Що ми їмо? Пропарений рис - смачно і корисно

Уже сім тисячоліть людина вживає і вирощує рисову культуру, яка відрізняється особливою невибагливістю. На одному і тому ж ділянці землі рис може виростати по кілька століть, не потребуючи добривах і приносячи щорічний, нехай і невисокий, але стабільний врожай.

Рис одного і того ж виду, який оброблений різними способами, може мати різні поживні властивості, смак, колір і час, що потрібно на його приготування. Особливою популярністю користується у споживачів пропарений рис, який проходить спеціальну парову обробку для того, щоб затримати у своєму зерні мінерали і вітаміни, а не в оболонці висівок.

Пропарений рис виготовляється за допомогою спеціальної технології, для того щоб підвищити якісні характеристики зерна. Спочатку рис (необрушенного) замочують на певний час у воді, після чого він обробляється під тиском парою. Після цього висушені зерна піддають шліфуванню, як звичайний продукт.

Пропарений рис має кілька переваг:

• практично вісімдесят відсотків мінералів і вітамінів, що містяться в висівковий оболонці, при обробці переходять безпосередньо в зерно, роблячи його менш крихким
• в процесі готування пропарений рис втрачає свій жовтуватий колір, перетворюючись в білосніжні зерна, схожі на шліфований білий рис
• даний вид готується від двадцяти до двадцяти п`яти хвилин, його зернятка, пройшовши обробку, виглядають трохи твердіше і менше розварюються
• готовий пропарений рис виглядає повітряним, його зерна ніколи не склеюються, залишаючись таким навіть після того, як страва була розігріте вдруге.

Рис стане прекрасним супутником того, хто віддає перевагу вести здоровий і активний спосіб життя. У своєму складі цей продукт містить значну кількість мінеральних речовин, складні вуглеводи і клітковину, білки і вітаміни.

Пропарений рис допомагає нормалізувати роботу шлунку і кишечника, захищаючи слизову, обволікаючи її. Це ідеальна їжа для тих, хто страждає на гастрит або виразку шлунка.

Як готувати пропарений рис?

Побачили на етикетці в магазині характеристику «пропарений рис», як готувати - не знаємо. Немає нічого простіше! Навчившись готувати пропарений рис, ви зможете створювати смачні і незвичайні страви, наприклад, різотто по-італійськи, японські суші і роли, а також робити з нього чудові салати і гарячі закуски.

Рис можна варити кількома способами, розглянемо найбільш поширені.

1 спосіб

• Беремо рис (1 склянка) і ретельно промиваємо, до прозорості води
• Тепер треба залити його водою (холодною, пропорція 1: 3) і додати чайну ложку солі.
• Доводимо до кипіння, періодично помішуючи, щоб зерна не прилипали до дна.
• Вогонь можна зменшити до середнього і варимо рис до двадцяти п`яти хвилин. Тут хочеться обмовитися. Справа в тому, що різні сорти вимагають різного часу приготування. Наприклад, коричневого рису потрібно 30-40 хвилин. Тому обов`язково подивіться на упаковці інструкції.
• Коли рис готовий, воду можна злити через сито.

2 спосіб

Для цього способу варіння більше підійде круглий рис, який застосовується для приготування суші, плову.

• Добре промиваємо рис, зливаючи воду не менше семи разів.
• У посуд з товстим дном укладаємо його і заливаємо водою (у пропорції один до двох)
• Доводимо до кипіння (на середньому вогні), після чого робимо маленький вогонь і залишаємо рис ще на десять хвилин.
• Знімаємо посуд з вогню і залишаємо продукт «нудитися» ще хвилин двадцять. Кришку знімати не треба!

В азіатських країнах рис, після того, як знятий з вогню, залишають на десять хвилин для томління, після чого збирають його гіркою і не чіпають ще кілька хвилин.

Намагайтеся експериментувати з різними сортами рису. Різний сорт - різний смак. Смачного вам!