Смажені кальмари, рецепт в декількох варіантах

Кальмари - смачне і дієтичне м`ясо, що володіє цілим рядом корисних властивостей. Регулярне його вживання в їжу значно знижує рівень холестерину в крові, сприятливо позначається на здоров`я судин, сприяє поліпшенню та розвитку м`язової тканини. Дієтологи рекомендують кальмари тим людям, які займаються спортом і стежать за свій фігурою. Але корисні будуть страви з них всім без винятку.

Перш ніж готувати кальмари смажені, рецепти яких наводяться нижче, необхідно знати, як правильно і без особливих турбот очистити тушки. Без попередньої підготовки їх дуже важко позбавити від плівочки.

Отже, спочатку необхідно розморозити м`ясо. Для цього потрібно поставити на вогонь каструлю з водою, після закипання рідини викласти кальмари в каструлю, а вже через дві хвилини дістати. Головне, не перетримати, інакше м`ясо можна просто зіпсувати, воно стане занадто жорстким і гумовим.

Після перебування в окропі вся зайвий бруд зійде, тушки стануть білими. Тепер можна очищати їх від плівки, вона буде легко піддаватися і процес очищення буде швидким.

Смажені кальмари, рецепт з беконом

Розігріти сковороду, але масла на неї не наливати. Нарізати сто грамів бекону скибочками і покласти його обжарюватися. Смажити слід до того моменту, поки не зникне весь жир, а сам бекон чи не стане приємного золотистого кольору. Прибрати його зі сковорідки на тарілку, а вогонь не вимикати.

Очистити шість зубчиків часнику, дрібно нарізати і покласти в сковороду. Обсмажувати десь з півхвилини, потім додати до нього вісімсот грамів очищених і нарізаних кальмарів. Посолити, приправити і смажити три хвилини, після чого додати бекон і не знімати з вогню ще хвилини дві. Страва готова.

Смажені кальмари, рецепт в пивному клярі

П`ять тушок кальмарів очистити і нарізати кільцями шириною не менше половини сантиметра.

Кляр. Склянка борошна змішати з білками від двох яєць і сіллю, не перестаючи розмішувати, влити півсклянки будь-якого пива.

Тепер саме приготування. Кожне колечко повністю занурити в кляр, а потім викласти на вже розпечену сковороду з маслом (масла не шкодувати). Обсмажувати з кожного боку по три хвилини, не більше.

Смажені кальмари в клярі зняти зі сковорідки, викласти на паперовий рушник або серветки, трохи почекати, щоб скло масло. Можна подавати до столу.

Смажені кальмари, рецепт з овочами і соєвим соусом

Пару тертих морквин і одну нарізану цибулину викласти на сковороду, обсмажувати протягом трьох хвилин, після додати до них півкілограма кальмарів, попередньо очищених і нарізаних соломкою. Відразу ж покласти в блюдо два томата, нашаткованих кубиками (шкірку з них обов`язково зняти). Присолити і поперчити, додати улюблених приправ, покришити кілька гілочок петрушки. І останнє - влити в сковороду столову ложку соєвого соусу.

Смажити ще сім хвилин, не більше. Готові молюски розкласти по тарілках і прикрасити свіжою зеленню.

Смажені кальмари: рецепт з червоним вином

Сімсот грамів кальмарів очистити, нарізати кільцями і обсушити за допомогою серветок.

Розігріти сковороду з рослинним маслом, покласти в неї дрібно нарізану цибулину і пару натертих зубчиків часнику, обсмажувати до м`якості цибулі. Викласти туди ж кальмари, тушкувати до прийняття ними коричневого відтінку. Додати до кальмарів півкілограма нарізаних томатів, сіль, півчайної ложки цукру, паличку кориці, трохи перцю, все залити половиною склянки червоного вина. Накрити кришкою і тушкувати, але недовго. Як тільки кальмари стануть м`якими, відразу зняти сковороду з вогню. Соус в підсумку виявиться густим.

Викласти кальмари на тарілки, зверху полити приготованим винним соусом. Блюдо рекомендується подавати з грінками. Можна просто трохи підсмажити нарізані шматочки білого хліба і подавати разом зі смаженими кальмарами.