Мрія сладкоежек- козинаки. Рецепт перед вами

Східна кухня завжди славилася своїми солодощами. Незвичайні за смаком, вони незмінно бажані як у дитинстві, так і дорослому житті. Їх безліч: пастила, халва, козинаки. Рецепт їх приготування доступний сьогодні кожної ласуни.

Один з традиційних шедеврів - козинаки з насіння. Рецепт увазі наявність таких компонентів:

- 1 кілограма насіння (це можуть бути зерна соняшнику, кунжуту),

- близько половини кілограма меду (краще брати світлий),

- 100 грамів цукру.

Замість насіння можна використовувати ядра горіхів (волоських, арахісу, кешью).

Придбайте на ринку 1,3 кілограма насіння соняшнику великого розміру, бажано перед покупкою їх спробувати, щоб вони не мали затхлого чи згірклого смаку. Промийте їх під проточною водою в друшляку або пропускаючи напір води через сито. Дайте воді стекти. Можете висипати на рушник або серветку тонким шаром для обсушування. Розігріти на середньому вогні сковороду і додати 2-3 столові ложки рослинної олії. Висипати тонким шаром зерна соняшнику. Обсмажити їх з усіх сторін, періодично помішуючи, щоб не допустити пригорання. Для смаку можна додати 0,5 чайної ложки кухонної солі на сковороду. Висипати обсмажені насіння на рівну поверхню і дати їм охолонути.

Наступний етап - самий трудомісткий і не найприємніший. Це очищення насіння від лушпиння. Оскільки в домашніх умовах немає камер з підвищеним тиском, будемо проводити очищення вручну. Можете під`єднати до цього процесу всіх домашніх ласунів, щоб скоротити час приготування, а норму виходу збільшити. Є, звичайно, варіант більш прогресивної очищення, але настільки якісних і цільних зерен можна досягти тільки ручною працею. Потім слід засипати насіння в блендер на короткий час, висипати масу на деко і продути повітрям для видалення лушпиння (можна використовувати фен). Або висипати в посуд і залити водою, щоб лушпиння спливла. Але тоді доведеться висушувати зерна і знову їх обсмажувати. Якщо у вашому населеному пункті в роздрібній торгівлі є очищене насіння соняшнику, купуйте саме їх. Вони суттєво скоротять час приготування.

Розігрітий мед з цукром скріплює козинаки. Рецепт приготування солодкої маси полягає в наступному. Виливаємо на розігріту сковороду мед, постійно вимішуючи ложкою у уникнення пригорання. Поступово насипаємо цукор. Нагріваємо всю солодку масу, щоб цукор розчинився, і варимо якийсь час. Це проробляємо для більшої карамелизации солодких компонентів і додання більш насиченого гарного кольору. Коли мед почне потріскувати від лопаються бульбашок, значить, маса готова. Висипаємо в сковороду очищені насіння соняшнику і вимішуємо все до однорідності.

Тепер дії повинні бути швидкі, тому що нам треба перекласти масу на рівну поверхню, вирівняти її і встигнути розрізати, поки мед не застиг. Слід приготувати скляний посуд або піднос, змочити водою і швидко викласти масу. Розкачати її за допомогою змоченою у воді качалки в лист не більше 1 см завтовшки. Нарізати ножем на фігури і дати час застигнути.

Можна використовувати модифікацію східній солодощі і приготувати козинаки з геркулесу. Для цього знадобиться:

- вівсяні хлопья- 200 грамів,

масло коров`яче - 80-100 грамів,

- 100 грамів цукру.

Козинаки, рецепт яких ми пропонуємо, носить, звичайно, адаптований характер, але зате за смаком не менше приємний. Масло викладаємо на розігріту сковороду і розтоплюємо до рідкого стану на маленькому вогні. Додаємо пластівці і цукор. Масу, постійно помішуючи, доводимо до світло-коричневого кольору. Викладаємо на змочену водою скляну поверхню і вирівнюємо. Ріжемо на ромби і охолоджуємо. Так ми приготували з геркулесу і з насіння козинаки. Рецепт, погодьтеся, дуже простий. А частування виходить вельми оригінальне, смачне і корисне.