. Перекладіть заправку до м`ясної маси, присмачите сіллю, приправами і зеленню за смаком. Після закипання страва готова.

Підлива з фаршу «Асорті»

Для отримання іншого і незвичайного смаку можна використовувати в складі нові інгредієнти, наприклад, гриби і солоні огірки. Такий соус з дещо пікантним смаком відмінно поєднується з відвареною картоплею і будь-якими кашами.

Склад:

• 300 г яловичого (без прожилок) або свинячого фарша;
• 6 шт. середніх за розміром шампіньонов;
• 1 велика цибулина;
• 2-3 солоних (бажано бочкових) огурца;
• 1 ст. л. з гіркою просіяного борошна;
• 2 ст. рафінованої (без запаху) рослинного масла;
• 200-300 мл звичайної холодної води;
• пріправи;
• зелень (петрушка, пір`я цибулі, кріп) ;
• кухонна сіль.

Приготування

Фарш, цибулю і нарізані пластинками гриби обсмажте до напівготовності (20-25 хв). Борошно розведіть в мисці з водою і змішайте отриману суміш з сіллю і спеціями (за смаком). Вилийте підливку в м`ясну-грибну масу і засипте порізані кубиками солоні огірки. Прикривши кришкою сковороду майже повністю, тушкуйте на слабкому вогні. Перед вимиканням всипте подрібнену зелень.

Як приготувати підливу з фаршу для малюка?

В меню дітей до 1,5 років, як правило, включають дієтичні страви з подрібнених і ретельно оброблених продуктів. Підлива з фаршу як не можна краще відповідає цим вимогам. Нею можна замінити тушковані тюфтельки або биточки. Зазвичай, м`ясо пропускають через просту або електром`ясорубку попередньо два рази або ж використовують для цих цілей насадку з самою дрібною сіткою.

Склад:

• 200 г молодої телятіни;
• 1 маленька ріпчаста цибулина;
• 300-400 мл картопляного бульйону або кип`яченої води;
• 2 ст. л. слівок;
• трохи солі;
• лавровий лист.

Як приготувати

М`ясо ретельно очистіть від прожилок, плівочок і грубих волокон. Перемеліть його на м`ясорубці до кашкоподібного стану. Лук подрібніть блендером і викладіть до фаршу. Налийте в масу води або бульйону, що залишився від варіння картоплі на пюре. Тушкуйте на слабкому вогні при закритій кришці 1 годину. Слідкуйте за наявністю в підливі рідини (при необхідності підливайте її). Введіть вершки, сіль, покладіть лавровий лист (його потрібно перед подачею витягти). Після кипіння протягом ще 20-25 хвилин підлива готова.

Всі описані вище рецепти можна змінювати, додаючи за смаком нові інгредієнти. Смак страв від цього тільки покращиться!