Кальмари, тушковані в сметані

Страви, основним інгредієнтом в яких є кальмари, дуже цінуються любителями морепродуктів. А кальмари, тушковані в сметані - це не тільки смачне, але і вельми корисна страва.

Самі по собі кальмари - це справжнє джерело білків. Їх тканини містять безліч корисних речовин, які значно сприяють виділенню травного соку і надають своєрідний неповторний смак кулінарним виробам.

Хімічний склад м`яса кальмара відрізняється величезною кількістю води і при цьому малим вмістом жиру. Таке м`ясо містить також вітаміни групи В, С і різні мікроелементи.

Крім цього, кількість білків, вітамінів РР і групи В, незамінних амінокислот в цьому м`ясі набагато вище, ніж у м`ясі риби і домашніх тварин. У кальмарах дуже багато заліза, йоду, фосфору і міді. Крім усього іншого, їх найчастіше називають морським женьшенем через позитивного впливу на чоловічу потенцію.

Кальмари мають одну відмінну рису. При заморожуванні вони повністю зберігають всі свої органолептичні властивості, такі як смак, колір, структура і запах. Тому, щоб приготувати кальмари тушковані в сметані, можна використовувати їх не тільки свіжими, але й замороженими. На смакових якостях страви це ніяк не позначиться.

Наприклад, в Китаї та Японії вживають кальмари і сирими, і сушеними, і тушкованими, і смаженими, і маринованими, і печеними. На сковороді сушать навіть присоски і очі, які, за словами жителів цих країн, нагадують смак горіхів.

Слід зауважити, що варити кальмари краще не більше 10 хвилин. Або краще вже 45 хвилин, щоб м`ясо не було жорстким. Солодкувате і ніжне м`ясо цього морського мешканця вельми популярне в приготуванні численних салатів. А кільця кальмарів, злегка обсмажені, - відмінна закуска до пива.

Щоб сповна насолодитися чудовим смаком цих морепродуктів, приготуйте кальмари зі сметаною і часником.

Для цього вам знадобляться, зрозуміло, кальмари (1 кг), сметана (200 грамів) і часник (3 зубчики), а також перець з сіллю за смаком і зелень кропу.

Для початку кальмари ретельно вимийте і обдайте добре окропом. Зніміть верхню шкірку і варіть 5 хвилин у підсоленій злегка воді. Кальмари наріжте соломкою, а кріп і очищений часник дуже дрібно нарубати.

Потім все перемішайте, викладіть на сковороду і залийте сметаною. Трохи посоліть і поперчіть. Готуйте всього три хвилини.

Якщо хочете приготувати кальмари, тушковані в сметані, то наступний наш рецепт доведеться вам точно за смаком. Отже, вам необхідно взяти кальмари (500 грамів), сметану (2 ст. Ложки), одну цибулину, а також пшеничну муку (3 чайні ложечки), рослинне масло (3 ст. Ложки) і сіль з перцем за смаком.

Вимиті і очищені кальмари злегка відбийте і акуратно наріжте однаковими невеликими шматочками. Поперчіть і посоліть за смаком. Обсмажте трохи на сковороді.

Дрібно наріжте цибулю і додайте його до кальмарів. Посипте все борошном і смажте до появи золотистого кольору.

Всі перекладіть в невелику каструлю і додайте сметану і трохи кип`яченої води. Тушкуйте приблизно 40 хвилин. Ваші кальмари, тушковані в сметані, готові.

Перед безпосередньою подачею на стіл прикрасьте зеленню петрушки або кропу.

Якщо ви хочете спробувати блюдо з кальмарів, яке буде не тільки смачним і ароматним, але при цьому ще буде буквально танути в роті, то обов`язково приготуйте кальмари в духовці в соусі.

Для соусу вам знадобиться курячий бульйонний кубик, розчинений у склянці окропу. Сюди ж необхідно додати борошно (3 столових ложки) і варити до утворення однорідної маси.

Відварені кальмари, нарізані дрібними шматочками, потрібно залити приготовленим соусом і відправити в духовку. Запікати їх слід до золотистого кольору. Як гарнір можуть використовуватися будь-які овочі або, приміром, макарони.

Приємного вам апетиту!